كيف لتنظيف الروبيان؟

لطالما اعتبرت أسماك البحر وغيرها من سكان المناطق التي تعيش في أعماق المحيط شهية ، والتي وضعت على المائدة كعلاج فاخر للضيوف الأعزاء. تم إرسالها كهدايا إلى حكام الدول الساحلية لجيرانهم الودودين ، بعيدا عن البحر. كما يتم نصحهم من قبل خبراء التغذية مقابل اللحوم لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على شخصيتهم وصحتهم في حالة رائعة حتى الشيخوخة. ومن الجيد إذا ولدت وترعرعت على الساحل ، وإذا لم تكن كذلك؟ لا بأس ، في أيامنا للعثور على المأكولات البحرية ، على الأقل نفس الروبيان ، يمكنك في أي متجر في المدينة. لذا لن يكون من الصعب شراء ربة منزل عادية وإعدادها لعشاء احتفالي لعائلتها أو الضيوف الحاضرين. هنا تحتاج فقط إلى معرفة كيفية الروبيان الطازج أو المجمد بشكل صحيح أو المجمدة لتنظيف. توصيات لهذا الحساب وتوفر هذه المقالة.

كيفية تنظيف الروبيان بشكل صحيح وسريع ، نصيحة الشيف

لمعرفة كيفية تنظيف الروبيان من أي نوع وتنوع بسرعة وسهولة ، من الأفضل أن تسأل المحترف عن ذلك. واليوم يضيء هذا العدد للسيدات من قبل خبير الطبخ في إيطاليا والصين والهند ، وهو كبير الطهاة في أحد المطاعم الرائدة في العالم فرانسوا لوري. هنا كيف ، وفقا للسيد ، يجب تنظيف الروبيان الملكي أو النمر الخام الطازج ، وكذلك الروبيان من أي نوع آخر:

"خذ الروبيان من البطن في اليد اليسرى ، في الجهة اليمنى - المقص الحاد ، وقطع القشرة على طول الظهر ، ثم تحرك من الرأس إلى الذيل ، ثم قم بإزالة كل الألواح الكيتينية الواحدة تلو الأخرى بعد ذلك بعناية. قم بتحريك الذبيحة بعناية من جانب الظهر وإزالة الأمعاء. الوريد ، وقطعها من الجانبين مع مقص. العديد من ربات البيوت على عجل لإزالة والرأس ، ولكن لا ينصح فرانسوا للقيام بذلك. أولا ، يبدو الروبيان أكثر إثارة للاهتمام مع الرأس. في المقام الثاني ، فإنه يتراكم في الرأس جميع المواد الأكثر اللذيذة وعبق ، والتي عند الطهي ل من المهم أن نتذكر إعداد أول الأطباق والصلصات. بالطبع ، يجب على المرء ألا يتجاهل الساقين ، يجب إزالتها بعناية من البطن ووضعها جانباً ، لأنها قد تكون كافيار - حقيقي و حساسية رائعة! "

كما ترون ، تنظيف الروبيان وفقا لطريقة فرانسوا لوري بسيط جدا ومتاح لأي شخص ، حتى مبتدئ ، عشيقة.

كيفية تنظيف الروبيان المجمدة أو المطبوخة بشكل صحيح؟

التقنية المذكورة أعلاه عالمية. باستخدامه يمكنك تنظيف وجمبرى الروبيان الخام ، قبل إذابتها تحت تيار من المياه الجارية ، والمنتجات المطبوخة بالفعل. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت قطع الجمبري ليس على الظهر ، ولكن على البطن. في الواقع ، لا يهم كثيرا. يمكنك القيام بهما على حد سواء من طريقة فرانسوا لوري ، وبواسطة طريقة ربات البيوت العادية. الشيء الرئيسي هو أن النتيجة النهائية يجب أن يفرح أولئك الذين يجلسون على الطاولة والطهي بنفسه.

ولحظة صغيرة أخرى ، لكنها مهمة جداً ، تبين أن الطبق المتقن كان لذيذًا وشهيًا ، ومن الضروري أن يختار بمكونه الأساسي ، وهو الروبيان. بطبيعة الحال ، من الأفضل شراؤها على قيد الحياة من حوض مائي خاص ، لكن هذا ليس دائمًا ولا يمكن دائمًا. الخيار الثاني هو المجمدة وتعبئتها الروبيان. شراءها ، من المهم أن تدرس بعناية مظهر المنتج. يجب أن يكون الجمبري المُعالَج بشكل صحيح كاملًا ولا يلتصق ببعضه البعض. يتم الضغط على الساقين والذيل ضد العجل ، والرأس لديه لون أخضر أو ​​بني. يجب أن يكون الجليد على كل جثة فردية إلى حد أنه بدا مغلفًا في أرقى طبقة زجاجية ، ووجود الثلج والجليد المتساقط في العبوة غير مقبول بشكل عام.

وأخيرا طرف آخر. بعد تنظيف الجمبري الخام ، لا تتسرع في رمي قذائف الكيتينوس. من هذه ، يمكنك طهي مرق ممتاز للشوربة الخفيفة أو الصلصة الغريبة. أضعافها في قدر. امتلأ بالماء بحيث يغطيها قليلاً فقط ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم إزالة المقلاة من النار ، سلالة محتوياته ، والتخلص من قذائف ، واستخدام ديكوتيون للغرض المقصود. شهية طيبة!