واحدة من أكثر فضلات اللحوم المفيدة هي كبد الحيوانات والطيور. أنه يحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ويعتبر الكبد الطيور الغذائية ، وذلك بسبب محتوى كبير من الأحماض الأمينية ومحتوى منخفض السعرات الحرارية. ويعتبر كبد الإوز والبط ، مع تغذيته الخاصة في جميع أنحاء العالم ، من الأطعمة الشهية.
ولكن هذا المنتج له رائحة وطعم ومرارة مميزة. لذلك ، عند إعدادها ، تحتاج إلى استخدام المكونات والتوابل التي ، إن لم يكن بالكامل ، من شأنها أن تقلل إلى حد كبير من هذا النقص في المنتج. يمكنك الاحتفاظ بالكبد في الحليب أو في ماء مالح خاص قبل الطهي. أيضا ، يتحول طبق الكبد العطاء ، لينة وغض عند إعداده في القشدة الحامضة والبصل.
في مقالة اليوم ، سوف نخبرك بالتفصيل بكيفية طبخ الكبد بالقشدة الحامضة والبصل
الكبد مطهي في القشدة الحامضة مع البصل
المكونات:
- كبد أي - 0،5 كلغ ؛
- البصل - 150 غ؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 25 مل.
- فلفل أسود
- الملح.
- أعشاب مقطعة.
إعداد
يتم غسل الكبد ، ونطلق من الأوعية والأغشية الكبيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، قشر البصل مع حلقات أو semirings.
نقوم بصب الزيت النباتي المكرر على مقلاة ساخنة ، نقلي البصل أولاً حتى يصبح ذهبيًا ، ثم نوزع قطع الكبد ونخفف الحرارة على جميع الجوانب لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق ، نضيف القشدة الحامضة والفلفل والملح ، ونخفف الحرارة ونفخ تحت الغطاء لمدة من 10 إلى 15 دقيقة ، بشكل دوري واحيانا اثارة.
كبد البقر في القشدة الحامضة مع البصل والجزر
المكونات:
- الكبد من لحوم البقر - 750 غرام ؛
- البصل - 250 غ ؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- كريم حامض - 200 جم؛
- الزيوت النباتية المكررة - 60 مل؛
- خليط من الفلفل.
- الملح.
- أعشاب مقطعة.
إعداد
يتم غسل كبد البقر ، وتجفيفه ، وإزالة الفيلم ، وتقطيع الشرائح إلى شرائح رقيقة وتقلى في أجزاء صغيرة في مقلاة بالزيت النباتي المكرر لمدة لا تزيد عن دقيقتين. في مقلاة القلي نفسها في البصل ، تقطع نصف دائرة البصل حتى يصبح لونها ذهبيا ، وينشر الجزر ويقلى خمس دقائق أخرى. انتشر الآن الكبد المحمص ، أضيفي القشدة الحامضة ، خليط من الفلفل والملح والحساء تحت الغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة.
يتم تقديم البطاطا المهروسة الساخنة ، مزينة بالخضراوات.
كبد الدجاج في القشدة الحامضة مع البصل
المكونات:
- كبد دجاج - 550 جم؛
- بصل - 300 جم؛
- كريم حامض - 100 جم؛
- الزيوت النباتية المكررة - 60 مل؛
- خليط من الفلفل.
- الملح.
- قطع الخضار إذا شئت.
إعداد
في مقلاة ساخنة ، يضاف الزيت النباتي ، ويقلى حتى يصبح ذهبيًا مقشرًا ويقشر إلى نصفين. ثم يضاف كبد الدجاج المغسول والمجفف إلى شرائح البصل ويقلى مع التقليب باستمرار. عندما يتغير لون الكبد ، يضاف الملح الكريمي الحامض ومزيجًا من الفلفل وينفخ تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر.
كبد الدجاج يخبز في القشدة الحامضة مع البصل والفطر
المكونات:
- كبد دجاج - 550 جم؛
- البصل - 200 غرام.
- القشدة الحامضة - 250 غ؛
- عيش الغراب - 120 غم
- دقيق القمح - 30 غ؛
- فتات الخبز - 30 غ ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 60 مل؛
- خليط من الفلفل.
- الملح.
- قطع الخضار إذا شئت.
إعداد
يتم غسل كبد الدجاج ، تجفيفه ، تقطيعه إلى قطع ، صب الزيت على الدقيق
في طبق الخبز ، مدهون بالزيت النباتي المكرر ، ضع الكبد المقلي وأعلى بالملح وخليط من الفلفل. نقلي في مقلاة ، مقشرة ومقطعة إلى حلقات نصفية ، ثم ضعي الطبقة الثانية. في الخطوة التالية ، تقلى الفطر حتى تتبخر العصائر ، يضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل الحار وتصب من الأعلى على الكبد مع البصل. في النهاية ، قم بتغطيتها باستخدام فتات الخبز ووضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 220 درجة لمدة عشرين دقيقة.
نحن نخدم مع أي طبق جانبي أو الخضار ، ورشها مع الخضر في الإرادة.