الجورجي tkemali ، الذي يتكرر وصفه من قبل كل طباخ ، يتم إعداده تقليديا من نفس النوع البرقوق. هذه الصلصة الحارة مثالية لأطباق اللحوم ويمكن الحفاظ عليها بنجاح لاستخدامها في المستقبل. حتى الآن ، هناك العديد من الخيارات على أساس مختلف الفاكهة أو التوت.
كيف لطهي tkemali؟
تحضير صلصة tkemali في المنزل ليست صعبة ، إذا كنت تتبع وصفة مناسبة. إذا لم تتمكن من العثور على النوع المناسب من البرقوق ، لا اليأس ، وهناك العديد من الوصفات تكييفها لاستخدام الفواكه المختلفة.
- يعتبر Tkemali ، وصفة من الكرز البرقوق ، أكثر شعبية. هذا النوع من البرقوق هو حامض ويقترن بالتوابل.
- من المنعطفات ، تتحول الصلصة إلى حلويات صغيرة ، لذلك عليك أن تكون حذرا مع إضافة المحليات.
- صلصة التكمالي التوت ليست من أكثر الوصفات التقليدية. التوابل تأتي لذيذة من عنب الثعلب والكشمش الأحمر والكرز.
- ليس على الإطلاق وصفات كلاسيكية - المشمش والتفاح والطماطم ، ولكن استخدام التوابل الصحيحة ومتابعة وصفة مختارة سوف تنتج صلصة ممتازة.
تلعب التوابل الخاصة بالتخيملي دورًا أساسيًا في تحضير الصلصة. من الأفضل إضافة الأعشاب المجففة. التوابل الرئيسية التي تضاف إلى الصلصة هي:
- الثوم.
- الفلفل الأحمر (القرون) ؛
- الكزبرة.
- utsho suneli.
- الشمر الجاف
- ombalo (غالبا ما يتم استبداله بالنعناع المجفف).
صلصة Tkemali هي وصفة جورجية
المكون الإلزامي ل tkemali في الجورجية هو البرقوق مع طعم الحامض وجلد رقيق. في وقت مبكر ، ليس من الضروري فصل الثمار عن الحجر ، بعد عملية الهضم التي يتم فركها من خلال منخل. كثيرون لا يحبون الصلصات الحامضة ، لذلك يضاف السكر في بعض الأحيان إلى التكوين ، ويمكن تعديل المبلغ الخاص به ، وفقا لذوقك الخاص.
المكونات:
- البرقوق tkemali - 3 كجم.
- ماء - 300 مل.
- فلفل أحمر - 2 كبسولات؛
- الثوم - 6-7 الأسنان.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - بند؛؛
- الكزبرة ، uzho-suneli ، الشبت و ombalo (النعناع) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- صب الخوخ بالماء ، وضعها على نار متوسطة.
- طهي حتى لا يتم فصل التقشير.
- استنزاف المرق في حاوية منفصلة ، استنزاف المسح.
- إضافة ديكوتيون ، رش الملح والسكر والتوابل والفلفل المفروم والثوم المفروم.
- طهي لمدة 30 دقيقة.
- يتم ختم صلصة tkemali الجورجية في حاوية معقمة.
Tkemali من البرقوق - وصفة
صلصة Tkemali من الخوخ من أصناف مختلفة لذيذة. لذلك ، يمكن أن تستكمل طعم الحامض جدا مع شوكة أو غيرها من نوع أكثر الحلو من الفاكهة. في هذه الحالة ، لا يمكن إضافة السكر في تكوين على الإطلاق. إذا لم يكن من المفترض أن يتم تخزين التوابل للاستخدام في المستقبل ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة: النعناع والكزبرة والشبت المظلات.
المكونات:
- البرقوق من أصناف مختلفة - 3 كجم.
- الملح - 50 غرام ؛
- التوابل ل tkemali - 50 غ ؛
- الفلفل الأحمر (مع البذور) - 3 قرون؛
- ماء - 2 عناصر ؛
- الكزبرة ، والنعناع - لـ 0.5 خصلة ؛
- الثوم - 5 أسنان.
إعداد
- يُسكب الخوخ بالماء ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
- يُرشّ التوابل والخُضر المفروم والملح.
- نضع الحساء ونضيف الثوم المفروم والفلفل.
- المسيل للدموع لمدة 35 دقيقة.
كيف لطهي tkemali من البرقوق الكرز لفصل الشتاء؟
وصفة tkemali الأكثر شيوعا - من البرقوق الأحمر . التركيبة الأساسية لا تختلف كثيرا عن التقليدية ، ولكن الطعم يختلف تماما: أكثر حمضية ومع رائحة فاكهة ساطعة. يتم تخزينها بسبب تكوين كبير من التوابل وصلصة الفلفل الحار لفترة طويلة ولا تتدهور حتى عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
المكونات:
- الكرز الأحمر البرقوق - 2 كغم؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الفلفل الحار - 3 القرون.
- الكزبرة ، الشمر الجاف ، النعناع ، uхоxo-suneli - 20 غ؛
- الماء - 2 ملعقة كبيرة.
