واحدة من أشهر المقبلات الساخنة في الصيف كانت ولا تزال الملفوف في الخليط. في كثير من الأحيان مشوي في القرنبيط inflorescences من القرنبيط ، ولكن في الواقع يمكن الاستعاضة عنها بالبروكلي أو حتى براعم بروكسل ، وهو ما سنفعل في وصفات أخرى.
براعم بروكسل في الخليط
المكونات:
- براعم بروكسل - 460 غم؛
- دقيق - 95 جم؛
- نشا 35 غ؛
- بيرة - 360 مل؛
- الزيوت النباتية - للقلي
- الخردل - 45 مل.
- شراب القيقب - 45 مل؛
- صلصة رسيستيرشاير - 10 مل.
إعداد
يجب تفريخ براعم ما قبل بروكسل في الماء المغلي المملح بحيث يكون جاهزًا تمامًا بعد التحميص. ويعتمد الوقت اللازم لانتاج الملفوف على حجمه ، ولكن يجب ألا يتجاوز 5 دقائق. بعد الحرق السريع ، يتم غمر الكرنب في وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.
يُمزج الدقيق مع النشا والملح والفلفل المطحون الطازج ، ويُسكب المكونات الجافة مع البيرة المثلجة. تسخين الزيت. غمس الملفوف في الخليط ، واسمح للازالة باستنزافه وتحليه في الزيت المسخن حتى يتحول لونه إلى اللون البني. ويمكن تقديم الملفوف في الخليط بشكل مستقل ، ولكن ألذ بكثير ، يرافقه صلصة بسيطة من خليط من الخردل وشراب القيقب ووستر.
الملفوف القرنبيط في الخليط
المكونات:
- رأس البروكلي
- دقيق القمح - 95 غ؛
- دقيق الذرة - 10 غ؛
- المياه الغازية - 240 مل.
- خل الأرز - 30 مل.
- صلصة الصويا - 30 مل.
- قصب السكر - 5 غ؛
- الزنجبيل المبشور والفلفل الحار - حسب الذوق.
إعداد
قبل طهي الملفوف في الخليط ، قم بفك رأس البروكلي إلى النورات الصغيرة وشطفها. الملفوف المجفف انخفض في كلاريت بسيطة ، تتكون من خليط من دقيق القمح والذرة والماء والملح. تقلى البروكلي في الخليط في الزيت الساخن ، وضعت على المناشف الورقية.
تحضير الصلصة الآسيوية من الصويا والخل الأرز والسكر والفلفل الحار والزنجبيل المبشور ، وخدمتها في الملفوف.
كيف تقلى القرنبيط في الخليط؟
المكونات:
- قرنبيط - 220 غرام ؛
- دقيق البازلاء - 75 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 2/3 ملعقة شاي.
- الكركم المطحون ، الفلفل الحار ، والزنجبيل - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- الثوم المجفف والنعناع - ل 1 ملعقة صغيرة.
- البيرة أو المياه الغازية.
إعداد
يذبل بسرعة إزهار القرنبيط في الماء المغلي المملح وتجفيفها. الجمع بين الطحين البازلاء مع الملح والتوابل ومسحوق الخبز ، تمييع المكونات الجافة مع البيرة أو الماء وذلك للحصول على النقانق متجانسة. يتم تحديد اتساق الخليط فقط من خلال تفضيلاتك: كلما كان الخليط أكثر سمكًا ، كلما كان ذلك أكثر سمكًا في النورات النهائية. بعد أن خفضت الملفوف في النقانق ، قلها في الكثير من الزيت النباتي قبل зарумянивания. يمكن تقديم الملفوف والمقلية في الخليط ببساطة أو مع صلصة مفضلة.