وصفات ريستو ليس هناك الكثير فقط ، ولكن كثيرا ما يبدو أنه يمكن استكمال الطبق الإيطالي الكلاسيكي من الأرز مع أي شيء تقريبا. لكن ، بالطبع ، أكثر المكونات الفاخرة والتقليدية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط هي المأكولات البحرية ، فمعهم سوف نقوم بإعداد الوصفات في وصفات أخرى.
Risotto مع المأكولات البحرية - وصفة
على الرغم من مجموعة المأكولات البحرية الفاخرة في هذا الوصفة ، إلا أن هذا الطبق لا يمكن تحقيقه إلا من خلال اختيار أكثرها بأسعار معقولة أو أحبائهم. الشيء الرئيسي - مشاهدة النسب.
المكونات:
- مرق الدجاج - 740 مل.
- زيت الزيتون
- الكراث - 90 غ؛
- أربوريو أرز - 140 جم؛
- زبدة - 20 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 60 مل؛
- بارميزان مبشور - 60 جم؛
- جراد البحر - 240 غ؛
- بلح البحر - 120 غرام ؛
- الروبيان - 120 جم؛
- الاسقلوب - 120 غرام.
إعداد
قبل إعداد ريستو مع المأكولات البحرية ، تحتاج إلى تقديم نوع من القاعدة العطرية لذلك. عادة ما يقوم على الكراث والأعشاب والثوم ، ولكن نحن يقلل من وصفة وتوقف فقط في الأول.
الممر 2/3 من الضحلة كلها في زيت الزيتون ، حتى تحصل على ظل الكراميل. اخلطي الأرز مع البصل ، وبعد دقيقة صب في النبيذ. يمكن تحضير مشروب Risotto مع المأكولات البحرية بدون النبيذ ، ولكن كن مستعدًا لتخسر الكثير من المذاق. عندما يتم امتصاص جميع النبيذ ، تبدأ تدريجيا ، نصف كوب ، صب في مرق الدجاج ، وتحريك الأرز باستمرار وبالتالي تحفيز الإفراج الأقصى للنشا من ذلك. يضاف الجزء التالي من المرق عندما يتم امتصاص الجزء السابق. وبفضل تقنية الطهي هذه ، يتحول الأرز إلى طرية وكريمة ، ولا يتحول إلى عجينة في الشكل النهائي ، ولكنه يبقى سائلاً كالحمم. في النهاية ، ضع حفنة من بارميزان المبشور في الريزوتو واتركه تحت الغطاء.
في غضون ذلك ، سيكون لدينا الوقت لبدء المأكولات البحرية. بالنسبة لهم ، قم أولاً بإذابة الزبدة وحفظ البصل عليها ، ثم ضع ذيل جراد البحر مع اللحم وبلح البحر. ملء كل مع النبيذ والانتظار لمدة 3-5 دقائق لفتح بلح البحر. المقبل ، وضع الروبيان والحفاظ على المأكولات البحرية على النار لبضع دقائق.
نقوم بتحويل الريزوتو إلى طبق ، ونقوم بتوزيع المأكولات البحرية في الأعلى ونقدمه مع شرائح الثوم.
يمكن إعداد ريسوتو مع المأكولات البحرية في متعدد المتغيرات ، على الرغم من أنه يجب طبخ الأرز والمأكولات البحرية بشكل منفصل. لكل من مكونات الطبق ، استخدم وضع "Fry" أو "Baking" ، قم بالطهي في الوعاء كما تفعل في المقلاة.
كيف لطهي أكلة مع المأكولات البحرية؟
إذا لم يكن مناخ أماكنك الأم مشابهًا لأجواء البحر الأبيض المتوسط ، وحتى آلاف الكيلومترات إلى البحر ، فإن وصفة الأرز مع المأكولات البحرية المجمدة ستأتي إلى الإنقاذ. لطهي الطعام في غاية البساطة ، تحتاج فقط إلى تذويب "الزواحف البحرية" قبل وضعها في مقلاة ، وإلا اتبع الوصفة.
المكونات:
- الحبار - 200 غرام ؛
- الروبيان - 120 جم؛
- بصل - 60 جم؛
- الطماطم دون الجلد - 230 غرام ؛
- أربوريو أرز - 360 جم؛
- خل بلسمي - 15 مل؛
- مرق الفطر - 800 مل؛
- زبدة - 60 مل.
إعداد
تذوب بعض الزبدة (حوالي نصف المجموع) ، تقلى الحبار والروبيان عليها حتى تصبح جاهزة.
على بقية الزيت ، احفظ البصل وأخلطه مع الأرز. بعد دقيقة ، يصبح الأرز بالكاد شفافًا حول المحيط ، مما يعني أنه يجب سكبها أولاً بالخل ، ثم البدء في صب المرق الساخن ، قليلًا ، على المغرفة في كل مرة وحتى يتم امتصاص السائل تمامًا. سيتم الانتهاء من إعداد الريزوتو مع المأكولات البحرية عندما يمتص الأرز مرق كامل ويصبح دسم. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الطماطم المحروقة (تخلصها من البذور سابقا) والمأكولات البحرية. يقدم مع جبنة البارميزان المبشورة.