عجين للزلابية على الزبادي

Vareniki هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة للشعوب السلافية. ويعتقد أن vareniki تأتي من أوكرانيا ، لكنهم يحبون ويعرفون كيف لطهي الطعام لهم في كل من روسيا وبيلاروسيا. هناك عدد هائل من الوصفات لإعدادها. مصنوعة الزلابية والبطاطا ، ومع الملفوف ، ومع الفطر والجبن والتوت والفاكهة. أي أن الحشو يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. بنفس الطريقة ، هناك طرق مختلفة لصنع عجين لهذا الطبق. شخص ما يعدها على الماء ، والبعض الآخر يستخدم الحليب. وسوف نقول لكم الآن وصفات لصنع الزلابية لكوفير vareniki. إنه على اللبن أن العجين يترك أنعم وأكثرها حساسية ولذيذة.

عجين للزلابية مع البطاطس على الزبادي

المكونات:

• الدقيق - 4 أكواب.
• البيض - 2 قطعة.
• الملح - 10 غرام ؛
• الكفير - 230 مل.

إعداد

في صحن كبير من الدقيق ، أضيفي الملح ، ثم اسكب الكفير وقم بتجديد البيض. امزج أولاً مع ملعقة خشبية ، وبعد ذلك ، عندما تمتص العجينة السائل بالفعل ، استمر في دلكه بيديك. إذا كانت العجينة كثيفة بما فيه الكفاية ، ويظل الطحين في الوعاء ، ينشر العجين على الطاولة ويعجنه لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك ، غطها واتركها للراحة لمدة نصف ساعة. في نهاية هذا الوقت ، قم بتقسيم العجين إلى 5 أجزاء متساوية ولف كل منهم بالسجق. نقطعها إلى قطع بعرض 2 سم ، ونحولها إلى معينات ونضع فيها البطاطا المسلوقة على كل منها في المركز. تنضم حواف العجين وتعبث بها بشكل كثيف. نقوم بتخفيض الزلابية إلى ماء مغلي ، وبعد الطهي ، نطهو لمدة 5 دقائق أخرى.

عجين فطائر على البخار على الزبادي

المكونات:

• الكفير - 1 كوب.
• ملح - ملعقة صغيرة
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• دقيق - 2 كوب.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

إعداد

في وعاء كبير ننخل 2 كوب دقيق. لا يمكنك القيام بذلك ، ولكن مع الدقيق المنخول ، تبين أن العجين أكثر نعومة. في الوسط نقوم بتعمق ، نسكب الكفير فيه ، الزيت النباتي ، نضيف السكر والملح. نحن نعجن العجين. ثم الأكثر إثارة للاهتمام - الصودا يرش سطح العمل ، وينشر العجين عليه ويخلط جيدا لمدة 10 دقائق. ثم قسّمها إلى قطع ، ثم دحرجت النقانق بقطر 3 سم ، ثم قطعها إلى قطع. يتم لف كل منها بسماكة 5 ملم وننتقل إلى تشكيل vareniki مع حشو المفضلة لديك. بعد ذلك ، ضعها في سلة باخرة ، مشحم بالزيت ، على مسافة من بعضها البعض وأرسلها إلى سفينة بخارية أو مولتيفارك.

العجين على الزبادي لزلابية مع اللبن الرائب

المكونات:

• الكفير 2.5 ٪ محتوى الدهون - 1 كوب.
• البيض - 1 قطعة.
• الدقيق - 2.5 أكواب.
• سكر - ملعقة صغيرة
• ملح - قرصة
• الصودا - 1/3 ملعقة شاي.

إعداد

في وعاء عميق ، اسكب الكفير ، قم بالقيادة في البيضة ، أضف الملح والسكر والصودا. يقلب جيدا ويترك لمدة 5 دقائق ، بحيث تتفاعل الصودا مع الزبادي. بعد ذلك ، ابدأ في صب الدقيق ، بينما يعجن العجين. في كل مرة لا يجب صبها ، من الأفضل إضافة أجزاء حتى تبدأ العجينة في التراجع. اعتمادا على نوع من الطحين يمكن أن تذهب أكثر أو أقل قليلا. بعد ذلك ، قم بتغطية العجين وتركها على الطاولة لمدة 15-20 دقيقة. ثم نقسمه إلى عدة أجزاء. نبدأ العمل مع واحد منهم ، والسماح للباقي تكمن تحت منديل ، بحيث لا تهالك. من العجين نقوم بتحويل العربة وقطعها إلى شرائح. سلم كل قطعة تسطيح قليلا ، ثم طرحها. أو يمكنك طرح جميع العجين في وقت واحد وقطع الدوائر مع الزجاج. ولكن مع هذه الطريقة هناك الكثير من النفايات. ولكن على أي حال ، فإن الخيار لك. بعد ذلك ، ضع حشوة تخثر على كل دائرة وربط الحواف.