ماريناد لحم الخنزير - احتمالات لا حدود لها لتحسين الطعم والنعومة والنكهة. يتم الجمع بين اللحوم العصير تماما مع الفواكه ومنتجات الألبان والتوابل والتوابل ، والتي توفر الفرصة لإعداده بطرق مختلفة ، من تمرغ بسيط في البصل وهريس وتنتهي مع الصلصات مع الكحول.
كيف تتنشق لحم الخنزير؟
ملاعق لذيذة لحم الخنزير - مساعد لا غنى عنه للنكهة والذوق. لإنشائه ، يمكنك استخدام كل ما هو في متناول اليد. في بعض الأحيان ، يمكن أن يجعل الخردل البسيط والبصل والزبدة المنتج العصير والعطاء في وقت قصير. يتم الجمع بين لحم الخنزير مع العديد من المكونات ، والتي تساهم في إعداد مختلف النقع.
- لن تساعد وصفة لحم الخنزير في أن يكون اللحم قاسيًا وقديمًا في البداية. لذلك ، اختر فقط القطع النوعية والناعمة: لحم المتن أو لحم الخنزير أو الرقبة.
- وأكثر أنواع الماريند شعبية هو عصير الليمون والزيت النباتي والتوابل المجففة. هذا الخليط يلين تماما ويعطي طعم الحامض طفيف.
- تحتوي الفواكه والحمضيات على أحماض الفواكه. مع مساعدتهم ، يمكنك بسرعة وسهولة تليين اللحم. الكيوي المفروم ، قليل من الفلفل والملح يمكن أن يعد اللحم للقلي لمدة نصف ساعة.
- أظهرت النقانق المبنية على الكفير واللبن الزبادي جيداً. يمكنك خلطها مع التوابل المفضلة لديك وبعد بضع ساعات لطهي كباب شيش عظيم.
- مناسبة للمشروبات المالحة والمشروبات الكحولية: البيرة أو النبيذ. هذا الأخير ، في كثير من الأحيان مخفف بالمياه المعدنية لتسريع العملية.
كيف اللذيذ لتقطيع لحم الخنزير شيش كباب؟
يجب أن تحافظ وصفة التتبيلة على لحم الخنزير شيش كباب على العصير في اللحم ، وتغذيها بالروائح ، وتضفي عليها نكهة لذيذة وتحميها بمزيد من التحميص. سوف تتفاعل مريلان شعبية من المايونيز والتوابل مع هذه المهمة. في هذه الصلصة ، يمكن أن يكون اللحم أكثر من يوم ، في حين أن مذاقه سيصبح أكثر كثافة.
المكونات:
- الرقبة - 2.5 كجم ؛
- مايونيز - 450 جم؛
- بصل - 6 قطع.
- الشمر الطازج - حفنة.
- فلفل أسود مطحون - 1 ساعة. ملعقة.
- فص من الثوم - 6 قطع.
إعداد
- قطع اللحم إلى قطع مستطيلة ، وضعت في وعاء.
- يضاف المايونيز والبصل المفروم والثوم والشبت والفلفل.
- يُحرَّك الماريون ويُترك الماريْدين مع لحم الخنزير المايونيز لمدة 10 ساعات.
ماريناد لحم الخنزير للخبز في الفرن
ماريناد لحم الخنزير للخبز - يجب أن تمر كل سحر اللحوم المخبوزة. والأفضل هو التتبيلة الكلاسيكية المصنوعة من عصير الليمون وزيت الزيتون والخضر. فهي ليست عدوانية وسوف تمتص اللحم ، وسوف يعمل زيت الزيتون كموصل ممتاز ويوزع بانتظام نكهات التوابل والأعشاب لمدة 4 ساعات من التنقيع.
المكونات:
- شفرة الكتف لحم الخنزير - 1.6 كجم.
- زيت الزيتون - 150 مل.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- عصير الليمون - 80 مل.
- زعتر - ملعقة صغيرة
- فص من الثوم - 4 قطع.
إعداد
- يمزج الثوم والبقدونس ويخلط مع الزبدة والعصير والزعتر.
- صب لحم الخنزير في الخليط الناتج ، وتدليكها قليلا.
- نضع الليمون المملح لحم الخنزير في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
نقع لحم الخنزير لحم الخنزير
ماربيا لحم الخنزير في الفرن هو المكون الرئيسي الذي يؤثر على جودة الطبق. يعتمد ذلك على ما إذا كان المنتج سيصبح لذيذًا وشهيًا وجاهزًا للاستخدام في شكل بارد. هذه الوصفة تشمل المكونات الآسيوية التقليدية: العسل والزنجبيل وصلصة المحار. هذا الأخير ، قدر الإمكان ، يكشف عن خصائصه فقط خلال المعالجة الحرارية.
المكونات:
- اللحم - 2 كجم.
- صلصة المحار - 60 مل.
- زيت نباتي - 120 مل؛
- الزنجبيل - 1/4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عسل - 20 غ؛
- القرنفل من الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- الزنجبيل والثوم ، قشر وطحن.
- أضيفي الصلصة والزبدة والعسل.
- نضع اللحم في الخليط ونرسله إلى البرد لمدة 3 ساعات.
