ربما تكون وصفة عجينة الكاربونارا مع لحم الخنزير المقدد والكريمة واحدة من أكثر الوصفات شعبية بين جميع نظيراتها. وتستند هذه الوصفة على خليط من لحم الخنزير المقدد والبيض ، والتي تثري العجينة مع العطور وتستحلب في صلصة سميكة.
كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد - وصفة مع كريم
لنبدأ بالصيغة الكلاسيكية ، التي يكون أساسها لحم الخنزير المقدد المقلية ، ثم نضيف إليها جبنة البارميزان والبيض ، بالإضافة إلى القليل من الماء الذي تم طهي المعجون نفسه. الحد الأدنى من الجهد ، وعشاء كامل للعائلة بأكملها جاهز للخدمة.
المكونات:
- اسباجيتى - 135 جم؛
- لحم الخنزير المقدد - 85 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت الزيتون - 15 مل.
- الثوم المجفف - ½ ملعقة صغيرة.
- كريم - 45 مل؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
إعداد
يقسم لحم الخنزير المقدد إلى قطع متساوية ، يقلى كل منهم حتى يذبل على مقلاة جافة ومدفأة جيدا. بالتزامن مع لحم الخنزير المقدد ، ضع المعكرونة على منطقة طهي مختلفة. عندما يأتي العجينة إلى مكانها ، اقلبها فوق المصفاة (حفظ ماء) ، ثم قم برشها بالزيت واتركها في مقلاة إلى بيكون المقلية. هزم البيضة بسرعة ونصف الجبنة المبشورة وصبها في المقلاة مع الكريمة والمغرفة من الماء الساخن ، حيث تم طهي المعجون. بدء التحريك بشكل مكثف بحيث لا تتقلص الصلصة ، ولكن يتحول إلى مستحلب ويغطي السباغيتي بالتساوي.
قبل التقديم ، رشي المعكرونة مع بقايا الجبن والبقدونس.
Carbonara - وصفة كلاسيكية مع لحم الخنزير المقدد والكريم
تجدر الإشارة على الفور إلى أنه لا يوجد كريم في الوصفة الكلاسيكية لعجينة كاربونارا. يتم تحقيق الاتساق المطلوب من الصلصة عن طريق إضافة البيض والماء الدقيقي من تحت العجينة نفسها. ولكن إذا قررت تعديل الكلاسيكيات ، فبإمكانك أيضًا أن تبدأ بمنتجات الألبان للحصول على قدر أكبر من الدسم من الصلصة.
المكونات:
- بانسيتا - 55 غم
- فروع الزعتر - 3 قطع.
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- اسباجيتى - 235 جم؛
- البيض - 4 قطع.
- الجبن المبشور - 75 غرام ؛
- كريم - 60 مل.
إعداد
تقلى قطع من pancetta حتى الشحوم والقمح. في وقت واحد وضع المعكرونة لطهي الطعام. في مقلاة مع الدهون الساخنة ، ضعي الثوم المفروم والزعتر ، وبعد الخلط أضيفي المعكرونة المسلوقة. سوط أربع بيضات مع الكريمة ونصف الجبن المبشور. أخرج مقلاة مع المعكرونة من النار ، صب في مزيج كريم وتخلط بسرعة. قم بتغطية الأطباق باستخدام كاربونارا واترك الصلصة لتكثيفها لبضع دقائق تحت تأثير البخار. بعد ذلك ، اخلطي الخليط وقدمي معه الجبنة المتبقية.
كيف لطهي المعكرونة مع كربون ولحم الخنزير المقدد؟
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 6 شرائح.
- الثوم - 2 الأسنان.
- اسباجيتي - 240 غ؛
- بارميزان مبشور - 65 جم؛
- كريم - 115 مل؛
- حفنة من البازلاء الخضراء.
إعداد
ضعي المعكرونة للغلي. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد حتى تقطعها وتخلطها مع الثوم المفروم. إلى لحم الخنزير المقدد المقلي ، أضيفي المعكرونة المسلوقة وصب الكريمة المخفوقة بالبيض على الفور. بعد الخلط المكثف ، أزل المعجون من النار واتركه تحت الغطاء لبضع دقائق. قبل التقديم ، مزج الكربون مع الجبن.
Carbonara - وصفة مع لحم الخنزير المقدد ، والفطر والقشدة
المكونات:
- اسباجيتى - 245 جم؛
- لحم الخنزير المقدد - 6 شرائح.
- كريم - 235 مل؛
- champignons - 240 غ ؛
- نبيذ جاف - 115 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- الثوم - 3 أسنان
- بصل - 85 جم؛
- بارميزان مبشور - 45 جم.
إعداد
طهي السباغيتي. مع شرائح لحم الخنزير المقدد ، وختم البصل والثوم وعيش الغراب في المقلاة. عندما يخرج الرطوبة الزائدة من الفطر ، تصب في النبيذ الجاف ، واترك نصف السائل يتبخر ويضاف الكريمة. اخلط معكرونة السباغيتي مع محتويات مقلاة. بعد غلي الخليط الدسم ، أضيفي بعض البيض المخفوق ، وانتظر حتى تتكاثف الصلصة وترشها بالجبن.