Galushki - وصفة ، والتي من خلالها يمكنك إعداد طبق شعبية ملونة. حتى الآن ، ليس هذا فقط مزيجًا كلاسيكيًا من الطحين والماء والبيض: يتم إضافة الكفير والمانجو واللحم والجبن والبطاطا إلى العجين. هذه الإضافات البسيطة تجعل المنتجات أكثر شهية ، وأكثر تشبهاً وشعوراً ، كما تظهر الإصدارات المعروضة أدناه.
كيف لطهي الزلابية؟
إعداد العجين للزلابية ببساطة. في النسخة الكلاسيكية ، يعجن من الحليب والزبدة والطحين والبيض. مثل هذه الزلابية في عملية الطهي خصبة وناعمة وخدم كطبق منفصل. الطحين والبيض مكونات دائمة. اعتمادا على الوصفة ، يتم إضافتها مع المانجو والجبن والبطاطس أو اللحم المفروم.
- يتم الحصول على فطائر لذيذة فقط من عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن لا يكون حادًا.
- تكون زلابية الغليان ضرورية في المياه المملحة ، وإذا كان ذلك ممكنا ، فمن الأفضل في المرق.
- خلال المعالجة الحرارية ، يزيد حجم العجين ، لذلك لا تجعل الدمى المنزلية كبيرة جدًا.
كيفية جعل الزلابية للحساء؟
يتم خلط العجين لالزلابية في الحساء مع الدقيق والزبدة والبيض. في الوقت نفسه ، يتم ضرب بياض البيض بشكل منفصل ويضاف إلى العجينة الجاهزة. ونتيجة لذلك ، فإن العجين يكتسب اتساقا خصبة ومسامية والزلابية تمتص المرق جيدا. كمكون سائل ، من الأفضل استخدام الحليب. وسوف يجعل العجين أكثر ليونة وأكثر مرونة.
المكونات:
- الدقيق - 150 غرام ؛
- لبن - 120 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 10 غرام ؛
- الملح - قرصة.
إعداد
- فصل الصفار من البروتين.
- شطف صفار البيض بالزيت وأبرد البروتين.
- يضاف الحليب والدقيق إلى صفار البيض ويخلط جيدا.
- تغلب على الرغوة البيضاء وإضافتها إلى الكتلة.
- Galushki - وصفة حيث تنتشر المنتجات ملعقة صغيرة في الحساء الساخن ويطهى لمدة 5 دقائق.
الزلابية الأوكرانية - وصفة
الزلابية الأوكرانية هي اختراع شعبي مصمم لإخماد الجوع بسرعة أثناء العمل الميداني. كانت مصنوعة من عجينة المعجنات مع الحد الأدنى من الماء. ونتيجة لذلك ، اتضح أنها كثيفة ومرنة ، وزلابية - مغذية. تقدم الزلابية إلى المائدة الساخنة بشكل استثنائي ، مع الكريمة الحامضة أو البصل المقلي.
المكونات:
- دقيق - 400 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- ماء 250 مل.
- زيت - 50 جم.
- القشدة الحامضة - 400 مل.
إعداد
- تذوب الماء بالزيت ، وتغلي على النار وتزيله من الحرارة.
- ضع الطحين وعجن بسرعة.
- يضاف البيض ويخلط مرة أخرى.
- يوضع العجين في الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- Galushki الأوكرانية - وصفة حيث يتم تعبئة المنتجات مع القشدة الحامضة وخدمت على الطاولة.
الزلابية مع البطاطس
زلابية البطاطا - طبق لا غنى عنه لقاء شركة كبيرة من الضيوف. في الوقت نفسه ، الجميع سيشعرون بالرضا والرضا ، لأن أساس إعدادهم هو القاعدة الوحيدة - الكثير من البطاطس وقليل الطحين. وقد انتشرت هذه التكنولوجيا في العديد من دول العالم ، ولكن أقرب الأقارب ، لا يزال ، هو جنوكتشي إيطالي.
المكونات:
- البطاطا - 6 قطع.
- دقيق - 120 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح - 10 غرام.
إعداد
- اخلط البطاطس بالقشر.
- بارد ، قشر و rasstolkite في هريس.
- يضاف البيض والملح و 90 غرام من الدقيق ويخلط جيدا.
- مع بقية الطحين ، رش سطح العمل ، قم بتدوير العجينة إلى طبقة بسماكة 3 سم وتقطيعها إلى مربعات صغيرة.
