معكرونة المعكرونة الفرنسية مدهشة مع طعمها الأصلي الرائع والمظهر الجذاب. هذه الحلوى لا يمكن أن تسمى سهلة التحضير ، ولكن عند القيام ببعض الخواص التكنولوجية الدقيقة ومراقبة النسب الصحيحة للعجين ، من الممكن جداً صنعها ، ونتيجة لذلك ، فإن طعم الرقة قريب جداً من الأصل.
وعلاوة على ذلك ، سنوضح بالتفصيل في وصفتنا كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط "Makaruny" وتزيينها بشكل صحيح.
كيف تصنع المعكرونة - وصفة لعشرة قطع من الكعك
المكونات:
- طحين اللوز - 125 جم؛
- سكر رملي - 125 جم؛
- السكر البودرة - 260 غ؛
- بيضة دجاج متوسطة الحجم - 3 قطع.
- كريم - 50 مل.
- شوكولاتة بيضاء - 50 غ؛
- الشوكولاته الداكنة - 50 غ؛
- تصفية المياه - 35 مل.
- ملح - 1 قرصة؛
- تلوين الطعام - حسب الأفضلية.
إعداد
في البداية ، نمزج السكر ودقيق اللوز في وعاء. بعد ذلك ، نصب الخليط الناتج على صفيحة الخبز المغطاة بأوراق البرشمان ، وينتشر ويوضع في فرن مسخن إلى درجة 160 لمدة حوالي 10 دقائق حتى يجف. الآن نفرز الخليط المجفف مرتين ونخلطه مع بياض واحد. ثم نقوم بإعداد شراب . للقيام بذلك ، نقوم بتوصيل الماء والسكر المحبب في مغرفة ووضعه على الموقد للحصول على حرارة متوسطة. نحقق لزوجة صغيرة من الخليط ، درجة اللون الأصفر ودرجة حرارة 120 درجة.
في الخطوة التالية ، سطحي بياض البيض المتبقي مع قليل من الملح إلى القمم الكثيفة وأدخل قطرات ساخنة إلى كتلة البروتين من الشراب الساخن ، واستمر في سحق الكتلة باستمرار لمدة سبع دقائق. الآن الجمع بين خليط الدقيق مع البروتين الحلو وتحريكه بمساعدة ملعقة في اتجاه واحد إلى الحد الأقصى من نسيج موحد.
قسّمي العجين الناتج إلى أجزاء ، اعتمادًا على عدد الألوان المستخدمة ، أضف إلى كل صبغة واخلطيها جيدًا. نملأ أكياس الحلويات التي تم الحصول عليها مع كتلة ملونة ونضعها في أحواض مستديرة قطرها حوالي سنتيمتران على صينية الخبز مع ورق رقائقي أو حصيرة سيليكون. إذا تم تشكيل قمم صغيرة من فوق ، ثم يتم استغلالها قليلا على الجزء السفلي من المقلاة بحيث تتفرق تماما. الآن نترك الفراغات تحت شروط الغرفة لنحو عشرين دقيقة حتى تجف ، و
لملء نحن نستعد ganash. احميني نصف كمية الكريم ، وضعنا فيه شوكولاته بيضاء مكسرة ودعها تتحلل تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك ملء كتلة الشوكولاتة الخفيفة الناتجة مع نظام الألوان المطلوب ، وتقسيمها حسب عدد الرهانات اللازمة لذلك. وبالمثل ، نفعل نفس الشيء مع الشيكولاتة الداكنة ، حيث نذوبها في الكريمة. انتشر نصف ماكروزونات مبردة جاهزة وأغلقها في أزواج. لدينا شربة في الثلاجة لعدة ساعات للتبريد والتسخين.