دجاج رودي مشوي هو طبق ممتاز للطاولة الاحتفالية والعشاء العائلي في عطلة نهاية الأسبوع.
سنخبرك كيف نخبز دجاجًا في الفرن بكامله ، حتى يكون لذيذًا. يمكن أن يكون في شكل خبز ، في احباط أو في الأكمام.
بالطبع ، من الأفضل شراء الدجاج المبرد ، ولكن ليس مجمداً ، لكن الخيارات ممكنة. Petushkov أفضل عدم خبز - فهي أكثر ملاءمة للشوربات والفلفل .
تحضير الذبيحة
قبل الخبز ، من الأفضل أن تتخلّص من الدجاج ، ثم يتحول إلى عصارة وعبق. يمكن أن يكون المارينيد مختلفًا تمامًا (على سبيل المثال ، مجرد بيرة خفيفة أو على أساس جدول النبيذ الخفيف ، إلخ).
دجاجة في الفرن ككل
المكونات:
- دجاج (جثث ومقشر مقشر من حجم متوسط بدون رقبة) - 1 قطعة؛
لالتمارين:
- عصير الليمون
- مزيج من التوابل الجافة.
- الخردل - 2 ملعقة شاي؛
- براندي الفواكه أو الكونياك - 30 مل.
- الخضر الطازجة (الكزبرة والبقدونس) ؛
- الثوم لشحم الخنزير.
إعداد
جثث الدجاج (غير مجمدة) نقوم بغسلها من الخارج ومن الداخل ، جافة باستخدام المناديل النظيفة.
سنصنع أساس من التتبيلة من خليط من البراندي مع عصير الليمون 1 ، إضافة التوابل (أفضل من مجرد خشن الأرض) ، والثوم المفروم والخضر المفروم. قليلاً وننتظر وننتظر 20 دقيقة للإصرار ، ثم ننزع عبر غربال متكرر (وهذا ضروري لاحتجاز الجزيئات الدقيقة من التوابل والثوم ، والتي يمكن أن تحترق تحت الخبز).
نضيف القليل من الملح والخردل إلى التتبيلة ونخلطه.
نحن نسكب الجثة بمزيج من الداخل والخارج. ترك في وعاء لمدة 2-4 ساعات ، دوري تسليم.
قبل الخبز نقوم بتدوير الذبيحة بقطع صغيرة من الثوم. تُسكب بقايا التتبيلة في وعاء.
لا يمكن تسخين الفرن مسبقًا.
ننشر الدجاج في قالب (سيراميك سميك أفضل) ، نضعه في الفرن ونخبز في درجة حرارة متوسطة. في أثناء هذه العملية ، نسكب المارين 2-4 مرات.
كم (في الوقت المناسب) لتخبز الدجاج في الفرن بالكامل؟
الدجاج القياسي يزن 1.2-1.5 كجم لمدة حوالي ساعة واحدة + 10-30 دقيقة (يعتمد على حجم وتصميم فرن معين ، حجم ، تولد وعمر الطائر).
يمكنك خبز الدجاج في الفرن بالكامل مع البطاطس. اختر نموذجًا بحيث توجد البطاطس أدناه (بالنسبة إلينا ، سيكون لون واحد مستطيل الحجم مناسبًا ، ويحتاج الحصة إلى 3-5 قطع). إذا كانت البطاطس كبيرة - قص كل منها إلى 2 أو 4 قطع. ادهني طبقة الخبز بالدهون ، وضع البطاطا في طبقة واحدة ، فوقها - الدجاج واخبزيها.
يمكنك خبز الدجاج في الفرن تماما في احباط ، وسوف تتحول العصير للغاية. للقيام بذلك ، يتم تجفيف جثة الدجاج المعدة مع منديل ومغلفة مع الزبدة المذابة أو دهن الدجاج. نحن حزمة في احباط مرتين (على موثوقية) وخبز. للحصول على قشرة مقرمشة مقرمشة في آخر 20 دقيقة من الطهي ، قم بتحويل الفويل.
نحن نخدم دجاج مخبوز بالكامل ، ونزينه بفروع من الخضر الطازجة ، مع أي أطباق جانبية أو بدون ، مع السلطة من الخضروات والفواكه الطازجة ، مع نبيذ خفيف ، براندي أو بيرة.