الزلابية البطاطا هي اختراع من المطبخ البيلاروسي. والمكون الوحيد غير القابل للتغيير هو البطاطس ، ويتم دمجه مع مكونات أخرى ، مما يخلق تركيبات لذيذة وشهية يمكن أن تكون وجبة خفيفة مستقلة ، مكملة للحساء أو مقبلات إلى اللحوم والأسماك.
كيف لطهي زلابية البطاطس؟
إن تحضير الزلابية من البطاطا هو عملية بسيطة ، ولكنها تتطلب توفر المنتجات الضرورية ، ووقت الفراغ ، ومراعاة القواعد البسيطة.
- يمكن أن تكون المنتجات مصنوعة من البطاطا الخام أو المسلوقة بالفعل ، والتي يتم إضافتها مع الدقيق والنشا والبيض ، اعتمادا على الوصفة ، المكونات الأخرى.
- تشكل الزلابية شكلًا مستديرًا أو بيضاويًا ، ويتم غليها في ماء مملح ، وحساء ، وغالبًا ما يتم خبزها في الفرن.
- تُقدَّم الزلابية من البطاطس مع الكريما الحامضة أو الصلصة أو المرق.
زلابية البطاطا - وصفة
فطائر البطاطس الكلاسيكية هي وصفة أولية ولا تتطلب وجود مكونات رائعة أو تجربة طهي غنية. حتى تغلي البطاطس في هذه الحالة ليست ضرورية. تنظف الدرنات ببساطة ، وتطحن على المبشرة الناعمة وتضغط على العصير قليلاً ، مما يضع الكتلة في الشاش أو قطع النسيج.
المكونات:
- البطاطا - 4 قطع.
- لبن - ¼ كوب
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 1 كوب؛
- الملح - قرصة.
إعداد
- تحضير الدرنات ، طحن ، ضغط العصير.
- اللحم صب الحليب ، إضافة الملح والبيض.
- صب في الدقيق وأعجن العجين.
- قسم القاعدة إلى أجزاء ، لفة النقانق منهم ، وقطع لهم.
- يتم غلي الزلابية من البطاطا النيئة في الماء أو المرق أو الحساء بعد دقيقتين من الغليان.
زلابية البطاطا - وصفة مع اللحوم
زلابية البطاطا مع اللحوم تحظى بشعبية كبيرة في روسيا البيضاء. في الواقع ، فإن المنتجات تشبه pelmeni ، إلا أنها زينت في شكل كرات من عجينة البطاطا ، والتي تعطي حساسية طعم غير عادي. يقدم الطبق مع القرع المقلي والبصل ، وغالبا ما يكمله مع القشدة الحامضة.
المكونات:
- البطاطس - 10 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- بيضة - قطعة واحدة
- الطحين - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- شحم الخنزير - 70-100 غرام ؛
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- لف اللحم مع البصل ، الموسم.
- يتم تنظيف البطاطا ، وتطحن على أصغر مبشرة بمصباح ، وتقلص من العصير.
- يتم الدفاع عن العصير ، يضاف النشا إلى القاعدة.
- دفع في بيضة ، صب في الدقيق والملح ، دلك.
- قسّم الكتلة إلى أجزاء ، اصنع الكعك ، املأها بالملء.
- تغلي الكرات مع غليان هادئ لمدة 30 دقيقة.
- تسخين الدهن ، يضاف البصل ويقلى.
- زلابية البطاطس جاهزة صب الزريعة.
حساء مع فطائر البطاطا
حساء الحنطة السوداء اللذيذ مع الفطر وزلابية البطاطا هو خيار ممتاز لعشاء دسم. بدلاً من مكعبات البطاطس سيئة السمعة ، والتي غالباً ما تصاحب الحارة ، في هذه الحالة ، تتم إضافة الزلابية اللطيفة والشهية ، مما يعطي الطعام مذاقاً خاصاً وأصالة. أمضى 40 دقيقة فقط ، ووضعت وجبة لذيذة.
المكونات:
- البطاطا - 4 قطع.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- صدور الدجاج - 1 قطعة.
- مشروم - 250 غ؛
- الحنطة السوداء - 1/3 كوب.
- ماء - 2 لتر.
- زيت - 30 جم؛
- الملح والفلفل والغار والخضر.
إعداد
- البطاطا المقشرة تغلي ، طحن ، بارد.
- تغلي قطع صدور الدجاج في الماء.
- يقلى الفطر في الزيت ، ويضاف البصل والجزر ، ويمر حتى يصبح طرياً.
- في الهراء ، تدفع في البيضة ، صب في الدقيق والملح ، حرك.
- في مرق المغلي مع ملعقة صغيرة تكمن العجين.
- عندما تأتي الزلابية ، أضيفي الزريعة ، البهارات ، الخضر ، طهي الطبق لمدة 4 دقائق.
زلابية البطاطا في الفرن
الوصفة التالية لزلابية البطاطس لا يمكن أن تسمى بسيطة. إعدامه مزعج وسيستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة النهائية ستتجاوز كل التوقعات وتفضل مع طعم غير عادي ، غير عادي ، مذهل. في البداية ، يتم غلي منتجات البطاطس واللحوم ، ثم تُخبز في أوعية من الجبن.
المكونات:
- البطاطا - 1،5 كجم.
- الحليب - 1.5 كوب ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 1 كوب؛
- لحم الخنزير - 150 غرام ؛
- النفط - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الجبن - 150 غرام ؛
- الملح والفلفل والكمون والتوابل.
إعداد
- يتم قطع لحم الخنزير جيداً ويقلى مع البصل لمدة 15 دقيقة.
- تُسلق البطاطا وتُدوَّل وتُسكب في الحليب الساخن.
