فوائد الأطباق على البخار واضحة وبدون شك الدافع الأكثر اثارة لإدخالها في النظام الغذائي الخاص بك. هذه الطريقة من المعالجة الحرارية للمنتجات تحتفظ إلى أقصى حد من خصائصها ، وتكوين الفيتامينات وعناصر مختلفة ، والتي غالبا ما دمرت أثناء القلي ونقلها إلى الماء أثناء الطهي.
يمكن طهي أطباق التبخير في غلاية مزدوجة أو في مولتيفارك مجهز بسلة خاصة ، وذلك باستخدام وضع البخار. وفي غياب مثل هذه التقنية في مطبخك ، يمكن بناء سفينة بخارية من المقلاة العادية ، عن طريق تركيب منخل وليس تغطية ذلك بغطاء.
سمك بالخضروات على البخار - وصفة
المكونات:
- شرائح اللحم أو شرائح السمك - 750 غرام ؛
- الجزر - 175 غرام ؛
- فلفل بلغاري - 175 جم؛
- بصل - 85 جم؛
- الثوم - 2-3 الأسنان.
- الليمون - 1/2 قطعة.
- الأعشاب الجافة الحارة - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
من أجل أسماك طهيها لزوجين يكون لها طعم لطيف وتصبح أكثر تبقعًا في عصير الليمون لمدة أربعين دقيقة. خلال هذا الوقت ، سنقوم بتحضير الخضار بشكل صحيح. نقوم بتنظيف وإزالة ما يكفي من الجزر الكبيرة من القش ، ونقوم بإزالة الفلفل البلغاري الحلو من صندوق البذور وتقطيع السيقان إلى نصفين. وبالمثل ، نحسّن البصل المقشر أيضًا ، ويقسم الثوم إلى أطباق.
يصطف جزء من الرقاقة على المسرح الرئيسي للبخار ويبدأ في وضع طبقات من الخضار المحضرة. أولا ضع طبقة من البصل وعليها الجزر. ثم نقوم بتوزيع حلقات نصف من الفلفل والثوم ، إضافة كل شيء وتوابلها مع الأعشاب المجففة بالتوابل. على مربع الخضار تكمن الأسماك التي يتم إلقائها على البرومين ، وتوابلها مسبقاً بالملح والتوابل المرغوبة. الآن نقوم بتغطية الأسماك بالخضار فوق القطعة الثانية من الرقائق المعدنية و ختمها. أصغر الفجوات بين أوراق رقائق ، وأكثر تشبع طعم الطبق ، ولكن وقت الطبخ سيزيد. لذلك ، إذا كنت ترغب في تسريع عملية الطهي ، فيمكنك ترك الورقة قليلاً ، ولكن تفقد القليل من النكهة. على الرغم من أن الكثيرين يجادلون بأن الخسارة تكاد تكون غير مهمة ولا يمكن القبض عليهم إلا من قبل الذواقة الحقيقيين. وقت تحضير هذا الطبق ، نظراً للفوارق المذكورة أعلاه ، يمكن أن يختلف من ثلاثين إلى خمسين دقيقة.
Vareniks لزوجين - وصفه
المكونات:
- دقيق القمح - 820-920 غرام ؛
- الكفير مع نسبة الدهون 2.5 ٪ - 520 مل.
- صودا الخبز - 0،5 ملعقة صغيرة.
- خميرة طازجة مضغوطة - 15 غم؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- الملح - 1 قرصة.
إعداد
نبدأ الطهي الزلابية من عملية تنشيط الخميرة. لتحقيقه في الكفير الدافئ نعطي أولاً زهر خميرة طازجة ، لإذابة بلورات السكر ولإطفاء الصودا الغذائية ، والتي يتم تقليب الخليط بشكل كامل. نضع الكتلة في الدفء والراحة لمدة خمسة عشر دقيقة بعد ذلك ، ثم نضيف كميات صغيرة من منخل ونخلط مع طحين الملح ، ثم نخلط عجينة ناعمة وليست لزجة على الإطلاق.
نضع الفراغات بشكل مؤقت على سطح الغبار. لطهي الزلابية في حالتنا سنكون على البخار. لهذا الغرض ، فهي مناسبة كبخار أو multivark مع وظيفة الطهي على البخار ، وجهاز محلي الصنع من وعاء من الماء المغلي وشاش مسبق التثبيت الذي نضع فيه المنتجات المحضرة. يكفي فقط تغطية الهيكل بغطاء ثلاثي الأبعاد والوقوف مع الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق.