إذا قررت خبز لحم الدجاج العصير لتناول العشاء أو حتى طاولة احتفالية ، فإن وصفة صنع الدجاج من أجل الملح هي ما تحتاجه. القشرة المقرمشة ، ولحم الدجاج اللذيذ ، والحد الأدنى من المتاعب للطهي ، يجعل هذا الطبق مجديًا ، حتى بالنسبة لربات البيوت عديمي الخبرة. والحقيقة هي أن الدجاجة ، المخبوزة في الملح ، تدفأ في الفرن بالتساوي بسبب الملح الملح حولها ، والذي يعمل كموصل موثوق للحرارة. في هذه الحالة ، لا تقلق بشأن الملوحة المفرطة ، لأن اللحم سيأخذ بالضبط كمية الملح حسب الحاجة (التي يشكر فيها التناضح الخاص).
حسنا ، من الجزء النظري من الطهي ننتقل إلى عملية وفهم كيفية طهي الدجاج للملح.
كيف لطهي الدجاج على الملح في الفرن؟
المكونات:
- جثة الدجاج - 1،5-2 كجم.
- الملح - 500 غرام ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص.
إعداد
يتم غسل جثة الدجاج وتقطيعها من الدهون الزائدة وتجفيفها بمنشفة ورقية وفرك من الداخل مع فصوص ثوم مضغوطة. يتم غليان الليمون في الماء المغلي لمدة 30 ثانية أو وضعها في فرن الميكروويف لفترة مماثلة. اخترقت الحمضيات الساخنة السكين عدة مرات ووضعها في تجويف الدجاج. نحن لا نزيت جلد الدواجن ، ولكن نتركها نظيفة وجافة!
في الجزء السفلي من مقلاة سميكة الجدران أو ورقة الخبز ، تغفو نصف كيلوغرام من الملح ، على مستوى وضعه ووضع الذبيحة الدجاج على القمة. يستغرق تحضير الدجاج للملح 1.5 ساعة عند 200 درجة.
يتم تقديم الدجاج مع الملح والثوم مع طبق جانبي من الخضار المخبوزة أو البطاطا المهروسة أو بالإضافة إلى السلطات الطازجة. شهية طيبة!
دجاج مقلية بالملح
في الواقع ، من المستحيل تقلى لحم الدجاج على الإطلاق ، لكن الطبق حصل على اسمه بسبب قشرة لامعة مقلية ، تمامًا مثل قشور الدجاج الطازج.
المكونات:
- جثة الدجاج - 1.5 كجم ؛
- ملح كبير - 500 غرام ؛
- روزماري - فرعين.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل قلي الدجاج على الملح ، تحتاج إلى إعداد وسادة مالحة عطرة. لهذا الملح البحر كبير جدا هو مطحون مع الثوم وإكليل الجبل. يتم وضع الكتلة العطرية الناتجة بالتساوي على صينية خبز ، على الجزء العلوي من وسادة الملح نضع قطع الدجاج في طبقة واحدة على طول الثدي. لن يلمس الدجاج المصنوع من الملح مباشرة مع اللحم ، لذلك يمكن تشحيم سطحه بأمان مع الزبدة أو القشدة الحامضة لتشكيل قشرة مقرمشة.
الآن يبقى فقط لإرسال kuru للتحضير على وسادة الملح ، لمدة 60-80 دقيقة في 200 درجة. يتم التحقق من الرغبة عن طريق قطع الطيور في أكثر الأماكن سمية: سيوضح العصير المتدفق بوضوح أن الطبق جاهز.
دجاج في قشرة الملح
المكونات:
- الدجاج - 1،5 كجم.
- الملح - 500 غرام ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- حكيم - 5 أوراق.
إعداد
نحن نغسل الدجاج ونستنزفه. الملح نحن نطحن
على ورقة الخبز المغطاة بورق ، اسكب بضعة سنتيمترات من الملح وضع الطير عليها لأسفل. يتم توزيع الملح المتبقي بعناية على سطح الدجاج بحيث تتشكل قشرة هيدروكلورية كثيفة. يستغرق طبخ الدجاج في قشرة الملح حوالي 1.5 ساعة عند 170 درجة ، في حين يجب تغطية الدجاج قبل تقديمه بالرقائق لمدة 20 دقيقة. لقطع دجاج يكفي فقط لكسر كعكة الملح وفصل القطع المقسمة.