اتضح Saltison من رأس الخنزير لتكون غنية للغاية و piquant. يمكن تعديل درجة حرارة هذا الطبق من خلال تغيير كمية خليط الفلفل في تركيبته أو بإضافة فلفل حار.
تقليديا يتم طبخ saltison في معدة خنزير ، لكننا سنبسط المهمة ونجعلها في عبوة غذائية من عديد الايثيلين.
كيف لطهي saltison من رأس خنزير في المنزل - وصفة
المكونات:
- رئيس لحم الخنزير متوسطة الحجم - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم العجل أو اللحم البقري - 980 غرام ؛
- بصلة بصل - 120 جم؛
- الجزر الطازج الكبير - 1 قطعة.
- خليط من الفلفل في البازلاء - 10 غ؛
- ملح كبير - 10 غ؛
- أوراق الغار - 3-4 قطع.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 5 غرام.
إعداد
إعداد Saltison من رأس الخنزير يبدأ بإعداد الرأس نفسه. نحن نقوم بشطفها جيداً ، نتخلص من التراب بسكين أو فرشاة ، ونزيل العينين والدماغ ، ونقطع المنتج إلى عدة أجزاء. الآن صب قطعة من الماء البارد النظيف واترك لمدة اثنتي عشرة ساعة ، وتغيير الماء بشكل دوري لواحد جديد.
بعد فترة ، ضع رأس الخنزير في ماء نظيف وضعه على النار. بعد الغليان الأول ، نحفظ اللحم على النار لمدة دقيقتين ، وبعدها يسكب الماء ، ويتم غسل الرأس مرة أخرى ويعود إلى الوعاء. مرة أخرى ، املأه بالماء ، وضع نفس لحم البقر أو لحم العجل وتركها تغلي محتويات على حرارة عالية ، وإزالة الرغوة. بعد ذلك ، نقوم بتقليل شدة الحرارة للحفاظ على المحتوى الضعيف للمحتويات وطهي رأس الخنزير مع لحم البقر لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. ونتيجة لذلك ، ينبغي فصل اللحوم جيدا عن العظام وتكون ناعمة. قبل ساعة واحدة من نهاية الطهي ، نضيف الملح ، أوراق الغار ، البازيلاء العطرة ، الجزر المقشر المقشر ، والجزر المربّى والمبة الكاملة إلى المقلاة.
عندما نكون جاهزين ، نفصل اللحم عن العظام ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. لا يسكب مرق ، ولكن العكس
يتم وضع خليط من الفلفل في البازلاء في هاون ، ونحن فرك جيدا وإضافته إلى اللحم. نحن نمزج كل شيء بعناية ونسكب المرق المحضر. نقوم الآن بتحويل قاعدة الملح من رأس الخنزير إلى أكياس بلاستيكية ، وربطها بإحكام ، ووضعها في حاوية عميقة ووضع شيء ثقيل في الأعلى لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها ، ووضع الهيكل في الثلاجة.