الفطائر من الدخن يمكن أن تبدو غير عادية بالنسبة لنا ، ولكن في Mordovia يعتبر هذا الطبق التقليدي الطبق الأكثر شهرة. تسمى الفطائر موردوفان على أساس دقيق الدخن أو عصيدة التصحيح. يتم إعداد هذه الفطائر على الخميرة ، لذلك فهي خصبة للغاية ، ولكنها تقدم مع وفرة من الزبدة والعسل والشراب أو التوت. حول كيفية تحضير الفطائر الدخن ، سنتحدث أكثر.
وصفة الفطائر على عصيدة الدخن
المكونات:
- الدخن - 1 البند ؛
- لبن - بند واحد
- دقيق قمح - 2 عناصر؛
- البيض - 2 قطعة.
- خميرة جافة - ملعقة شاي واحدة؛
- السكر - حسب الذوق
- الزيوت النباتية أو شحم الخنزير - للقلي.
إعداد
دعونا أولا تعيين البصاق. بالنسبة لها في 125 مل من الحليب الدافئ ، نضع الخميرة الجافة مع السكر وملعقة كبيرة من الطحين. اترك التوهج في الحرارة لمدة 30 دقيقة.
في حين يتم إعداد أوبرا ، مخلل الدخن ، وغسلها وصب 3 أكواب من الماء ، أو الحليب. اطهي عصيدة سميكة ، ثم استخدمي خلاطًا مغمورًا وخفقيها حتى تصبح ناعمة. بشكل منفصل ، نقوم بفرك البيض بالسكر وقليل من الملح ، نسكب المزيج الناتج إلى عصيدة الدخن ، ثم نضيف الدقيق المنخل والملعقة نفسها. قم بتحريك العجين الناتج جيداً واتركه لمدة ساعة تقريباً.
يُحمّى المزيج على نار معتدلة ، وشحوم بقطعة من الدهون أو القليل من الزيت ، ثم يُسكب العجين في وسط المقلاة ويدعها تتدفق. خبز الفطائر الدخن الخميرة إلى الاستعداد الكامل على كلا الجانبين. اعط طبق مع وفرة من العسل والزبدة المذابة.
وصفة الفطائر من دقيق الدخن
يتم إعداد الفطائر الكلاسيكية ليس من عصيدة الدخن الجاهزة ، ولكن من عدة أنواع من الطحين. واحد منها هو الدخن. إذا لم يتم العثور على دقيق الدخن في المتجر - افعل ذلك بنفسك عن طريق التقنية ، التي سنناقشها أكثر.
المكونات:
- الخنازير الدخن - البند 1 ؛
- دقيق قمح - 2 عناصر؛
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 2 قطعة.
- لبن - 400 مل؛
- خميرة جافة - ملعقة شاي واحدة؛
- الزيوت النباتية - للقلي
- زبدة للتزييت.
إعداد
يتم غسل الدخن لتنظيف المياه وتعقيمها للتخلص من المرارة المحددة. غسل الخناق rinded وسحقه في الدقيق. اخلط دقيق القمح مع دقيق القمح.
يتم تربيتها الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ. اخفقي البيض في الرغوة. ملء الدقيق مع الحليب ، إضافة البيض وتخلط. قم بتغطية الاسفنجة بمنشفة واتركها لمدة ساعة.
في مقلاة ، نقوم بإحماء الزيت النباتي ونحمر الفطائر عليه بلون ذهبي. انتهينا من الفطائر بالزبدة وخدمتها على الطاولة.
وصفة الفطائر الدخن
المكونات:
للفطائر:
- عصيدة الدخن - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- لبن - بند واحد
- الخميرة الجافة - 7 غرام ؛
- الزيوت النباتية.
للصلصة:
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- كريم - 2/3 البنود ؛
- الثوم والخضر والملح - حسب الذوق.
إعداد
دقيق القمح ينخل ويخلط مع العصيدة المنتهية. يصب الخليط الناتج مع الحليب الدافئ ، حيث يجب أولاً تذويب السكر والخميرة. يتم ضرب أساس الاختبار مع الخلاط حتى التجانس ويترك ليأتي في الحارة لمدة ساعة تقريبا.
بمجرد ظهور الأوبرا ، قم بتجفيفها بالحليب الدافئ وإضافة صفار البيض المهروس. خفقت شعيرات البيض حتى تصل إلى ذروات ناعمة وتضيف بلطف إلى العجين. الآن يجب أن يكون العجين للفطائر المصنوعة من عصيدة الدخن الحارة لمدة 1 ساعة أخرى.
مقلاة ساخنة ومشبعة بالزيت. اسكب جزء من خليط الفطائر واقلى من كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
بالتوازي ، في القدر ، ندفن الكريمة بالأعشاب ويمر الثوم عبر الصحافة. أضيفي الكريم الدافئ إلى الكريمة الدافئة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. الملح والفلفل تضيف إلى الذوق. نحن نقدم الفطائر الدخن على الخميرة مع الزبدة المذابة والجبن.