Satsivi من تركيا هو بديل جدير بالدجاج التقليدي في صلصة جورجية عطرة. إذا كان لديك أي جزء من الذبيحة في متناول اليد ، لا تفوت فرصة تجربة هذا الطبق التقليدي.
وصفة ساتسيف من تركيا
المكونات:
- تركيا - 2 كجم
- بصل (كبير) - 4 قطع.
- قرفة الأرض - قرصة.
- فصوص الثوم - 3-4 قطع.
- جوز - 550 غرام ؛
- كزبرة طازجة - حفنة واحدة
- عصير الرمان - 50 مل.
- الزعفران - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- القرنفل - 2 البراعم.
إعداد
يتم وضع تركيا (الذبيحة الكاملة أو الأجزاء المختارة) في مقلاة ومليئة بالماء. طهي الطيور لمدة ساعة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري من سطح مرق الدجاج . نضع الدواجن المحضرة في مقلاة ونقلبها إلى قشرة قشرية ، ثم نقطع اللحم من العظم.
مرق بارد وإزالة الدهون من السطح ، وتحويل الدهون إلى مقلاة وتقلى على البصل المفروم حتى شفافة.
يتم طحن المكسرات في الدقيق باستخدام خلاط أو مطحنة قهوة. يضاف إلى الدقيق الزعفران والكزبرة المفرومة والملح والفلفل والقرفة المطحونة والقرنفل. يسكب الخليط الناتج في مغرفة السجل ويخلط حتى تشكيل عصيدة. أضف أرضية الثوم إلى التوحيد.
نضع على النار قدرًا مع 3 لتر من المرق ، نذوب فيها عصيدة من الجوز والبصل المقلي. يضاف الدجاج في satsivi وانتظر حتى يغلي الخليط مرة أخرى ، وبعد ذلك نزيل الطبق من النار ، إضافة القليل من عصير الرمان وتقديم الطبق إلى الطاولة.
كيف لطهي satsivi من تركيا مع الجوز؟
المكونات:
- ساق العجل - 600 غم؛
- زعفران
- عصير الرمان - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البصل - 3 قطع.
- الثوم - 3-4 قطع.
- الجوز - 200 غرام ؛
- زيت نباتي
- الكزبرة - حفنة واحدة
- القفزات سونلي - قرصة.
إعداد
تحشى الرومي بالماء البارد ووضعه على النار. طهي الطيور ، وإزالة الرغوة من السطح ، لمدة ساعة. تتم إزالة السيقان المسلوق من النار ، ويقسم إلى قطع متطابقة ، ويتم طبخ مرق يصل إلى 250 مل.
على الزيت النباتي الدافئ ، نقلي البصل حتى نضعه في شفافية ، نضع قطع الطير على البصل وننتظر حتى تحمر.
نقطع الجوز إلى الطحين باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط ، ثم نخلطه مع الثوم والكزبرة والمرق. أضيفي الزعفران-السليل ، والزعفران ، ثم ضعي الدجاج مع البصل. نحن نخدم الطبق في شكل ساخن أو بارد.