لن يكون نزهة ناجحة إلا مع كباب شيش لذيذ لذيذ. ولذلك ، فإن الجهة المسؤولة عن هذا الحدث هي المسؤولة عن اختيار اللحم والتخليل والتحضير.
يعلم الجميع أن اللحوم للطهي شيش كباب يجب أن تكون طازجة تماما ، وعلى أي حال لا الآيس كريم. ولكن أي جزء من جثة الخنازير للاختيار ، بحيث تحول كباب شيش إلى أن يكون طريًا وعصيرًا ولذيذًا؟ حول هذا وكيف أن لحوم كباب شيش متبلة بشكل صحيح ، سنقول أدناه.
أي جزء من لحم الخنزير أفضل لجعل كباب شيش؟
أي متخصص في أعمال كباب الشيب سوف يجيب بشكل لا لبس فيه أنه لإعداد كبش شيش أفضل لحم من لحم الخنزير هو عنق لحم الخنزير. ومن ذلك يمكنك الحصول على كباب شيش الأكثر حساسية ، والعصير والناعمة المطبوخة على النار. اللحوم من هذا الجزء من جثة الخنازير لديها عدد من الطبقات الدهنية ، مما يساهم في الحصول على النتيجة المثالية. وبالإضافة إلى ذلك ، فإن ألياف اللحم في الرقبة تكون دائماً أكثر نعومة ونعومة مما يقولون في لوح الكتف أو الظهر.
في بعض الأحيان يحدث أنه من غير الممكن شراء رقبة لحم الخنزير لكباب شيش بسبب غيابه في الوقت المناسب للبيع. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ حقا لرفض المغادرة المخطط لها على الطبيعة؟ أو لا يزال بإمكانك شراء قطعة أخرى من جثة لحم الخنزير وطهي كباب شيش للخروج منه؟ في الواقع ، بالإضافة إلى رقبة لحم الخنزير لشيش كباب ، يمكنك شراء اللحم من لوح الكتف. كما أنه عادة ما يحتوي على طبقات دهنية كافية. ولكن على عكس الطوق ، فإن شفرة الكتف تكون دائماً أكثر جمودًا وتتطلب وقتًا أطول في الطهي. يمكن تصحيح هذا عن طريق ماء مالح أكثر عدوانية ، مما يخفف من ألياف اللحم بشكل جيد. هذه هي الخلطات الحارة على أساس الكفير ، والمياه المعدنية الغازية ، والتي ينصح أن تنقع اللحوم ليوم واحد. للحصول على تأثير سريع ، يمكنك استخدام ماء مالح على أساس الكيوي ، يضاف اللحم إلى اللحم لبضع ساعات قبل قلي كباب شيش. عصير هذه الفاكهة الاستوائية سوف تفعل المعجزات وجعل اللحم لينة بشكل لا يصدق. ولكن في هذه الحالة ، لا يوصى بإعداد كباب شيش في مثل هذا النوع من التتبيلة لأكثر من ساعتين ، وإلا يمكن ببساطة إفساد اللحم.
كما يستخدم البعض لحم الخنزير المفروم أو المفروم لشيش كباب. مثل هذا اللحم والرقبة ناعمة ولطيفة ، ولكن هيكلها بعد الطهي هي أكثر جفافا ولتحقيق عصارة أكبر من العصارة ، لن يكون ممكنا حتى مع التتبيلة من الدرجة الأولى. ومع ذلك ، فإن كباب شيش من الكربونات لديه معجبيه أيضًا. فيما بينها ، أولئك الذين يحترمون المزيد من الأطباق الخالية من الدهون ، لأن طبقات الدهون في مثل هذه اللحوم نادرة جدا.
مع تحديد اللحوم والآن أنت تعرف ما هو جزء من لحم الخنزير من الأفضل أن تأخذ كباب شيش. يبقى فقط لتنظيفه قبل القلي لبضع ساعات. بعد ذلك ، نقدم مجموعة متنوعة من مجموعة التوابل والبهارات الأكثر شيوعًا لتعليب كباب شيش. لاحظ أن هذا التتبيلة مناسبة أكثر للغطاء ، لأنها تهدف أكثر لإعطاء اللحم طعمًا ، بدلاً من تخفيفه.
أفضل طريقة لانتزاع لحم الخنزير shish كباب؟
المكونات:
حساب 3.5 كجم من عنق الخنزير:
- لمبات المصابيح المتوسطة - 5 قطع.
- زيت عباد الشمس بدون رائحة - 85 مل؛
- البازلاء من الفلفل الأسود - 17 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء الكزبرة - 17 جهاز كمبيوتر شخصى.
- تجفيف الريحان - 0.5 ملعقة شاي.
- الزعتر المجفف - 1 قرصة.
- فلفل أحمر أرضي - ملعقة صغيرة؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- ملح كبير - 40 غرام أو حسب الرغبة.
إعداد
ابدأ بتخليل كباب الشيش ، اغسل رقبة لحم الخنزير بالماء البارد ، ثم جفف إلى شرائح متوسطة الحجم (بحجم علبة الثقاب). نضع اللحم في وعاء، نضيف الملح و
في نهاية المرحلة التحضيرية ، نقوم بتنظيف المصابيح ، ونقطعها إلى دوائر ، ونقوم بتفكيكها في حلقات ، ونعجنها ببعض اليدين ونخلط مع اللحم.
يجب أن يكون لحم الخنزير المتبل في الثلاجة ، ولكن يجب الحصول على حوالي ساعة قبل قليه وصيانته في ظروف الغرفة.