كيف تنقع لحم الخنزير للقلي في مقلاة؟
يجب على مربية لحم الخنزير للقلي في مقلاة أن تمر بسرعة على الروائح إلى اللحم وتنعيه قليلاً. وتستند الأساليب الحديثة للتبييض على نقل الذوق ، وليس على تدمير هيكل اللحوم عن طريق الأحماض العدوانية. في هذه الوصفة ، ستخلق الحمضيات وزيت الزيتون بيئة لطيفة وتعتني بالطعم الحلو والحامض.
المكونات:
- لب لحم الخنزير - 1.3 كجم.
- عصير برتقال - 50 مل؛
- عصير الليمون - 50 مل.
- زيت الزيتون - 120 مل.
- صلصة الفلفل الحار - 1/2 ملعقة صغيرة.
- قشر الليمون - 10 غ؛
- فص ثوم - 3 قطع.
- البابريكا - قرصة.
إعداد
- اخلطي العصائر بزيت الزيتون وصلصة الفلفل الحار.
- يُضاف قشر الليمون والثوم المفروم في الموسم.
- قطع اللحم إلى مكعبات ومكان في ماء التتبيلة لمدة 90 دقيقة.
كيف تنقع شريحة لحم الخنزير؟
يتم تطبيق Marinade لشرائح لحم الخنزير قبل التحميص ويصنف على أنه أسرع إعداد. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة مع التوابل وعدم تسخين اللحم قبل الطهي. مزيج سميك من الكتشب والخردل والتوابل سوف ينقل تمامًا الطعم اللاذع المالح والعناية بالقشرة الذهبية.
المكونات:
- ستيك - 600 غم
- الكاتشب - 70 جم؛
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- مسحوق الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - قرصة؛
- صلصة رسيستيرشاير - 20 مل.
- الثوم المجفف - 1/2 ملعقة صغيرة.
إعداد
- اخلط الصلصة مع الزبدة والصلصة.
- نضيف مسحوق الخردل والفلفل والثوم.
- اخلطي جيدا المارينيد السريع لحم الخنزير ووضعه على اللحم.
نقع لأضلاع لحم الخنزير
لن تغذي المارينيد على أضلاع لحم الخنزير في فرن مصنوع من البيرة مع العسل والخردل فقط اللحم مع رائحة القفزات ، بل تجعلها أيضاً طرية. تحتوي البيرة على إنزيمات تعمل على تعزيز تليين ألياف اللحم الخشن ، وهو ما يتطلبه هذا المنتج. لا ننسى العسل والخردل ، والتي سوف تنقل طعمها الحلو المحدد.
المكونات:
- الأضلاع - 850 غ ؛
- بيرة داكنة - 150 مل؛
- العسل - 40 غ؛
- الخردل - 20 غ؛
- فص ثوم - 3 قطع.
- الزنجبيل - 1/4 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- مزيج البيرة والعسل والخردل.
- إضافة الثوم المفروم والزنجبيل.
- وضع الأضلاع في مالح لحم الخنزير لمدة 3 ساعات.
مارينيد للقطع من لحم الخنزير
يجب أن تكون مرق لحم الخنزير لقلي القطع بسيطة وبأسعار معقولة. لا يحتاج لحم العطاء إلى نقعات خاصة ، لذلك فإن أفضل خيار هو استخدام زيت الزيتون والتوابل. سوف يخلق الزيت قشرة تحمي اللحم أثناء القلي ، وتغذي التوابل بالروائح. في مثل هذا الخليط ، تتراوح أعمار اللحم ما لا يزيد عن ساعة.
المكونات:
- القطع - 1،3 كجم ؛
- أوراق حكيم - حفنة.
- غصن روزماري - 3 قطع.
- فلفل أسود مطحون - قرصة؛
- زيت الزيتون - 100 مل.
- القرنفل من الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- قطع الثوم ، روزماري والمريمية.
- امزجي مع زيت الزيتون والفلفل.
- يوضع اللحم في ماء مالح لحم الخنزير لمدة ساعة.
لحم الخنزير مع صلصة الصويا
صلصة الصويا لحم الخنزير مثالية. يعالج اللحم بعناية ، ويمتصه إلى أقصى الحدود ويجعله ناعماً ولطيفاً ، ولا يقطع العبير من المكونات المجاورة ، ويمتزج تماماً مع العسل والتوابل ، ويعطي ظلًا غنيًا وقشرة ردية أثناء القلي. مع مشاركته في التنقيع لن يستغرق أكثر من ساعة.
المكونات:
- لب لحم الخنزير - 550 غرام ؛
- صلصة الصويا - 80 مل.
- العسل - 30 غ؛
- زيت نباتي - 30 مل.
- فص ثوم - 3 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- في صلصة الصويا ، أضيفي الزبدة والعسل والبصل المفروم والثوم.
- قطع لحم الخنزير في شرائح وتنتشر لمدة لا تزيد عن ساعة.
الخردل المخلل لحم الخنزير
ماريناد من الخردل يسمح لك بإعداد طبق فواح. يلين اللحم بشكل مثالي ويعزز تشبعًا أكبر مع التوابل. خصوصية الخردل هو أن طعمه المر يختفي عند التحميص. توحي هذه الوصفة باستخدام مزيج من الخردل والقشدة الحامضة ، وهذا الأخير يعطي عصارة إضافية.
المكونات:
- الرقبة - 1.2 كجم ؛
- الخردل - 20 غ؛
- كريم حامض - 120 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة.
إعداد
- اخلطي المزيج مع القشدة الحامضة ، أضيفي الفلفل.
- ضع قطع لحم الخنزير في الخليط لمدة 45 دقيقة.