- طهي في الماء المملح لمدة 10 دقائق.
الزلابية من الجبن - وصفة
الزلابية من الجبن هي عبارة عن طبق مفيد يستمتع به كل من البالغين والأطفال بتناول الطعام بكل سرور. يحتوي العجين على الكثير من الجبن ، لذلك تتحول الزلابية إلى دقيق جدًا. من المهم الحفاظ على التوازن: القليل من الطحين - الزلابية تتحول إلى فوضى ، الكثير - ستصبح بلا طعم و "مطاط". بشكل صحيح ، لإدخال الدقيق تدريجيا ، مع الحفاظ على نسبة 1: 2.
المكونات :
- الجبن - 500 غم
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 60 غ ؛
- دقيق - 350 غم
- زيت - 40 جم؛
- الملح - 5 غرام.
إعداد
- امسح الجبنة من خلال منخل.
- يضاف البيض والسكر والملح والزبدة.
- أدخل 250 غ من الطحين وتدلك العجينة تدريجياً.
- يجب استخدام الدقيق المتبقي عند تدوير العجين.
- لفة العجين في النقانق وقطع في الماس.
- زلابية الجبن هي وصفة حيث تتوقف المنتجات عن الطهي بمجرد تعويمها على السطح.
زلابية باللحم
زلابية البطاطا مع اللحم المفروم - بديل للزلابية والزلابية. على عكس الأخير ، يتم تحضير العجين من البطاطا ، لذلك ، فإن "القشرة" تتحول إلى عطاء ، مغذية ، لا تنفصل أثناء الطهي ويتم دمجها مع الحشوة. عن اللحوم سوف تفعل أي اللحوم. الدجاج ولحم الخنزير هي العصير من تلقاء نفسها ، وفي لحم البقر mincemeat فمن الأفضل لإضافة القليل من الماء.
المكونات:
- بطاطس مسلوقة - 750 جم؛
- الدقيق - 450 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- المانجا - 60 جم؛
- لحم بقر أرضي - 350 غم؛
- ماء 60 مل.
- الخضروات الطازجة - 40 غ؛
- التوابل حسب الذوق.
إعداد
- قشر البطاطا وأضيف البيض والمانجو والدقيق واخلط العجين.
- اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
- يحرّ [مينسمت] مع أعشاب ، فصل ، يضيف ماء.
- يُقسم العجين إلى أجزاء متساوية ، ويُحشى باللحم المفروم ويُكوّن الكرات ويُغلى في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
الزلابية الشيشانية - وصفة
الزلابية الشيشانية ، أو zhazhig galnash ، هي طعام شهير للضيوف في القوقاز. تاريخيا ، تم طبخها من دقيق الذرة ، ولكن اليوم يمزج العديد من ربات البيوت الشيشان العجين مع دقيق القمح في المرق أو الماء. في هذه الحالة ، يتم إيلاء اهتمام خاص لجودة المرق حيث يتم طهي الزلابية - تعتمد العصارة وطعم المنتجات عليها.
المكونات:
- دقيق - 400 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح - 15 غ؛
- مرق - 1،5 لتر.
- لحم بقر مسلوق - 500 جم؛
- زبدة - 80 غ؛
- فص من الثوم - 4 قطع.
- زيت - 60 مل.
إعداد
- في الدقيق المنخق يضاف الملح والبيض والزبدة و 250 مل من المرق.
- يعجن العجين.
- لفّ العجينة إلى طبقة ، مقطّعة إلى شرائط ، كل منها ينقسم إلى شرائط سنتيمتر.
- اعطِ الشرائط مظهرا من الينابيع واغليها في المرق.
- صب زيت الزلابية وخدم مع لحم البقر والمرق ، ويرتدون الثوم.
Galushki على اللبن
وسيتم تقدير وصفة بولتافا للطهي فطائر من قبل المشجعين من عجين الكفير الهواء. من السهل جدًا العمل معه. بفضل اللبن الزبادي ، تصبح العجينة طرية ومليئة بالزغب ، وتتحول الزلابية إلى خضروات ، مع صلابة لطيفة. الشيء الرئيسي هو لطهيها لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. مع المعالجة الحرارية لفترات طويلة ، تصبح العجينة كثيفة وصعبة.
المكونات :
- الكفير - 250 مل.