- أضيفي القلي بالملح ، الملح ، الفلفل ، الكمون ، التوابل ، المزيج ، البارد.
- البيض عالقون في القاعدة ، يصبون في الدقيق ، يمزجون ، يصنعون منتجات دائرية ، يطحنونهم في الدقيق ويغليهم.
- أضعاف زلابية البطاطا في الأواني الزيتية ، مع رش الجبن والخبز على 200 درجة في الفرن لمدة 15 دقيقة.
زلابية البطاطا في البولندية
الزلابية البولندية من البطاطس تختلف عن الشكل البيلاروسي المضحك الكلاسيكي. للحصول على النتيجة المطلوبة ، يتم ضغط الكرات التي تتكون من عجينة البطاطس بإصبعين من الجانبين ، بحيث يتم تشكيل الشقوق المميزة. تقدم مع المقلية مع لحم الخنزير والبصل.
المكونات:
- البطاطا - 1،5 كجم.
- النشا - 200 غرام ؛
- البصل والدهن - 100 غرام لكل؛
- صفار - 1 قطعة.
- الملح.
إعداد
- يتم خلط البطاطس المسلوقة والمهروسة والمبردة بالنشا والصفار والملح.
- تزيين الكرات أكثر قليلا من الجوز ، والضغط على كل و تغلي بعد 5 دقائق من الغليان.
- تسخين شرائح الدهون في مقلاة ، إضافة البصل ، يقلى.
- عندما تخدم تخدم الزلابية البطاطس البولندية مع القلي.
زلابية البطاطا مع اللحم البيلاروسية
يمكن طهي فطائر البطاطس في البيلاروسية مع أي لحوم: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الطائر ، التواء المنتج في مطحنة اللحم أو الطحن في الخلاط مع لمبة. تقليديا ، يتم إضافة بذور الكراوية إلى قاعدة اللحوم ، والتي تعطي المنتجات طعم حار مميز ورائحة مذهلة.
المكونات:
- البطاطا - 1.2 كجم.
- دقيق - 1 كوب؛
- لحم (لب) - 500 جم؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الكمون - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح.
إعداد
- تُطحن البطاطا على مبشرة بخير ، وتُضغط العصير بالشاش.
- إضافة الملح والدقيق ، يعجن.
- اللحم هو الملتوية مع البصل ، ويضاف الملح والكمون.
- اصنع زلابية مستديرة ، املئ الكعك باللحم المفروم ، وقم بغليها في ماء مملح لمدة 25 دقيقة.
- يتم تقديم فطائر البطاطس الساخنة مع الكريمة الحامضة.
زلابية البطاطس مع السبانخ
الزلابية البطاطا الفاخرة مع السبانخ غير عادية ، ولكنها لذيذة جدا. يمكن استخدام الخضر الطازج والمجمد ، وتدخله بعد قطعه إلى كتلة البطاطس. كمكون الموثق في هذه الحالة ، تظهر رقائق الشوفان ، والتي سكب لمدة دقائق مع الماء المغلي.
المكونات:
- بطاطا - 700 جم؛
- السبانخ - 100 غرام ؛
- البصل والكراث - 50 غ؛
- رقائق الدقيق والشوفان - 50 غ؛
- الملح والفلفل وزيت الزيتون.
إعداد
- تُسلق البطاطا في زي موحد ونظيف ، وتُطحنها في المهروس.
- مزيج الكتلة مع رقائق البخار والسبانخ والدقيق والتوابل حسب الذوق.
- لفة النقانق ، والتي يتم قطعها إلى شظايا وغليها في الماء المملح.
- قدم جنوكتشي البطاطا ساخنة مع شرائح الكراث والزبدة.
زلابية البطاطا مع الجبن
فطائر لذيذة خاصة من البطاطا المهروسة والجبن. بالنسبة للطعم الرائع في العجين ، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو المجففة من الريحان أو البقدونس - من هذا سيصبح الطعام أكثر عطرة وشهية. يتم تقديم المنتجات الجاهزة ببساطة مع القشدة الحامضة أو الساخنة لا تزال ساخنة مع رقائق الجبن إضافية.
المكونات:
- البطاطا - 1 كجم.
- الجبن - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 1-1،5 زجاج ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- تغلي في الزي الرسمي ، ونظيفة وطحن البطاطا ، والسماح لتبرد.
- يضاف البيض والجبن المبشور والملح والخضر والطحين والدجاج.
- لفة النقانق الأساسية وقطع إلى قطع.
- تغلي المنتجات في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، والقبض على صاخبة ، ويقدم ساخنة.
فطائر البطاطس في الإيطالية
خصوصا جذب انتباه الزلابية البطاطس المغلية ، زينت وفقا للوصفات الإيطالية. الخصائص المميزة والمذهلة للطعام الشهي والألوان الزاهية ، التي تحققت من خلال إضافة أجزاء من قشرة البطاطا من الهريسك أو البنجر. عند التقديم ، يُسكب الزبدة المذوّبة وتُرشّ بالجبن.
المكونات:
- البطاطا - 1 كجم.
- الجبن - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 2 كوب.
- السبانخ والبنجر - 200 غرام.
- الملح والجبن والزبدة.
إعداد
- يتم تقشير البطاطس المسلوقة وطحنها وتبريدها وخلطها بالملح والبيض والدقيق حتى يتم الحصول على عجينة لزجة.
- وهي مقسمة إلى ثلاثة أجزاء: واحدة أكبر واثنتان أصغر.
- في جزء واحد صغير ، يقلب في البنجر المسلوق والأرضي ، وفي هريس السبانخ الثانية ، تقطر من الرطوبة.
- لفة من النقانق من العجين ، وقطع إلى أجزاء ويغلي في الماء.