سنجري اليوم برنامجًا تربويًا لربات البيوت المبتدئات ونخبرك ما أنواع الحساء ، ونصف بإيجاز ما هي كل نوع فرعي. بالاعتماد على المعلومات الواردة أعلاه ، يمكنك أن تقرر بنفسك الأطباق التي تريد طهيها ، ومن أي الوصفات التي ترفضها ، وسوف تتنقل بشكل أفضل في أقسام كتب الطبخ أو المواقع المواضيعية.
أنواع الحساء وإعدادها
يمكن تقسيم جميع الحساء إلى فئتين: الساخنة والباردة.
من بين مجموعة واسعة من الشوربات الباردة ، نتمتع بشعبية أوشوشكا فقط ، الشمندر أو البرد ، ثم في الصيف. ولكن في المطابخ الأخرى في العالم ، يمكنك العثور على العديد من الحساء البارد على مرق الخضار أو الفواكه ، وكذلك الأطباق التي تعتمد على الحليب أو منتجات الألبان. غالبا ما يتم استكمال هذه الأطباق مع الثلج.
يمكن العثور على الحساء الساخن في قائمتنا أكثر في كثير من الأحيان. ويمكن تقسيمها إلى ثلاث مجموعات فرعية رئيسية: شفافة وإعادة التزود بالوقود ، وكذلك البطاطا المهروسة بالشوربات. أساس حساء شفافة ، كقاعدة عامة ، هو أي مرق مشبع مع الحد الأدنى من مكونات إضافية. في أغلب الأحيان ، يكمل المرق ببساطة مع الخبز المحمص أو المعجنات عند تقديمه ، ونادراً ما يتم إدخاله في الطعام عند طهي الحبوب أو أي خضار.
الفئة الأكثر شمولاً ، والتي تتضمن مجموعة لا حصر لها من الأنواع الفرعية والتنوع في الأطباق الأولى ، تملأ الحساء. بورشت وشوربة ، rassolniki و saltworts ، أطباق الخضروات ومع إضافة المعكرونة والحبوب والبقوليات - وهذا لا يزال قائمة غير مكتملة لجميع السلالات من ملء الأطباق.
ما هي أنواع الحساء الساخن ملء؟
يمكن تقسيم حساء التزود بالوقود مشروط إلى الكلاسيكية ، سميكة ، القلي والجمع. لإعداد الحساء التقليدي (الكلاسيكي) للتزود بالوقود ، يتم إعداد مرق في البداية ، والتي ، عندما تكون جاهزة ، مليئة بالمكونات الأخرى المقدمة. إن قلي نفس النسخة من الحساء ينطوي على قلي المكونات قبل تحضيرها أو استعدادها ، يليها سكبها بالماء أو المرق وتقلص لفترة وجيزة. يتم طهي الحساء المكثف علينا في كثير من الأحيان أقل بكثير ، وأطباق "لأحد الهواة". ومن الأمثلة الحية على مثل هذا الطبق حساء بورش أو حساء الملفوف التقليدي ، حيث تضاف الكثافة السميد أو الدقيق.
حساء مجتمعة هو طبق مصنوع من المكونات ، وجلبت إلى الاستعداد كل على حدة ، تليها التزود بالوقود في قدر قبل التقديم. يتم إعداد تلك في معظم الأحيان في المطبخ الشرق الأقصى.
ما هي أنواع حساء الكريمة؟
شوربة الخضار ، في جوهرها ، يمكن صنعها من أي شوربة ساخنة ، مما يجعلها أكثر كثافة وتمزيقًا لرغبة الخلاط. ولكن حساء الكريمة - الطبق هو أكثر دقة ويتم إعداده في كثير من الأحيان ليس على مرق ، ولكن مع إضافة كريم وعلى أساس نسخة خفيفة من صلصة البشاميل.
أشهر أنواع حساء الكريمة: الدجاج ، الفطر ، الخضار والسمك. تحتوي كل سلالات فرعية على مئات الاختلافات ومجموعات المكونات المضمنة بها.
أنواع بسيطة من الحساء الحلو
بالإضافة إلى أنواع أخرى من الدورات الأولى ، يجب عليك أيضًا اختيار الحساء الحلو . أبسط منهم: منتجات الألبان والفاكهة والخبز. في مطبخنا ، يتم إعداد الحليب في أغلب الأحيان مع إضافة الحبوب والمعكرونة. تعتبر شوربة الخبز الحلوة نموذجية في قائمة الطعام الأوروبية الشمالية وتتكون من قشور مجففة مملوءة بالماء ، مكملة بالعسل والفواكه المحلاة بالسكر والقشطة بالكريمة الحلوة. يتم إعداد شوربة الفواكه على أساس عصير الفواكه والتوت أو الشراب مع إضافة قطع من الفاكهة والتوت والبسكويت.