تم تقدير رائحة وخصائص طعم الخمور المسننة من قبل رجل من العصور القديمة. لآلاف السنين كان الشراب محاطًا بالغموض والرمزية ، وفي الوقت نفسه تطورت ثقافة استهلاك النبيذ. اليوم ، ليس فقط نادل النبيذ المحنك يعرف كيفية تحسين طعم النبيذ ، ولكن أيضا للمستهلكين العاديين. من نواحٍ عديدة ، يساهم الاختراع الحديث - مهواة النبيذ في الكشف عن الذوق. بفضل مهوية النبيذ يشبع المشروب بالأكسجين ويفتح على الجانب الجديد.
لماذا النبيذ "التنفس"؟
حقيقة أن النبيذ يغير المذاق للأفضل بعد التفاعل مع الأكسجين معروف منذ فترة طويلة. في هذه الحالة ، لا نتحدث عن الخمور طويلة الأمد التي اكتسبت بالفعل طعمًا مخمليًا ، ولكن حول نبيذ شاب ، بسبب محتوى التانينات ، له نغمات حادة ونكهة لاذعة. البوليفينول من التانينات الموجودة في العنب ضرورية لتخزين النبيذ لفترة طويلة وعدم التأكسد ، ولكن قبل استهلاكه من المهم التخلص من أبخرةهم حتى يمكن فتح الشراب. لما يحتاجه جهاز التهوية ، يكون للتحول الفوري ، عندما يصبح النبيذ ناعماً وممتعاً عندما يكون على اتصال بالهواء.
المصفق أو إشباع بالهواء؟
لغرض التهوية لفترة طويلة اخترعت سفن خاصة - أواني الشجر . وهي تتميز بقاع مسطح واسع ورقبة ضيقة ، بحيث يمكن أن يقف النبيذ قبل الاستهلاك ، "يتنفس" ويحافظ في الوقت نفسه على نكهات الفاكهة. تكمن الصعوبة في حقيقة أن النبيذ في المصفق يجب أن يقضي الكثير من الوقت - من نصف ساعة إلى عدة ساعات ، ويسمح لك مبرد النبيذ بتقصير مدة العملية إلى عدة ثوان.
ما هو مبدأ العمل من مهوية النبيذ؟
لفهم ما هو مهوِّج النبيذ ليس صعبًا على الإطلاق ، لأنه ليس لديه أي آليات صعبة. لم يكن مخترع المهيّأ ريو ساباديتشكي متذوقًا للخمر ، لكن العقل الهندسي جعله يفكّر في تصميم يسمح للمشروبات بالاتصال بالهواء في جميع أنحاء حجمه ، وليس فقط على السطح ، كما هو الحال في المصفق. ونتيجة لذلك ، ظهر مصباح زجاجي ، يصب فيه النبيذ في أكواب. خصوصية اللمبة هي قنوات الهواء. عندما يتم سكب النبيذ تحت الضغط من خلال دورق ، يتم إنشاء فراغ ويتم سحب الأكسجين من خلال هذه القنوات ، والتي تمزج مع النبيذ ، ثم يتم إزالة الأبخرة "إضافية". تختلف مهواة النبيذ الأحمر وجهاز التهوية للون الأبيض في حجم القمع الداخلي والإنتاجية ، والذي يرجع إلى خصائص مختلفة للمشروبات.