بين جميع ترسانة الحفظ لفصل الشتاء ، سيتم أخذ مكان خاص في مخزن الطعام الخاص بك عن طريق هذه الباذنجان الباذنجان الرائع في Adzhika. طبخها ليس أصعب من الخضار المطبوخ ، ولكن في الحقيقة تحصل على وجبة خفيفة رائعة ، والتي يمكن تخزينها لفترة طويلة.
الباذنجان في أدجيكا - وصفه
المكونات:
- الباذنجان - 560 غرام ؛
- الطماطم الطازجة - 1.5 كجم.
- الشمر الأرض - 5 غرام ؛
- الكمون المطحون - 5 غ؛
- حبات الخردل - 5 غ؛
- زيت الزيتون - 58 مل؛
- البصل الأحمر - 90 غ؛
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحار (طازج) - 3 غ؛
- أوراق الزعتر - 2 غرام.
- التفاح - 140 غ؛
- خل النبيذ الاحمر - 140 مل.
- السكر المحبب - 180 غرام.
إعداد
قشر الطماطم محفور قليلاً ، وبعد ذلك نقوم بشطف الفاكهة لمدة نصف دقيقة في الماء المغلي. بعد ابيضاض نحن نغمر الطماطم في الماء المثلج ، وبالتالي تبريدها وإيقاف عملية الطهي. لقد قطعنا الثمار أفقياً إلى النصف ، واستخرجنا البذور ، وقطعنا جدران الثمرة تقريبًا وتعسفيًا.
في مقلاة ، نضع التوابل لمدة دقيقة ، نملئها بالزيت ونمررها مع البصل الأحمر المفروم والفلفل والثوم. إضافة الملح ، وبعد 5 دقائق وضعت على عموم الباذنجان مكعبات. بعد 8 دقائق ، عندما تنضج الخضار ، يضاف إليها الطماطم والتفاح المبشور والخل والسكر. تُطهى الخضار لمدة 45 دقيقة ، ثم تُسكب فوق الجرار العقيمة وتُلفّها. تترك الباذنجان المتبل في عجيك للتخزين مباشرة بعد أن تبرّدت البنوك تمامًا.
سبايسي باذنجان في أدجيكا
المكونات:
- باذنجان - 550 جم؛
- فلفل حلو - 200 جم؛
- بصل أبيض - 70 جم؛
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 100 مل.
- الطماطم الطازجة - 890 غرام ؛
- الفلفل الحار الساخن - 1 جراب؛
- مرق الخضار - 400 مل؛
- أوراق التوابل المجففة - 4 غ؛
- أوراق الريحان المجفف - 4 غرام.
إعداد
لجعل الباذنجان لا مر ، يجب عليك أولا قطع لهم ويرش مع بضع قرصة جيدة من الملح. بعد 20 دقيقة ، يتم تجفيف الخضروات وتقشيرها بمنشفة ورقية ، ويتم تصريف السوائل الزائدة.
في مقلاة ، اترك البصل مع الثوم والفلفل الحار دون البذور. نضيف الباذنجان المملح إلى اليرقات النباتية وننتظر الخضار لتنعيم وتغيير اللون إلى اللون الذهبي. في نفس الوقت مع الباذنجان ، يتم إرسال الفلفل إلى الموقد. بعد ذلك ، قم بخلط الخضراوات مع الطماطم الكبيرة المقطع ، صب المرق ورشها بالأعشاب. الحساء الباذنجان لمدة نصف ساعة ، ثم صب على البنوك واللفة.