واحدة من الطرق الأساسية لإعطاء اللحوم الغذائية العصير هو العصير - في الخدمة أو الطبخ المشترك في صلصة القشدة الحامضة. في معظم الأحيان في الصلصات كريم الدهون ، ويتم طهي الأرانب والدجاج ، تحدثنا بالفعل عن الطهي الأول ، لذلك هذه المرة سنولي الاهتمام للطائر.
الدجاج مع الفطر في القشدة الحامضة
المكونات:
- فيليه الدجاج - 650 غ (حوالي 4 قطع) ؛
- زيت الزيتون - 45 مل.
- زبدة - 30 جم؛
- بصل أبيض - 90 جم؛
- الدقيق - 15 غ؛
- champignons - 260 غ ؛
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- مرق الدجاج - 240 مل؛
- كريم حامض - 120 مل؛
- فرع من روزماري.
إعداد
في مقلاة أو وعاء نحاس من الحديد الزهر ، نقوم بتسخين الزيت ونحضره مع صدور الدجاج المحضرة مسبقاً بالملح والفلفل. عندما يمسك اللحم من الخارج ، لكنه يبقى رطباً بالداخل - يجب إزالة الطير من النار ، وفي نفس المقلاة ، يذوب الزبدة وينقذ نصف حلقات البصل مع الثوم المفروم والفطر حتى تتبخر رطوبة الفطر. رشش الشوي مع الدقيق ، صب مرق والقشدة الحامضة ، ووضع غصن من روزماري. في هذه المرحلة ، فإن الشيء الرئيسي هو السيطرة على عدم وجود كرات الدقيق التي ستفسد الاتساق النهائي للصلصة. نضع الدجاج في المكونات الدسمة من المقلاة ونرسلها إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية. يجب أن يكون الدجاج المخبوز في القشدة الحامضة في الفرن جاهزًا بعد 9-12 دقيقة من الخبز.
دجاج متبل في كريمة حامضة مع الخوخ
المكونات:
- فيليه دجاج - 900 جم؛
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- برقوق - 350 غم
- عصير برتقالة واحدة.
- كريم حامض - 150 مل؛
- خليط من أعشاب بروفان - 3 غ؛
- نبيذ أبيض جاف - 360 مل؛
- زيت الزيتون.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي دجاج في القشدة الحامضة ، يجب أن تصنع التتبيلة بنفسك. نمزج مع الكريمة الحامضة مع الأعشاب البروفنسالية ، ونضيف كمية كبيرة من الملح والفلفل. نغطس في الخليط الحامض قطع شرائح الدجاج ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
بعد الوقت المخصص ل marinovka ، في القدر نقوم بإحماء الزيت وتقلى الكورو عليه ، حتى تستولي على جميع الجوانب. املأ الطير بعصير البرتقال ، واتركه يتبخر على نار خفيفة ، وفي هذه الأثناء ، نقع البرقوق في النبيذ ، وضع القرون المجففة في مقلاة سوتيه مع الكحول ، وأيضاً في درجة حرارة ضئيلة لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف البرقوق في الدجاج ويُخلط ويُقدّم.
دجاج في الأكمام مع القشدة الحامضة في الفرن
المكونات:
- فيليه الدجاج - 480 غ؛
- البصل الأبيض - 80 غ؛
- السبانخ - 240 غ؛
- كريم حامض - 60 مل؛
- الجبن الصلب المبشور - 110 غرام ؛
- الثوم المجفف - 3 غ؛
- مزيج من الأعشاب بروفانس - 3 غرام.
إعداد
نحن نضرب شرائح الدجاج إلى سمك 0.8 سم ، الموسم مع الأعشاب والثوم المفروم.
على زيت الزيتون ، نمرر البصل ونضع السبانخ عليه. بعد بضع دقائق ، عندما تتلاشى الخضر ، قم بدمج الرطوبة الزائدة وخلط الصلصة مع القشدة الحامضة والجبن المبشور. نوزع الحشوة على القطع ، ثم نحولها إلى لفة ، ونحلها بعصا الأسنان ونخبزها في كم عند 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
الدجاج مع البطاطس في القشدة الحامضة
المكونات:
- الدجاج الفخذ - 560 غرام.
- زبدة - 65 جم؛
- دقيق - 80 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 240 مل؛
- كريم حامض - 500 جم؛
- لبن - 60 مل.
- بطاطا - 400 جم؛
- فصوص الثوم - 3 قطع.
إعداد
بعد تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ضع الدجاج مع ملح البحر والفلفل الأسود المطحون طازجًا ، ثم تقلى على نار عالية حتى تتكون قشرة ردية مميزة ، ولكن ليس حتى يتم تحميصها بالكامل. ضع الطائر على طبق ، وفي نفس المقلاة ، ولكن على نار هادئة ، ضع الدقيق مع الزبدة والثوم ، واسكبها على النبيذ الأول ، ثم مزيج من القشدة الحامضة والحليب. دع الصلصة تتكثف وتوضع شرائح رقيقة من البطاطس. دجاج ننتشر فوق الدرنات ونضع الطبق في الفرن. الدجاجة مع القشدة الحامضة في الفرن ستكون جاهزة في ساعة واحدة.