حتى أكثر قطعة اللحوم عالية الجودة لن تنقذ الوضع في حال كنت لا تعرف كيف تطبخ كباب شيش على الفحم. تعقيد الطبخ في هذه الحالة يكمن في حرارة متقلبة ، ودرجة حرارته ليست عالية فقط ، ولكن من الصعب تحديدها ، وبالتالي الأسئلة حول وقت الطهي. باختصار وبوضوح لنفهم كيف يتم تقليب كباب شيش على موقد نصلح في هذه المادة.
كيف تقلى كباب شيش على الشواية؟
أولاً ، دعنا نراجع التفاصيل العامة ، ثم ننتقل إلى التفاصيل. بادئ ذي بدء ، اختر قطعة نوعية من اللحم قطع من الجزء الأيمن من الذبيحة. لا تعطي الأفضلية لشرائح دهنية أو هزيلة بشكل مفرط. قطع اللحم في قطع متوسطة ضد الألياف ويترك في التتويج قبل التحميص.
أشعلت بشكل صحيح الفحم - المكون الثاني من كباب شيش جيد. بالنسبة لقلي اللحم ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأشجار الفاكهة ، حيث يستخرج الفحم منها لفترة أطول ويترك رائحة رائعة. وفوق الجمر المشتعل ، يتم وضع كباب شيش المنجز على ارتفاع معين ، وعادة ما يتم تحديده بقطعة بسيطة من الورق: إذا لم تحترق ورقة فوق الحرارة ، ولكنها تتحول إلى اللون الأصفر وتبدأ في إخمادها - يتم اختيار الارتفاع بشكل مثالي.
كيف تقلى كباب شيش من لحم الخنزير على الشواية؟
النوع الأكثر شعبية من كباب شيش كان ولا يزال هو الذي يتم تحضيره من لحم الخنزير. الجزء المثالي من جثة لحم الخنزير لتحميص على الفحم هو الرقبة ، طبقة الدهون التي تخترق اللحم بالتساوي وعلى سمك كامل. قبل القلي باللحوم ، قم بإزالة جميع الأفلام وقطعها ووضعها في ماء مالح. حول أصناف هذا الأخير كان علينا أن نكتب أكثر من مرة ، وبالتالي من الأفضل أن نولي اهتماما للمسائل التقنية للطهي ، وبشكل أكثر تحديدا إلى كمية مشوي كباب شيش من لحم الخنزير على شواية. يتم دائمًا تحديد وقت قلي اللحم بشكل فردي ، وفقًا للقطع المختار ، سمك القطع والحرارة ، وبالتالي لن يتم استدعاء الرقم المحدد. في المتوسط ، لن يستغرق قلي اللحم أكثر من 15 إلى 18 دقيقة ،
كيف تقلى كباب شيش من دجاج على شواية؟
لحم الدجاج هو أكثر نعومة من لحم الخنزير ويتم إعداده ، على التوالي ، أسرع - 10-12 دقيقة. الأجنحة والأفخاذ من الطيور هي أفضل من التقليب ، بعد أن وضعت على شعرية ، ولكن السيقان وقطع من شرائح يتم إعدادها بشكل أكثر توازنا على الأشياش. يمكن أيضًا تغطية جميع أجزاء الذبيحة المحضرة بالجلد ، أثناء التحميص ، مع صلصة أو مرق مع السكر في التركيبة لإنتاج قشرة كراميل لامعة.