نحن نقدم وصفات أصلية لصنع لحوم البط. تتحول أطباق لذيذة بشكل لا يصدق وتتناسب تماما ليس فقط مع القائمة اليومية ، ولكن أيضا لتزيين أي طاولة احتفالية.
بيلاف مع بطة - وصفة
المكونات:
- فيليه بطة - 750 غ؛
- الجزر - 350 غرام ؛
- بصل - 250 جم؛
- حبوب الأرز - 390 غرام ؛
- المياه النقية - 400 مل.
- توابل بيلاف - حسب الذوق
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 2-3 قطع.
- رئيس الثوم (اختياري) ؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح خشن.
إعداد
أولاً ، في جثة البطة المغسولة والمجففة ، نقوم بفصل الشرائح من العظام ونقطع الكمية المطلوبة إلى شرائح متوسطة الحجم. نضع لحم البط في المرجل ونضعه على الموقد على النار. إذا كانت البطة دهنية ، وعادة ما يحدث ذلك ، فإننا لا نضيف الدهون ، سيكون كافيا للغرق من لب البط. نحافظ على المرجل مع اللحم على نار متوسطة ، حتى تغرق الدهون ، وسوف قطع بطة البني.
في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف وتقطيع دوائر نصف دائرة مع البصل ، والسماح لها من خلال مبشرة أو قطع الجزر إلى القش. نضيف الخضروات إلى لحم رودي ، ونحن أيضا رمي التوابل لبيلاف ، أوراق الغار ، البازلاء الفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون وتقلى جميعا حتى نعومة الخضروات.
تغسل أرز الحنطة بعناية لتنظيف المياه ووضعها في الكازان على باقي المكونات. كما نقوم أيضاً بصب الماء المملح ، والمدفأ إلى درجة الغليان ، ثم نخلط الأرز بدون خلط ، ونغطي الغطاء بغطاء ، وبعد الغليان يقلل من شدة النار إلى الحد الأدنى. من الممكن ، إذا رغبت في ذلك ، أن تغرق رأسًا كاملاً من الثوم في الأرز.
نمسك الطبق بالنار حتى يمتص الأرز كل الرطوبة ، ثم نرفع المرجل من النار ونتركه يخمر لمدة 15 دقيقة ، ثم نمزج ونوزع على الأطباق ونخدم على المائدة.
وصفة للطبخ قطع موليد في الفرن مع البطاطس
المكونات:
- الذبيحة التوت بطة - 1 قطعة.
- درنات البطاطس - 1.5 كجم؛
- الكراث - 2 سيقان.
- الثوم - 1 رئيس.
- الجزر - 150 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 275 غ؛
- زبدة - 60 جم؛
- ريحان الخضروات الطازجة - 0.5 شعاع ؛
- كزبرة خضراء طازجة - 0.5 قلم رصاص؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الزعفران - حسب الذوق
- ملح كبير - حسب الذوق.
إعداد
أعدت بشكل صحيح mulord بطة الذبيحة مقطعة إلى شرائح الأجزاء وبني لهم لقشرة رودي في مقلاة مع الزبدة. نأخذ اللحم من مقلاة ونضعه في طبق للخبز أو مقلاة مناسبة للطهي في الفرن. في نفس الزيت ، نوزع الكراث والجزر المفروم حتى يصبح طرياً ، ثم نضيف الخضار المهروسة ، الكزبرة ، الزعفران ، الفلفل الأسود المطحون ونضع القشدة الحامضة. سخّني الكتلة على النار حتى تغلي مع التقليب ، ثم نرمي الثوم المفروم ، ثم نخلط الصلصة الناتجة مع البطة.
الآن ضع الطبق مع الطبق في الفرن المسخن واطبخ عند درجة حرارة 190 درجة لمدة أربعين دقيقة.
يتم تقديم موليد البطة تقليديًا مع البطاطس ، لذلك أثناء طهيها ، سنقوم بتنظيف درنات البطاطس ونطبخها في وقت واحد حتى تصبح جاهزة. يمكنك تركهم شرائح أو طبخ البطاطا المهروسة ، وإذا كنت تريد يمكنك خبز البطاطا في الفرن.
فيليه من بطة دون الجلد - وصفة للطبخ في بكين
المكونات:
- شرائح صدر البط - 750 غم؛
لالتوابل التمهيدي:
- خل الأرز
- ملح خشن
للصلصة الأولى:
- صلصة الصويا - 20 مل.
- عسل سائل - 70 جم؛
- صلصة هوسين - 10 مل.
للصلصة الثانية:
- صلصة الصويا - 40 مل.
- مسحوق الزنجبيل - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- زيت السمسم - 0.5 ملعقة شاي؛
للصلصة الثالثة:
- صلصة الصويا - 20 مل.
- العسل السائل - 70 غرام.
إعداد
يفرك ثدي البط مع الملح وخل الأرز ويوضع في مكان بارد لمدة ساعة. في هذه الأثناء ، في ثلاث أطباق تحضير الصلصات ، مجرد خلط المكونات. ثم نضع اللحم مع الصلصة الأولى ، ثم نضعه على صفيحة خبز ، ثم نغطيه بورقة ناعمة ونخبزه تحت الفرن في درجة حرارة 200 درجة. ثم نزيل الرقاقة ، ونعجن اللحم مع الصلصة الثانية ، ولن نغلي الرقائق لمدة عشر دقائق أخرى بنفس درجة الحرارة. الآن نقوم بتسخين بطة الثدي مع الصلصة الثالثة ونخبزها تحت الشواية لمدة خمس دقائق أخرى.
تقليديا ، يتم تقديم هذه البط مع فطائر الأرز .