Volnushki ، المملح لفصل الشتاء - هبة من السماء الحقيقية لأي عشيقة. إذا كنت في الثلاجة - فارغة ، فستوفر الفطر بالتأكيد في هذه الحالة. أبسط أنواع العشاء أو العشاء - البطاطا المسلوقة مع الفطر المالح . دعونا معرفة معك كيفية الملح النمش وتغذية الأسرة بأكملها.
كيف ملح النمش في المنزل؟
المكونات:
- النمش الطازج - 7 كغم؛
- ملح خشن - 200 جم؛
- أوراق الملفوف - 1 قطعة.
- أوراق الغار؛
- التوابل،
- الكشمش الأسود والكرز - حسب الذوق.
إعداد
اختر الفطر الصغير والصغير للتخليل. ثم نقوم بتنظيف النمش بفرشاة جافة مع شعيرات جامدة ، ضعها في قدر كبيرة الحجم واملأها بالماء البارد ، واتركها لتنقع لمدة يومين. كل 5 ساعات نقوم بتغيير السائل - ثم لا تفسد ، وتعطي كل المرارة الزائدة. ثم يتم تصريف المياه ، ثم نقوم بتنظيف الفطر باستخدام فرشاة ونجففه بحرص على منخل.
بعد ذلك ، وضعها في طبقات ، صب كل الملح ونقلها مع بذور الشبت الجافة. قمة مع طبقة ملحية بسماكة 2 سم ، وتغطيتها بورقة ملفوف نظيفة وتترك في مكان مظلم وبارد لمدة شهرين تقريباً. قبل التقديم ، ينقع الماء المالح لأول مرة في الماء البارد على مدار اليوم حتى يعطي الملح الزائد.
يمكن تغيير وصفة هذه الوجبة الخفيفة قليلاً: حيث يتم وضع التوابل والتوابل فقط في القاع وعلى الطبقة العليا من الفطر ووضع كل شيء تحت الظلم. نقوم بتخزين الأمواج المملحة في درجات حرارة من 0 إلى 10 درجات ، وتجنب القفزات المفاجئة. مع الهواء الأكثر دفئًا ، سوف يتحول الفطر بسرعة ، وفي الصقيع سيبدأ في الانهيار فورًا.
كيف لالفطر الملح؟
المكونات:
- النمش - 10 كجم.
- أرضية خشن - 500 غم؛
- أوراق الغار - 10 قطع.
- أوراق الكشمش الأسود - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الفجل - 3 قطع.
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- الثوم 20 الأسنان.
إعداد
نقوم بإزالة الأمواج من الأوراق والأغصان ، وفرزها ، وتقليم الجذور وشطفها جيداً. الآن تأخذ قدر كبير ، صب الماء البارد في ذلك ورمي القليل من الملح. يجب أن تحصل على حوالي 3 في المئة من محلول الملح. نأتي الماء ليغلي ووضع فطر أعدت بعناية.
طهيها لمدة 10 دقائق ، وإزالة الرغوة مع الضوضاء. ثم نضع الفطر المغلي في مصفاة ونتركه ليصفي. وبحلول هذا الوقت ، نقوم بإعداد قدر كبير آخر. نحن نضع الأطباق في طبقات بطبقات ، صب كل الملح. عندما نملأ الخزان ، نضيف أيضًا أوراق الكشمش الأسود ، الفجل ، الشبت ، أوراق الغار وفصوص الثوم. من فوق وضع الظلم - الحجر الطبيعي ونزيل الأطباق مع الفطر في مكان بارد. في فصل الشتاء ، يتم تقديم المزيج المالح الجاهز الصنع إلى المائدة ، المحشوة بالبصل والقشدة الحامضة أو ببساطة مع الزيت النباتي.
كيف ملح النمش لفصل الشتاء؟
المكونات:
- wavelets - 700 غرام ؛
- أوراق الكشمش الأسود - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فصوص - 3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- أوراق الغار - 3 قطع.
- ملح خشن
- التوابل.
إعداد
تمت معالجة الأمواج بعناية ، وغسلها وغمسها برفق في الماء المغلي ، مع إضافة أوراق الكشمش والفلفل والقرنفل. يُطهى الفطر لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك باستخدام أنبوب التصريف ، نقوم بتصريف المياه الزائدة ونقلها إلى وعاء منفصل.
أضيفي أوراق الغار والثوم المفروم والبازلاء من الفلفل الأسود والملح واملأها كلها بالمحلول الملحي حيث تم طهي الفطر. ثم ضع الصحافة عليها ونظفها ليوم واحد في الثلاجة. في اليوم التالي سنقوم بنشر النمش في مرطبانات نظيفة ولفها. يتم تقديم وجبة خفيفة جاهزة على المائدة مع أي طبق جانبي ، سقيها مع القشدة الحامضة أو الرش مع البصل الأخضر.