اليرقات هي واحدة من الممثلين اللامعين والمشرقين لمملكة عيش الغراب ، لكنهم ، مثلهم مثل باقي عيش الغراب ، يجب أن يكونوا قادرين على المعالجة والطبخ بشكل صحيح. سوف نخبركم عن جميع الفروق الدقيقة في طهي chanterelles في مادتنا وتقديم العديد من الوصفات للأطباق بمشاركة هؤلاء الرجال الأحمر الوسيم.
كيف لطهي الفطر chanterelles بحيث لا تكون مطاطية؟
وتواجه العديد من ربات البيوت حقيقة أن chanterelles المطبوخة ليست صالحة للأكل جدا والمطاط. لماذا يحدث هذا وكيف يمكن تجنب مثل هذه الحالات؟
تنتمي فطر Chanterelles إلى تلك الفطريات التي يتم استخدامها على الفور بعد الحصاد. إذا قمت بمعالجتها وطهيها في اليوم الأول ، فلا يمكنك الحصول على تناسق مطاطي. ولكن ما يجب فعله إذا لم يكن اليوم الكستناء ، على سبيل المثال ، مخزنًا وممزقًا ، أو قمت بشرائه مجمدة. في هذه الحالة ، لا تهرسي الفطر ، ولكن تابع المعالجة على الفور. على الرفوف لا تأتي الفطر الغابات ، ونمت فقط بشكل مصطنع ، وأنها لا تحتاج إلى الغليان. لذا سيكونون أكثر نعومة وناعمة.
ماذا يمكن أن تطبخ من الفطر chanterelles ، حتى لا تفسد ذوقها ، ولكن على العكس للتأكيد ، وأي نوع من الطبق معهم سيكون أكثر نعومة؟
يتم الحصول على المذاق المتوازن والمتناغم المثالي للطعام الهندي عند الطهي باستخدام القشدة الحامضة أو البطاطس في المقلاة.
كيف لذيذة لطهي chanterelles مع القشدة الحامضة؟
المكونات:
- شانتيريل جديدة - 980 غرام ؛
- القشدة الحامضة من محتوى الدهون المتوسطة - 230 غرام ؛
- البصل - 135 غ؛
- الشبت (الأعشاب) - قلم رصاص؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة - 55 مل.
- البحر الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الذوق.
إعداد
يجب أن تنقع ثعالب الغابات التي تم اختيارها حديثا لمدة ساعة أو ساعتين ، وبعد ذلك تغلي ثم تصب في منخل. نقوم بشطف المتجر من الأوساخ واستخدامه لمزيد من التحضير على الفور.
يُحمّى المزيج في مقلاة سوتيه أو في عبّاد عباد الشمس أو زيت الزيتون دون رائحة ويضع الشانتيريل فيه. بعد حوالي سبع دقائق من القلي ، أضيفي البصل المقشر والمفروم إلى الوعاء واستمر في القلي مع التحريك الدوري حتى نعومة الخضار. الآن نقدم الكريما الحامضة ، نضع الميلنكو الخضار المفروم للشبت ، ونحن نذوق الطبق بملح البحر والفلفل الأسود الطازج ، ثم نغطي الحاوية بغطاء ونسمح بدقيقتين إضافيتين.
كيف لذيذة لطهي chanterelles مع البطاطس؟
المكونات:
- chanterelles - 330 g؛
- البطاطا (يفضل الشباب) - 715 غرام ؛
- البصل - 135 غ؛
- أسنان الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة - 85 مل؛
- البحر الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الذوق.
إعداد
يتم إعداد Chanterelles مع مراعاة أصلهم. غطت المنتجات الطازجة للغابات وغليها قليلا ، وتخزينها نستخدم لمزيد من الطهي على الفور ، ولكن لا ننسى لغسلها.
من الأفضل استخدام البطاطس في هذا الطبق الصغير ، ولكن إذا لم يكن هناك طبق واحد ، فيجب أن تكون الطبقة الناضجة مناسبة أيضًا. نقوم بتنظيفه وقطعه بالفرشاة. نحن نستعد أيضا لمبات وأسنان الثوم ، بعد أن تخلصنا من قشورهم وحزنهم بسكين.
في عباد الشمس أو زيت الزيتون دون رائحة تحسنت في الثوم تقلى الثوم ، ثم نلتقط القطع مع الضوضاء والتخلص ، وفي زيت الثوم نقدم البطاطا ، وبعد خمس دقائق من الفطر والبصل. وبدون التحريك ، اترك المقلاة على المقلاة لمدة عشر دقائق ، ثم اقلبها بملعقة برفق على برميل آخر واقليها. الآن طبق الطبق مع عصير الليمون وملح البحر والفلفل ، اثارة ، تغطية وتغطيتها الآن في الحد الأدنى من الحرارة حتى نعومة شرائح البطاطس.