يعد الكاري مزيجًا قديمًا ومفيدًا جدًا من التوابل استنادًا إلى أصل الكركم ، والذي نشأ في أحد تقاليد الطهي الهندية. كما يطلق عليه العديد من الأطباق من المنتجات المختلفة ، المطبوخة باستخدام مزيج من الكاري. يتم إعداد هذه الصلصة باستخدام خليط جاف من بهارات الكاري. حاليا ، توابل الكاري على نطاق واسع ، ويتم إعداد أطباق معها في كل مكان. يمتلك جذور الكركم المقرمشة رائحة عطرية مبهجة وطعم خفيف غير لطيف قليلاً ، لذلك يتم إضافة مكونات أخرى إلى هذا النوع من التوابل. يمكن أن يكون الكارى حادًا للغاية ، وعلى العكس ، له طعم ناعم ورقيق ، ولكن العطر والظلال لا يزالان مميزين تمامًا ، لذا فإن رائحة الكاري يصعب الخلط بينها وبين أي صلصة أخرى.
كيف لطهي الكاري؟
في الهند ، صلصة الكاري للطبخ هي شيء تقليدي. عادة ، يقوم الهنود بإعداد خليط من الكاري الجاف مباشرة قبل الاستخدام من المكونات الطازجة ، من هذا المزيج وتحضير صلصة الكاري في المنزل. ليس النهج الذي تتبعه الوصفة ثابتًا ومبدعًا تمامًا - فكل شخص يستعد لذوقه ، يلتزم فقط بالمبادئ العامة. بالطبع ، في مناطق مختلفة ، شعوب وقبائل الهند ، تكوين صلصة الكاري مختلفة جداً. يتم استخدامه في أرمتة وتلوين الأرز والخضروات واللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أعلن الكاري الخصائص العلاجية - لأنه يزيد مناعة ، ويمنع ظهور لويحات تصلب الشرايين على الجدران الداخلية للأوعية وتطوير السرطان.
كاري الطبخ
كيف تحضر صلصة الكاري بنفسك؟ لإعداد أطباق مع صلصة الكاري بالضرورة استخدام خليط الكاري الجافة ، والتي يمكنك طهي الدجاج والضأن والأسماك والأرز والبقوليات وغيرها من المنتجات. هنا قائمة تقريبية لمكونات خليط الكاري الجافة: الكركم ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأسود ، الفلفل الحلو ، الهيل ، الكمون ، الحلبة ، الزنجبيل ، القرنفل ، القرفة ، الخردل ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الحار ، azhgon ، الشمر ، الثوم ، جوزة الطيب. مثير للإعجاب ، أليس كذلك؟ النسب تختلف. بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون أن يزعجوا أنفسهم بالتحضير الذاتي لمزيج من الكاري ، يمكنك أن تنصحك بشراء خليط جاف جاهز في السوق أو في السوبرماركت (عادة هناك خياران متاحان - حاد وأقل حدة).
دجاج بالكاري
لذيذ جدا يتحول الدجاج تحت صلصة الكاري.
المكونات:
- 1 صدر دجاج
- 1 بصلة كبيرة
- كوب واحد من كريم اللبن الطبيعي
- 2 ملعقة طعام من دقيق القمح في / ث.
- 1-2 ملاعق طعام من مسحوق الكاري ؛
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
أولا ، قم بحفظ دقيق القمح في مقلاة جافة على نار خفيفة حتى يتغير الضوء في الظل (حوالي 2-4 دقائق) ، مع التحريك مع ملعقة. سوف نقشر البصل ونقطعها ناعما. نقطع شرائح الدجاج مع مكعبات صغيرة ، مملحة طفيفة ونقلى في مقلاة على الزيت النباتي من كلا الجانبين إلى لون بني ذهبي لذيذ. أثناء القلي من شرائح الدجاج في مقلاة منفصلة البصل في الزيت النباتي حتى لون ذهبي على حرارة متوسطة. نحن نضيف كوب من الكريمة إلى الدقيق الممزوج بشوكة أو خفاقة. Komochki لا ينبغي أن يكون. يُضاف البصل المقلي والمزيج الجاف من الكاري ولحم البقر إلى مزيج من الدقيق الدسم في مقلاة مع قطع دجاج مقلية. يخلط كل شيء ودعيه يغلي على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة
أطباق الكاري - إنه لذيذ
يتم تقديم شرائح الدجاج في صلصة الكاري جيدا مع البطاطس المسلوقة ، مع الأرز ، مع الهليون والفاصوليا الصغيرة والبقوليات الأخرى. تأكد من تزيين الطبق بأغصان الخضار. ليس أقل لذيذ مع الكاري هي أطباق من أي أنواع أخرى من اللحوم والدواجن والأسماك والعديد من الحبوب والبقوليات والخضروات. مثل هذا التوابل اللذيذة ، اللذيذة والمفيدة ، والمستخدمة ، بالطبع ، ضمن حدود معقولة ، يمكن أن يغير بطعم طعم الأطباق الأكثر مللًا للأفضل.