إعداد
- صب البرقوق بالماء ، وضعه على النار واطهي حتى يصبح طرياً.
- مرق لدمج في حاوية منفصلة ، واستنزاف مسح ، وفصل العظام والجلد.
- إذا كانت البطاطا المهروسة سميكة جداً ، قم بتخفيفها باستخدام ديكوتيون.
- أضف التوابل والثوم المفروم والفلفل.
- اطهو لمدة 10 دقائق أخرى مع التقليب.
- انسكب على أوعية معقمة ، قم بتسليمها ووضعها على التعقيم الذاتي.
Tkemali من عنب الثعلب - وصفة
صلصة ، التي يصعب وصفها التقليدية - tkemali ، وصفة لالشمبس. ولكن ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار قاعدة التوت ، فإن التوابل تأتي شهية ولذيذة جداً وحارة. مجموعة متنوعة من عنب الثعلب هو أفضل لاختيار الحامض أو استخدام الفاكهة غير الناضجة. تكوين التوابل من الأفضل ترك الكلاسيكية.
المكونات:
- gooseberries - 2 كجم
- الملح - 20-30 جم؛
- التوابل ل tkemali - 50 غ ؛
- الكزبرة الطازجة والنعناع - 0.5 حفنة لكل؛
- الثوم - 6-7 الأسنان.
- ماء - بند واحد
- فلفل حار - 3 قرون مع بذور.
إعداد
- يتم غسلها عنب الثعلب ، مثقوب مع مسواك ، ومليئة بالماء.
- ضعي النار على النار حتى تغسل التوت العصير وتصبح شفافًا.
- بارد ومسح.
- إضافة التوابل الجافة ، وضعت في النار.
- رمي الخضر والثوم المفروم والفلفل والملح.
- طهي إلى الكثافة المرغوبة.
- يتم تقديم Tkemali من عنب الثعلب.
Tkemali من الكشمش - وصفة
Tkemali من التوت - الوصفة ليست تقليدية ، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. تكمّل الصلصة أطباق اللحوم بشكلٍ جيد ، خاصةً مع الدجاج. طعم سهل وغير مزعج سيُرضي حتى الذواقة الراقية. يمكن ضبط الحدة عن طريق إضافة فلفل أحمر أكثر أو أقل إلى التركيبة.
المكونات:
- أحمر كشمش - 2 كجم ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- الفلفل "ضوء" - 3-4 قرون ؛
- التوابل ل tkemali - 20 غ ؛
- الملح والسكر - حسب الذوق.
إعداد
- اغمر التوت (بدون أغصان) والثوم والفلفل في الخلاط ، وامسح بالإضافة إلى ذلك من خلال منخل.
- يوضع الحساء ويضاف الملح والسكر والبهارات الجافة.
- الطماطم Tkemali من الكشمش الأحمر على الحد الأدنى من النار إلى كثافة ، لا تقل عن 10 دقيقة.
Tkemali من المشمش - وصفة
Tkemali من المشمش - الوصفة ليست مزعجة وتختلف قليلا عن التقليدية ، ما عدا ذلك اللون والطعم النهائي. اختيار الفواكه غير ناضج ، أخضر. للحفاظ على الصلصة في فصل الشتاء ، يضاف الخل إلى التركيبة ، كما أنه يوازن بين حلاوة الفاكهة. لا يزال تكوين التوابل تقليديًا ، ويتم دمج المشمش تمامًا مع هذه التوابل.
المكونات:
- المشمش - 1 كجم.
- الفلفل "ضوء" - 3 قرون ؛
- التوابل ل tkemali - 50 غ ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- الملح.
- الماء - البند؛؛
- الخل - 30 مل.
إعداد
- غسل المشمش ، وإزالة الحفر ، صب الماء ويطهى حتى الفصيلات خففت.
- امسح الكتلة من خلال منخل ، أضف المعجون من الثوم والفلفل الحار ، اخلطي ، صببت بهارات وملح.
- يُطهى لمدة 20 دقيقة مع أقل قدر من الغليان.
- صب الخل ، وخلط وتصب على الجرار المعقم.
- إزالة tkemali لفصل الشتاء في غرفة باردة.
صلصة تكالي من المنعطف
Tkemali من المنعطف إلى الذوق واللون والاتساق في أقرب وقت ممكن إلى الكلاسيكية. تتحول الصلصة إلى حامض ، معتدل الحاد ، وتضيف الحلويات السكر ، وهو أمر غير مطلوب على الإطلاق. من هذا المبلغ من المكونات يترك حوالي 0.5 ليتر من الصلصة النهائية. يمكن أن يبرد على الفور ليخدم أو يحضر للاستعمال في المستقبل.
المكونات:
- بدوره - 2 كجم.
- الكزبرة والشبت الطازجة - 1 حفنة.
- القفزات ، suneli - 20 ز ؛
- التوابل ل tkemali - 20 غ ؛
- السكر والملح.
- الفلفل الحار - كبسولة واحدة؛
- الثوم - 5 أسنان.
