لمحبي السمك المعلب ، سوف نخبركم اليوم بكيفية طهي شرائح محلية الصنع في الطماطم. الشيء الرئيسي هو لتليين جميع أسماك الأسماك ، والتي لا يمكن أن يتحقق إلا بمساعدة اللغو لفترات طويلة أو مع الحفاظ على ارتفاع الضغط أثناء إعدادها. الخيار المثالي لطهي القوبي في الطماطم هو استخدام مولتيفارك أو الأوتوكلاف. بمساعدة هذه الأجهزة ، من السهل والبسيط تحقيق النتيجة المرجوة. وجميع الخفايا لهذا التحضير في الوصفات أدناه.
الثيران في الطماطم - وصفة للطبخ في المنزل في متعدد
المكونات:
- يرسم طازجة أو مجمدة حديثا - 2 كجم.
- عصير الطماطم (ويفضل المنزل) - 500 مل.
- ماء - 290 مل.
- معجون الطماطم - 60 غ؛
- لمبات بصل - 195 جم؛
- الجزر - 195 جم؛
- دقيق القمح - 95 غ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر - 95 مل.
- ملح صخري
- سكر حبيبي
- الفلفل الحلو في البازلاء - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل أسود مطحون
- جوزة الطيب جوزة الطيب
- جذر البقدونس المجفف.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
في البداية ، تحتاج إلى إعداد عجول الثور. بالإضافة إلى ذوبان جثث المجمدة على الرف السفلي من الثلاجة ، طازجة تنظيفها على الفور من المقاييس ، وقطع الرأس واستخراج الأحشاء. نحن أيضا تنظيف الأفلام السوداء داخل البطن. الآن قبل الطهي في أسماك الطماطم يجب أن تكون مقلية. للقيام بذلك ، نقوم بصب شرائح اللحم البقري للخضراوات حسب الذوق والبن الدقيق بالدقيق ونتركها تحمر في الزيت الساخن في مقلاة.
للصلصة نمرر البصل في مقلاة ، مقطعة إلى مكعبات و جزر مفرومة ناعما حتى تصبح طرية ، ثم نسكب عصير الطماطم ، نضع العجينة ونحرك ونتركها تغلي. الآن نحن نحتفل بقاعدة الطماطم بالملح والسكر حسب الذوق ، ونرمي البازلاء من الفلفل ، والفلفل المطحون ، وجوزة الطيب وجذور البقدونس ، ثم نضيف الغار ونخرج الكتلة لمدة دقيقة. إذا لزم الأمر ، يمكن طهي الصلصة في مقلاة ، ولكن على الفور في مولتيفارك ، وذلك باستخدام وضع "الساخن" أو "الخبز". في الجزء السفلي من جهاز متعدد وضع القليل من الصلصة ، وعلى رأس الثور المقلية وتغطي كل شيء مع صلصة المتبقية. نحن صب الماء من الماء المغلي ليغلي ، وتعيين الجهاز إلى وضع "التبريد". بعد مرور ساعة ، اترك المحتويات لفترة طويلة في وضع "التسخين" لمدة خمس ساعات ، وبعدها نكرر دورة "التقلد" لمدة ساعة ، ثم نمنحها خمس ساعات مرة أخرى.
بعد التبريد الكامل ، نقوم بتحويل قطعة العمل إلى علب وتخزينها في الثلاجة تحت غطاء النايلون.
كيف لطهي شريحة لحم في الطماطم - وصفة في الأوتوكلاف
المكونات:
- يرسم طازجة أو مجمدة طازجًا - 1 كجم ؛
- عصير الطماطم (ويفضل المنزل) - 290 مل.
- لمبات بصل - 145 جم؛
- الجزر - 95 غ؛
- دقيق القمح - 95 غ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر - 95 مل.
- ملح صخري - 30 جم؛
- السكر المحبب - 30 غ؛
- حامض الستريك - 10 جم؛
- الفلفل الحلو في البازلاء - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل أسود مطحون
- قرفة مطحونة؛
- فصوص
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
لحصاد عجول الثور في الطماطم من التخزين الطويل الأجل ، سوف نستخدم الأوتوكلاف. تحضير وتقلى السمك ، مع الأخذ بعين الاعتبار التوصيات من الوصفة السابقة. نحن أيضا إعداد الصلصة. الممر على البصل الخضار مع الجزر ، ثم يصب في عصير الطماطم ، إضافة الملح والسكر وحمض الليمون ، وتذوق القرفة ، والقرنفل والفلفل ، والغار وإعطاء الكتلة ليغلي. ننشر السمك المقلي في الجرار نصف لتر ونسكب الصلصة ونزيل أوراق الغار قبلها ونرميها. الآن لفة الحاويات مع الأغطية ، وضعت في الأوتوكلاف لمدة ساعة عند درجة حرارة 120 درجة ، ثم تركها تبرد ببطء ، وفقط بعد ذلك نزيل من الجهاز وتحديد للتخزين.