- دقيق - 400 غرام ؛
- الصودا - 5 غ؛
- الملح - 20 غ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- أضف الصودا إلى الكفير الدافئ واتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
- يضاف الملح والبيض والدقيق ويخلط العجين.
- ضعي العجينة لمدة 20 دقيقة على "الراحة".
- شكل كرات صغيرة وقم بغليها في الماء لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
- Galushki - وصفة حيث يتم تقديم قطع العجين المسلوق مع البصل واللحوم المقلية.
البيض بدون بيض - وصفة
جعل الزلابية دون البيض أمر سهل. تتكون العجين من مكونات دنيا ويتم تعجنها بسهولة كبيرة - مع الماء المغلي. تتميز هذه الزلابية بنسيج كثيف ، وتمسك بشكل مثالي ومكثفات ممتازة للشوربة الخالية من الدهون والبرش. ويمكن تقديمها بأمان كدورة ثانية مع طبق جانبي من الفطر والخضروات المقلية.
المكونات:
- دقيق - 200 غرام ؛
- الماء المغلي - 150 مل.
- زيت - 40 مل.
- الملح - 5 غرام.
إعداد
- يُحرّك الدقيق والملح ، ويُسكب الماء المغلي ويُمزج العجينة بسرعة.
- لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، أضف الزيت واستمر في الاختلاط.
- شكلها من سجق العجين ، قطعها إلى شرائح متساوية واطهيها لمدة 5 دقائق.
- يقدم مع الفطر المقلي والأعشاب الطازجة.
زلابية بالدجاج والثوم
أحب ربات البيوت الأوكرانيات لطهي الزلابية مع الثوم ، إضافة الدجاج لمزيد من التغذية. هذا يحولون الطبق إلى عشاء مع مزيج صحيح من البروتينات والكربوهيدرات. يعجن العجين على الكفير (طعم زلع من الزلابية يتناقض تماما مع الثوم واللحوم العطاء) ، ويتم طهي الزلابية نفسها لزوجين.
المكونات :
- الكفير - 200 مل.
- دقيق - 350 غم
- زيت - 80 غ؛
- الدجاج - 1،2 كجم ؛
- ماء - 3 لتر.
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- الصودا - 5 غ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- يُسكب الدجاج والجزر والبصل بالماء ويُطهى لمدة ساعة و 5 ساعات.
- ضع الصودا والطحين والكفير في العجين.
- امنحه 20 دقيقة للراحة. بعد ذلك ، شكل الزلابية.
- تحضير تجهيزات المطابخ لتبخير. ترتيب الزلابية ، ووضع صر في حمام مائي وينضج تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
- يقلب الزلابية مع قطع الدجاج . صب الزبدة المذابة مع الثوم.
زلابية من دقيق الذرة
الزلابية الذرة هي الطبق التقليدي للمطبخ مولدوفا. أنها تجعلها من دقيق الذرة ذات السعرات الحرارية العالية ، والتي تمتص جيدا ، لذلك فطائر لجميع التغذية ، لا تؤدي إلى زيادة الكيلوغرامات. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الدقيق على المواد المسببة للحساسية ، وعلى حقيقة أن الزلابية يمكن أن تؤكل ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن من قبل الأطفال من سن مبكرة.
المكونات:
- دقيق الذرة 500 جم؛
- الماء 250 مل.
إعداد
- يعجن العجين من الطحين والماء.
- تشكيل اختبار سوط.
- قطعها إلى قطع وطهيها لمدة 3 دقائق.
فطائر الثوم
في غياب الطحين ، يمكنك جعل الزلابية مع مانغا. وعلاوة على ذلك ، فإن المنتجات أكثر لذة ، وخصبة ، وأكثر رقة ، وأكثر لطفاً ، وتقنية الطبخ نفسها ليست معقدة بشكل خاص. يمكنهم حتى تنويع النظام الغذائي الغذائي ، في الواقع ، على النقيض من الرأي السائد ، لا ينطبق السميد على الخانوق عالية السعرات الحرارية.
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- المانجا - 60 جم؛
- زبدة - 20 جم؛
- زيت نباتي - 40 مل.
إعداد
- Razozritte المانجو مع البيض والزبدة للضرب.
- دع العجين ينقع لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الملعقة في ماء مغلي ، واطهيها لمدة 5 دقائق ثم اقليها حتى تصبح حمراء.