إعداد
- يغسل بدوره ، صب الماء ، حتى يغلي لينة.
- استنزاف المرق ، فرك الفاكهة من خلال منخل.
- أضيفي المهروس من الثوم والفلفل ، ورشي عليه البهارات والملح والسكر.
- ضعي على نار خفيفة ، وأترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- رمي الخضر المفروم ناعما ، يغرق آخر 5 دقائق.
Tkemali من الكرز - وصفة
Tkemali من الكرز لديه طعم غير عادي على الاطلاق. سوف تكمل الصلصة تمامًا أي علاج للحوم وقهر أكثر الذواقة والمحبيين من مجموعات الطعام غير العادية. لإعداد النوع المثالي من التوت ، يطلق عليه اسم "الكرز بسيط".
المكونات:
- الكرز - 1 كغم؛
- الثوم - 5 أسنان.
- القفزات ، suneli - 20 ز ؛
- نعناع - 20 غرام ؛
- الفلفل الحار - 2 كبسولات؛
- كزبرة - 0.5 شعاع ؛
- الكزبرة - 20 غ؛
- الملح والسكر.
إعداد
- إزالة العظام من التوت ، صب اللب في قدر ، يغلي مع الملح والسكر لمدة 5 دقائق.
- يضاف الثوم والفلفل والبهارات المجففة ، يخترق الخلاط حتى يصبح أملسًا.
- عُد إلى النار ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الخضر المفروم ناعما ، واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
Tkemali مع الطماطم
سوف تكمل tkemali حصاد مع الطماطم لفصل الشتاء مجموعة متنوعة من الاستعدادات المنزلية وفي موسم غير رسمي سوف تتكيف تماما مع استبدال الصلصة المشتراة المذاق. يتم تخزين الصلصة جيدًا في ظروف باردة ، وذلك بفضل محتوى الخل ، كمادة حافظة. من هذا المبلغ من المكونات سيكون حوالي 0.7 ليتر من الصلصة.
المكونات:
- الطماطم - 0.5 كجم ؛
- الحوض هو 0.5 كجم حامض.
- التوابل ل tkemali - 50 غ ؛
- الفلفل الحار - 3 القرون.
- الثوم - 6 أسنان.
- الملح والسكر.
- الخل - 30 مل.
إعداد
- نضع نصف الطماطم والخوخ في قدر صغيرة ونضيف الماء ونطهو على نار خفيفة حتى تنضج المكونات.
- امسح كل شيء من خلال منخل ، أضف المعجون من الثوم والفلفل الحار ، مع رش التوابل والملح والسكر.
- الطماطم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، صب في الخل ، وتغلي لمدة 5 دقائق.
- تصب في البنوك المعدة ، الفلين.
Tkemali من التفاح - وصفة لفصل الشتاء
سوف tkemali اللذيذ ، والحامض الحلو-الحامض من التفاح مع البرقوق من فضلك كل آكلى لحوم البشر. هناك حاجة إلى الفواكه الحامض ، يمكنك استخدام قليلا غير الناضجة - antonovka والكرز البرقوق - مزيج مثالي لصنع صلصة لذيذة. كما حافظة هو الخل ، وقال انه يوازن أيضا حلاوة الصلصة.
المكونات:
- أنتونوفكا - 1 كغم ؛
- الكرز البرقوق - 1 كغم؛
- التوابل ل tkemali - 50 غ ؛
- القفزات ، suneli - 20 ز ؛
- الفلفل الحار - 4-5 قرون ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- ماء - 2 عناصر ؛
- الملح.
- الخل - 50 مل.
إعداد
- يجب تنظيف التفاح ، وإزالة البذور ، وتقطيعها بشكل تعسفي ، صب الماء ، وتغلى لمدة 20 دقيقة.
- إضافة إلى التفاح من البرقوق ، نخب لتليين الفاكهة.
- امسح الكتلة بأكملها من خلال منخل كبير.
- يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار ويرش التوابل.
- صبغ 10 دقائق ، صب في الخل ، طهي لمدة 5 دقائق.
- تنتشر على الجرار المعقمه.
Tkemali في multivark
يظهر Tkemali من الخوخ قليلا الحلو ، ولكن لذيذ جدا و piquant. بفضل الطهي في برنامج multivarker ، لا داعي للقلق من أن الكتلة سوف تحرق وتحرك الصلصة باستمرار. يتم تنظيف البرقوق جيدا ، لذلك ، فإنه لن يتطلب عملية هضم أولية ، يمكنك طحن شرائح مع الخلاط.
المكونات:
- الخوخ الطازج - 1 كجم.
- التوابل ل tkemali - 50 غ ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- الفلفل "ضوء" - 3 قرون ؛
- الملح.
إعداد
- قشر الخوخ ، صب الخلاط في هريس مع الثوم والفلفل ، تصب في الوعاء.
- أضف التوابل والملح.
- إذا لزم الأمر ، إضافة الماء.
- في الوضع "Quenching" ، قم بالطهي لمدة 1.5 ساعة.