الفطائر محبوب من قبل الكثيرين. ربما تمتلك كل مضيفة وصفة مجربة. الآن سوف نخبرك بكيفية طهي الفطائر الكاسترد.
وصفة الفطائر الكسترد
المكونات:
- دقيق القمح من أعلى الدرجات - 350 غم.
- سكر رمل - 75 جم؛
- الكفير - 250 غرام ؛
- ماء - 1 كوب
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح.
- الماء المغلي - 1 الزجاج.
- النفط المكرر - 40 مل.
إعداد
انها مريحة للغاية لصنع عجينة فطيرة مع خلاط. نصب الزبادي في الوعاء ونقود البيض ونخفقه جيداً. الآن إضافة الملح والسكر وخفقت مرة أخرى. نحن نسكب في الماء ، صب الدقيق الذي سبق طهيه وخفقت حتى ناعمة. الآن نضع الصودا في كوب فارغ ، صب عليه بالماء المغلي. ثم قم بإضافة الكتلة الناتجة إلى باقي المكونات وخفقت مرة أخرى. يضاف الزيت ويخلط. نعطي الاختبار للوقوف لمدة حوالي ربع ساعة. بعد ذلك ، تسخين المقلاة وتحمّر الفطائر الرقيقة.
الفطائر المحشوة بالحليب - وصفة
المكونات:
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- حليب البقر - 1 لتر.
- دقيق القمح من أعلى الدرجات - 450 غرام.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- سكر رمل - 50 جم؛
- الصودا - 0،5 ملعقة شاي.
إعداد
في وعاء ، صب في 200 مل من الحليب. نقوم بصب الملح والسكر والقيادة في البيض ونسكب الزيت. تخلط جيدا ، صب في الدقيق ، دون التوقف عن يقلب. يتم تسخين الحليب المتبقي ، قليلاً لا يجعله يغلي. صب على الفور إلى قطع في العجين. نقطة مهمة - لا يُسمح بالكتل في الاختبار. إذا ظهرت ، فمن الأفضل أن تجهد العجين. في النهاية ، يطفأ الصودا مع الماء المغلي ويضاف إلى الكتلة الكلية والمختلطة. ولإزالة الفطائر جيدا من مقلاة ، اترك الاختبار لمدة 20-30 دقيقة. وبفضل هذا ، سوف يتضخم الغلوتين من الدقيق وسوف تصبح الفطائر أكثر مرونة. قليهم من الجانبين في مقلاة ساخنة.
الفطائر العطاء على الماء
المكونات:
- الماء المغلي - 450 مل.
- دقيق من الدرجة العليا - 250 غ؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 65 مل.
- بيض دجاج كبير - 3 قطع.
- سكر رمل - 50 جم؛
- الملح - قرصة.
إعداد
نكسر البيض ونضيف السكر والملح ونضرب جيداً. ثم صب في الدقيق وصب الماء المغلي. يحرك بشكل مكثف مع خلاط أو خلاط غاطسة. وضعت الصودا كوبًا ثانيًا من الماء المغلي ، وتصب على الفور في العجين ، ثم تضاف الزيت النباتي وتحركه مرة أخرى وتركه لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تقلى المقلاة جيداً ، صب عجينة صغيرة ، وزعيها على الفطائر الرقيقة.
وصفة لفطائر الكاسترد على الزبادي
المكونات:
- دقيق من الدرجة العليا - 300 غرام.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الملح.
- الكفير - 450 مل.
- الزيوت النباتية - 65 مل.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- سكر رملي - 20 جم.
إعداد
في مقلاة صب الكفرة ، قم بقيادة البيض ، وضع الملح والسكر ويقلب. نضع المقلاة على الموقد وتسخين الكتلة حوالي 60 درجة ، مع التحريك. بعد ذلك ، صب الدقيق المنخول. تربى الصودا في كوب من الماء المغلي ويقلب. يُسكب المزيج في العجين ويُضاف الزيت ويُحرك بشكل مكثف. دع الاختبار يستريح لنحو نصف ساعة. يُدفَن المقلاة بالدفء جيدًا ، ثم تُزيت بالزيت ، ويُسكب العجين ويُوزّعها بطبقة متساوية ، ويُقلّى فطيرة واحدة ، ثم في الجانب الثاني.
عجينة مخبوزة للفطائر على مصل اللبن
المكونات:
- دقيق قمح عالي الجودة - 800 جم؛
- مصل - 1 لتر.
- ملح - ملعقة صغيرة
- سكر رملي - 120 جم؛
- الزيوت النباتية - 80 مل.
- الماء - 1 لتر.
إعداد
غلي الماء ، صب السكر والملح ويقلب. ينخل الدقيق ، تصب فيه حوالي whe من مصل اللبن كله ويعجن العجين. ثم صب المصل المتبقية ويقلب جيدا مرة أخرى. الآن مع هزيلة رقيقة ، مع التحريك باستمرار ، صب في الماء الساخن. اثارة المكثف. يخفق البيض إلى رغوة غنية ويوضع في العجين. نعطيه 15 دقيقة للراحة ، ومن ثم تقلى فطائر الدانتيل رقيقة.