عجينة الخميرة على الماء

عجينة الخميرة على الماء هي أقل من السعرات الحرارية وأكثر الميزانية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت لا تستخدم البيض لطهي الطعام ، يمكنك إعداد المعجنات الممتازة. ولكن كيفية جعل المنتجات منه أقل جودة من الطعم بحقيقة أنه يتم طهيها على منتجات الألبان أو اللبن الحامض أو حتى تجاوزها في شيء ما ، سوف نخبر في الوصفات المقدمة أدناه.

عجينة خميرة سريعة للفطائر على الماء بدون بيض

المكونات:

• دقيق القمح - 900-1000 غرام ؛
• زيت نباتي مكرر - 125 مل؛
• السكر المحبب - 90 غ؛
• خميرة مضغوطة - 50 جم؛
• الملح - 10 غرام ؛
• تصفية المياه - 520 مل.

إعداد

هذه العجينة تتفق تماما مع اسمها. على الرغم من قاعدة الخميرة ، يتم إعداده بسرعة كبيرة. وصفة هذه العجينة على الماء هي أيضا مثالية للبيتزا محلية الصنع .

لذلك ، دعونا نبدأ. نقوم بحل الخميرة الطازجة في الماء المسخن إلى 38-40 درجة مئوية ، ثم نسكب السكر المحبب والملح ونسكب الزيت النباتي بدون رائحة ويقلب حتى تمت إذابة كل البلورات. الآن صب الخليط الناتج في وعاء مع الدقيق المنخل وعجن عجينة لينة ، من البلاستيك ، ولكن ليس لزجة تماما. نقسمها إلى كرات تقديم ، والتي نكوّن منها فطائر مع الحشو المرغوب. تجدر الإشارة إلى أنه عند إعداد فطائر الخبز في الفرن ، يجب عليك السماح لهم بالخروج بعيداً في الحر لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم شحم البيض قبل الخبز. من أجل تقلى المنتجات في القلي العميق ، ليست هناك حاجة إلى التدقيق ويمكنك غمر المنتجات في الزيت المسخن مباشرة بعد التشكيل مباشرة.

مثل هذه الفطائر ليست أقل شأنا من طعم الأشياء الجيدة ، ولكنها طازجة في شكل طازج ، فقط مقلي ، لأنها تميل إلى أن تضيع في اليوم التالي. لذلك ، من الأفضل عدم الطهي للأوراق المالية.

عجينة الخميرة للكعك على الماء الخميرة الجافة

المكونات:

• دقيق القمح - 500 غرام أو كم سيأخذ العجين.
• الزبدة أو الزيت المكرر النباتي - 60 جم؛
• السكر المحبب - 75-95 ز ؛
• الخميرة الجافة - 15 غ؛
• سكر الفانيليا (اختياري) - حسب الذوق
• الملح - 5 غرام ؛
• الماء المصفى - 350 مل.

إعداد

لتنشيط الخميرة الجافة ، نقوم بتخفيفها في ماء دافئ ونضيف السكر ونحرك حتى يذوب وترك الخليط يقف في الحرارة لمدة عشر دقائق. يجب على الكتلة الرغوة ، والتي سوف تشير إلى البدء الصحيح للعملية. بعد ذلك ، أضيفي الملح ، أو سكر الفانيليا ، أو الزبدة المذابة أو الزيت المكرر النباتي ، وصب كمية قليلة من الدقيق المنخل ، ثم دلك العجينة أولاً بملعقة ، ثم على الطاولة بيديك. وينبغي أن يكون نسيجها النهائي ناعماً ، ولكنه ليس لزجاً.

بعد ذلك ، نقوم بتدوير العجينة في كرة ، ونضعها في وعاء ونضعها في فرن مسخن قليلاً ونطفئه من أجل النضج والنهج. بعد حوالي ثلاثين دقيقة ، نكوّن كرات منها ونضعها على صفيحة خبز مزيّنة بالزيت ونمنحها مساحة أكبر قليلاً. الآن يمكنك البدء في خبز الكعك.

إذا تمت إزالة السكر الفانيليا من قائمة المكونات ، ويتم تقليل كمية السكر الطبيعي ، على الأقل مرتين ، نحصل على نسخة ممتازة من الكعك للهامبرغر . وعند استخدام الزيت النباتي فقط ، نحصل على نسخة خفيفة من الخبز.

كيفية جعل أفضل عجينة الخميرة على الماء؟

المكونات:

• دقيق القمح - 750 غرام أو كم سيأخذ العجين.
• زيت نباتي مكرر - 150 مل؛
• السكر المحبب - 25-140 غرام ؛
• خميرة طازجة مضغوطة - 45 جم؛
• بيض دجاج كبير - 2 قطعة.
• الملح - 5 غرام ؛
• الماء المصفى - 375 مل.

إعداد

عند إعداد عجينة الخميرة ، من الضروري أن تكون في شكل جميل المزاج وخلق بيئة مواتية في المطبخ. فقط في هذه الحالة ، فإن العجين ينجح ، وسوف يصلح ويكون الخصبة والضوء. لذا ، إذا كان التثبيت صحيحًا ، فتابع. يذوب في الماء الدافئ ، الخميرة ، يضاف البيض مع الملح وبيض السكر ، يرش طحين القمح المنخول ويبدأ بالخلط. في نهاية الدفعة نسكب الزيت النباتي المكرر. بعد أن يتم تحقيق الملمس الناعم واللا لزج من العجين ، ونحن يعجن ذلك لمدة عشرين دقيقة على الأقل. هذا سيجعل المنتجات ببساطة مهواة وضوء. نعطي الاختبار للذهاب في الدفء والراحة مرتين ، وبعد ذلك يمكننا البدء في تشكيل المنتجات منه.