للتأكد من وجود أطباق على طاولتك تكملها رائحة البرقوق ، فإنك لست بحاجة إلى شراء هذه الفاكهة المجففة في سلسلة البيع بالتجزئة ، خاصة أنها تكلف الكثير. يمكنك بسهولة إعداد تقليم نفسك في المنزل. وإذا كنت تفكر الآن ، كقاعدة عامة ، في العثور على منتج عالي الجودة لم يتم معالجته بمخاطر متنوعة للتخزين الطويل الأجل والمظهر الحالي ، فإنه يكاد يكون مستحيلاً ، عندئذ يتم زيادة الدافع للتحضير الذاتي بشكل كبير.
إذا كنت مستعدًا لبدء الحصاد ، فسوف تساعدك توصياتنا التالية في التعامل مع المهمة بشكل مثالي ، ونتيجة لذلك ستحصل على منتج لذيذ جدًا وبدون أدنى شك.
إعداد الخوخ في المنزل
للحصول على نكهات محلية الصنع لذيذة وذات جودة عالية ، نختار لهذا الغرض فاكهة البرقوق الناضجة ، والتي يسهل اختراقها مع العظام دون الإضرار بالجسد الداخلي.
ثمار مختارة بعناية وإزالة العظام. ثم نقوم بإعداد الحل للتبييض. للقيام بذلك ، في عشرة لترات من الماء ، تذوب مائة غرام من صودا الخبز وتسخينها إلى درجة حرارة تسعين درجة.
مغمورة البرقوق المحضرة في خليط الصودا الناتجة والذين تتراوح أعمارهم بين عشرين وثلاثين ثانية. شطف الفواكه مباشرة بالماء الساخن ، واستنزاف جيد ، ووضع على ورقة الخبز ، والتي يتم تغطيتها مسبقا مع الرق.
تنطوي عملية تجفيف البرقوق برمتها على ثلاث مراحل. في البداية وضع الخوخ في فرن مسخن إلى درجة حرارة خمسين درجة ويستمر لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. ثم ترك الثمار تبرد تماما ، بعد خلطها ، ومرة أخرى نحدد في الفرن ، والآن تسخن حتى سبعين درجة. بعد خمس ساعات من التجفيف ، اخلع صفيحة الخبز ، اخلطيها وأبردها أيضًا. في المرحلة الثالثة النهائية ، ضع الكريم في فرن ساخن إلى 90 درجة وجفف لأربع ساعات أخرى. في كل مرحلة من مراحل التجفيف ، يجب أن يكون باب الفرن قليلاً.
إذا كنت فعلت كل شيء بشكل صحيح ، ثم في نهاية جميع الإجراءات نتيجة لذلك يجب الحصول على تقليم محلية الصنع لذيذ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إعطاء الفواكه المجففة لمعان طبيعي. للقيام بذلك ، في نهاية المرحلة الأخيرة ، نزيد نظام درجة الحرارة إلى مائة وعشرين درجة ونحفظه لعدة دقائق. في هذه الحالة ، يظهر السكر الموجود في الثمرة على السطح و caramelizes ، مما يعطي لمعان لامع.
يمكن لمالكي المجفف الكهربائي صنع تقشطة محلية بسهولة.
كيفية جعل الخوخ من البرقوق في مجفف كهربائي؟
يمكنك تجفيف الفواكه ، سواء بالعظام أو بدونها. للتجفيف والتجفيف ، فمن الأفضل اختيار ثمار متنوعة "المجرية". هم لحمي بدلا ، ومناسبة تماما لهذا الغرض لتذوق.
لذلك ، يتم غسل الخوخ ، إذا رغبت في ذلك ، للتخلص من الحجر. الآن نحن بحاجة ، كما هو الحال في النسخة التقليدية ، لإفشال الفاكهة. لهذا ، دعونا نسقطها لمدة عشرين ثانية في محلول الصودا المسخن إلى تسعين درجة ، معدة بمعدل 100 غرام من الصودا لكل عشرة لترات من الماء. ثم نقوم بغسل الخوخ جيداً ، وندعهم ينزفون ، ونضعهم على منصات المجفف ليس محكمًا جدًا لبعضنا البعض.
يجب أن يكون نظام درجة الحرارة للمجفف هو نفسه عند تجفيفه في الفرن ويتضمن أيضًا عدة مراحل. في البداية ، نجف عند خمسين درجة حوالي أربع ساعات. ثم رفع درجة الحرارة إلى ستين درجة والاحتفاظ بها لمدة خمس ساعات. سيكون هناك حاجة إلى المزيد من الوقت أو القليل من الوقت للتجفيف بمعدل سبعين درجة. بعد كل مرحلة تجفيف ، من الضروري إزالة المنصات بالمصارف لنحو خمس ساعات للتبريد والتهوية.
ربما ، سيكون الخوخ الخاص بك أكثر أو أقل عصاريًا وسيحتاج إلى وقت للتجفيف أكثر أو أقل. نتحقق دوريًا من توافر الخوخ ونحدد وقت إعداده في المنزل بنفسك.
كيفية تخزين الخوخ في المنزل؟
من الأفضل الاحتفاظ بالبرقوق الجاهزة في أكياس ورقية أو صناديق خشبية. ولكن يمكنك أيضًا طيها في حاويات زجاجية ، وربطها بالورق ووضعها في مكان بارد.