واحدة من الطرق المفضلة لالفطر عيش الغراب لاستخدامها في المستقبل هو التمليح. يمكن تخزين الفواكه المملحة بسهولة حتى موسم الفطر التالي ، وخلال فترة الاستهلاك يمكن استخدامها كوجبة خفيفة باردة بالإضافة إلى الأطباق الساخنة. يتم حصاد الفطر المملح بطرق مختلفة وبعضها سوف ننتبه أكثر.
الفطر المملح - وصفة للطبخ في فصل الشتاء
يمكن اعتبار الأساس طريقة جافة للتمليح ، والتي لا يُطلب منها سوى الملح نفسه. وبفضل هذه الطريقة البسيطة ، يحتفظ الفطر بنكهته الطبيعية ، وبالتالي لا يتم إضافة التوابل والأعشاب إليها.
الطريقة الجافة solyats فقط الشعر الأحمر و podreshniki - الفطر الصغيرة والحساسة ، يتم مسحها ثم أجسام الفاكهة مع قطعة قماش جافة ثم انتشرت فقط على العلب. تتكدس الفطر في طبقات ، بالتناوب مع أجزاء معتدلة من الملح. عند ملء الحاوية ، يتم وضع فتحة شاش فوقها ، ويتم وضع الحمل فوقها. بعد أسبوع من التخزين في مكان بارد وجاف مع الفطر ، يمكنك أخذ عينة.
الفطر الأبيض المملح لفصل الشتاء في علب
المكونات:
- فطر أبيض - 1،2 كجم ؛
- أسنان الثوم - 6 قطع.
- عصير الليمون - 115 مل؛
- السكر - 10 غرام.
- أوراق الغار - 6 قطع.
- البازلاء الفلفل - 8 قطع.
- الخل - 75 مل.
إعداد
بعد تنظيف وشطف الفطر ، ضعها في وعاء من الماء المغلي مع إضافة عصير الليمون. بعد 25 دقيقة ، استنزف السائل وانتشر الفطر فوق الجرار النظيفة جنبا إلى جنب مع فصوص من الثوم المفروم. الآن إلى المخلل: في نصف لتر من الماء ، قم بتخفيض السكر والملح ، وعندما يغلي السائل ، أضيفي الغار والخل والفلفل الحار. صب الماء المالح المغلي فوق العلب وسرّهم بسرعة.
قبل تخزين الفطر المملح في مخزن الطعام ، اترك الأطباق بمحتوياتها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
فطر محاري فطر المحار في الماء المالح - وصفة
بلانش تنظيف الفطر المحار في الماء المغلي المملح لمدة 15 دقيقة. وضعت الفطر النهائي في علب مع طبقات ، صب الملح (كمية الملح 3-4 ٪ من وزن الفطر). جنبا إلى جنب مع الملح يمكن وضعها والأعشاب عطرة. علاوة على ذلك ، يتم وضع الجرار تحت الضغط ويترك في درجة حرارة الغرفة لأول مرة لبضعة أيام ، ثم يتم أخذه إلى البرد ويترك لمدة شهر آخر. طوال هذا الوقت سيكون من الضروري التأكد من أن درجة حرارة الغرفة لا تقل عن واحد ولا ترتفع فوق 6 درجات. يجب أن يغطي مستوى المحلول الملحي دائما الفطر ، وعندما ينخفض الفطر ، يمكن وضع أجزاء جديدة لهم.