وبلح البحر هي رخويات ثنائية الصيغ الصالحة للأكل ، وهي كائن قيم لصيد الأسماك وتربية الماشية بالإضافة إلى المحار. منذ العصور القديمة ، يتم إدراج بلح البحر تقليديا في طعام الشعوب التي تعيش على شواطئ البحار الدافئة.
بلح البحر مفيد (لا يقل عن المحار) ، منتج حساسية منخفضة السعرات الحرارية يحتوي على كميات كبيرة من البروتين وخالية من الكربوهيدرات. في لحم هذه الرخويات تحتوي أيضا على مواد مفيدة جدا لجسم الإنسان (مفيدة بشكل خاص لمركبات الزنك للرجال).
من بلح البحر وبلح البحر ، يمكن إعداد أطباق متنوعة شهية وبسيطة ولذيذة وشهية ، وهناك الكثير من الوصفات المعروفة.
في أي حال ، من الضروري النظر في ما يلي: يمكن أن تؤكل بلح البحر في شكل مخلل (أو حتى الخام) ، يجب أن يتعرض المحار في المياه العذبة إلى المعالجة الحرارية من أجل تجنب التلوث من مسببات الأمراض.
صحن من بلح البحر متبل بالليمون والثوم والفلفل الأحمر الحار
المكونات:
- بلح البحر هي جديدة.
- الزيوت النباتية (الزيتون أو الخردل البارد الضغط) ؛
- فلفل حار أحمر حار؛
- الليمون.
- أعشاب طازجة طازجة (بصل صغير ، بقدونس ، كزبرة ، ريحان).
إعداد
أولاً نقوم بإعداد النقع: نخلط في النسب التعسفية الزيت النباتي وعصير الليمون (يمكن استبداله بخل النبيذ الطبيعي الخفيف أو مزج عصير الليمون مع الخل). يُضاف الثوم إلى الثوم المتبلّ ويتبل بالفلفل الأحمر الحار. دعه يصر.
يتم غسل بلح البحر جيدا في الماء البارد (إذا تم تجميد الرخويات ، قم بتذويبها أولاً في الماء البارد). ثم يوضع بلح البحر في وعاء (غير بلاستيك) ويصب بمياه مغلية شديدة الانحدار. ننتظر 1-2 دقيقة ونستنزف الماء. إذا كان هناك بلح البحر الذي لم يتم فتحه ، فتحه بسكين ، وكسر واحدة من الأوراق ، والورقة الثانية ، التي يترك فيها جسم بلح البحر ، توضع على طبق.
الآن نقوم بتصفية التتبيلة عبر مصفاة ونقوم بتزويدها بكل بلح البحر في الوشاح. نصنع طبق مع بلح البحر الطازج. نحن نخدم مع أي النبيذ الأبيض أو الوردي ، براندي ، غرابا ، الروم ، تيكيلا أو البيرة المنزلية المظلمة.
يمكن توصية أولئك الذين لا يمكن العثور على بلح البحر الطازج للبيع لإعداد أطباق من المحار المجمد.
صحن من بلح البحر المسلوق والجمبري
المكونات:
- بلح مجمد - 300 جم؛
- روبيان متوسط الحجم - 300 جم؛
- زيت الزيتون
- نبيذ أبيض غير محلى قوي (ماديرا أو شيري) - 100 مل؛
- حليب كريمي طبيعي - 100 مل؛
- بصل - 1 قطعة.
- جذر الزنجبيل الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أحمر حلو
- فلفل أحمر حار
- الأرز جاهزة مسلوق متفتت - 2-5 ش. الملاعق.
- الجير أو الليمون.
- الأعشاب الطازجة الطازجة (البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، روزماري ، الشبت - لا).
إعداد
الروبيان يغلي في الماء المغلي لمدة 5 دقائق (لا أكثر) ، ثم تصفى الماء ، تبريد وإزالة قذيفة الكيتينوس.
يتم إذابة بلح البحر ويُغسَل ويُسكب في قدر منفصل مع ماء مغلي ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. استنزف ، تبرد وافتح المصارف ، إذا لم يفتحوا أنفسهم ، ثم إزالة الجزء الصالح للأكل - العضلات.
نقطع البصل مع نصف دائرة ، والفلفل الحلو مع القش.
حسنًا ، نحترق المقلاة العميقة ونقلى بلح البحر والروبيان والبصل مع الفلفل لمدة 3 دقائق على نار عالية. خفض النار ، إضافة النبيذ والفلفل الأحمر الساخن. يوضع المزيج لمدة 3 دقائق أخرى مع التقليب ويضاف حوالي 300-400 مل من الماء الساخن المغلي والأرز المسلوق والكريمة. أطفئ النار واترك الشوربة تحت الغطاء لمدة 8-16 دقيقة.
يتم سكب حساء جاهز في أكواب الحساء. في كل كوب نضعه على شريحة ليمونة - سيعطي هذا الذوق ظلًا خاصًا. يرش الحساء في الكؤوس مع الأعشاب المفرومة والثوم. إلى الحساء نحن نخدم نفس النبيذ الذي أعدنا الحساء أو أي ضوء ، أقوى على نحو أفضل.