السمة الإلزامية لأي طاولة احتفالية في بلادنا هي طبق مثل البرد. وهي مصنوعة من أي نوع من اللحوم ، ولكننا نريد أن نخبرك بكيفية تحضير لحم الخنزير. اتضح غنية ولذيذة جدا. لإجراء تغيير ، قم بتحضير لحم الخنزير مع إضافة الدجاج أو اللحم البقري. لتحضير التجويف ، يتم استخدام أجزاء مختلفة من الخنزير. يتم طهي قناديل البحر من آذان الخنزير ومن رأس الخنزير ، وكذلك البرد من عرقوب لحم الخنزير.
اللحوم المبردة من رأس خنزير
يستغرق تحضير لحم الخنزير وقتا طويلا وهو عملية مضنية ، ولكن النتيجة تستحق كل هذا الجهد.
المكونات:
- رأس لحم الخنزير - 1 قطعة.
- الدجاج الدجاج الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 3 قطع.
- بصل - قطعتان.
- الثوم - 3 رؤوس.
- الملح والفلفل وورقة الغار.
إعداد
في رأس الخنزير قطع الأذنين وصبه بالماء البارد لمدة 12 ساعة ، وخلال هذه الفترة يجب تغيير الماء مرة واحدة. بعد ذلك ، يحتاج الرأس إلى أن يتم قطعه ، ولكن بعناية ، بحيث تبقى الجمجمة سليمة. غسل الرأس مرة أخرى ووضع في دلو ، صب المياه النظيفة.
عندما يغلي الماء ، ينبغي طهي الرأس لمدة 6 ساعات ، وإزالة الرغوة والدهون باستمرار ، ثم يصبح هلام الخاص بك شفافة. إذا لزم الأمر ، أثناء الغليان في الحاوية ، يمكنك إضافة القليل من الماء. بعد ساعتين في الدلو تحتاج إلى وضع البصل المقطّع و 4 ملاعق كبيرة من الملح ، وبعد انتهاء الطهي ، يجب إزالة البصل.
بعد ساعتين إضافيتين ، أضيفي أرجل الدجاج ، أوراق الغار والفلفل إلى الدلو. في حين يتم إعداد كل هذا ، طهي الجزر بشكل منفصل وقطعها في دوائر ، اضغط على الثوم ووضع كل شيء على الجزء السفلي من الأطباق ، والتي سيتم سكب في البرد. عندما ينضج اللحم ، نزيل الرأس والساق ونزيل الدماغ والجلد والعظام والأجزاء الدهنية الأخرى من الرأس. تقطع البقية إلى قطع وتُوضع في وعاء مع الجزر والثوم ، ثم تُسكب المرق من دلو (من المرغوب القيام بذلك من خلال منخل ناعم). نضع البرد في الثلاجة طوال الليل.
الدجاج ولحم الخنزير الفلفل - وصفة
إذا كنت ترغب في تجربة جيلي كلاسيكي ، سوف نخبرك بكيفية تحضير البرد من لحم الخنزير والدجاج.
المكونات:
- الساقين لحم الخنزير (مخلب) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الدجاج الفخذ - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 3-5 الأسنان.
- ورقة الغار ، والفلفل ، والملح.
- البقدونس ، الشبت.
إعداد
اللحوم جيدة لغسل ، والخضروات لتنظيف. صب الساق الدجاج والمخلب بالماء وطهي لمدة 4 ساعات ، وإزالة الرغوة شكلت. عندما يكون هناك ساعة قبل انتهاء وقت الطهي للحوم ، أضيفي البصل والجزر والملح والفلفل. بعد طهي اللحم ، نخرجه وننظفه ونقطعه إلى شرائح ونقوم بتصفية المرق. الثوم والخضر مقطعة ناعما ، وبعد ذلك نضع اللحم والخضر والثوم في الصواني ونملئها بمرق. نضع الهلام في الثلاجة حتى تتجمد. نحن نخدمها مع الفجل أو الخردل.
لحم بقر ولحم الخنزير الفلفل
في هذه الوصفة ، سنتحدث عن كيفية تحضير جيلي من لحم الخنزير ولحم البقر وساق الخنزير.
المكونات:
- أرجل الخنزير - 2 قطعة.
- لحم الخنزير العجاف - 1 كجم.
- لحم بقر - 1 كغم؛
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 2 قطعة.
- ورقة الغار والملح والفلفل.
إعداد
بلدي اللحوم ووضعها في قدر. املأها بالماء بحيث يكون 15 سم فوق اللحم ، وأغليها. تقشر الرغوة ، إضافة الملح والفلفل وورقة الغار والجزر المقشر كله والبصل. اخفض النار واطهيها تحت الغطاء المغلق لمدة 6 ساعات.
عندما يكون اللحم جاهزا ، نخرجه من المرق وننظفه ونقطعه إلى قطع صغيرة. نضع اللحم في الأطباق المحضّرة ونسكب في مرق مُرشّح مسبقًا. إذا كنت تريد يمكنك تزيين مع حلقات من البيض المسلوق أو الخضر. نضعه في الثلاجة للتجميد.