لحم الأرانب هو غذائي جدا ، لأنه يحتوي على القليل من الدهون ، وبالتالي طهيها بشكل لذيذ ليس من السهل جدا - يمكن أن يتحول إلى جفاف شديد. في هذه المقالة سوف نشارك معك الوصفات المختلفة وأسرار طبخ الأرنب ، والتي سوف تساعد على إعداد طبق مثالي.
حساء الأرنب - وصفه
المكونات:
- أرنب الذبيحة - 2-2.5 كجم ؛
- لحم الخنزير المقدد أو pancetta - 2 شرائح.
- البصل الأبيض - 80 غ؛
- الجزر - 80 غ؛
- ساق من الكرفس - 80 غ؛
- ينبع من حفنة من البقدونس.
- معجون الطماطم - 20 غ؛
- نبيذ أبيض جاف - 180 مل؛
- الطماطم في عصير الخاصة بهم - 380 غرام ؛
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فرع من روزماري.
إعداد
قبل إعداد الحساء الأرانب ، في نحاس أو أي أطباق أخرى سميكة الجدران ، صب الزيت. عندما يسخن الزيت ، تقلى جثة الأرنب عليه حتى تظهر قشرة بنية ذهبية مميزة. بعد ابيضاض ، أطفئ حرارة الموقد وأضف لحم الخنزير المقدد المفروم. عندما يبدأ تسخين الدهن من لحم الخنزير المقدد ، نضع الخضار المقطعة و سيقان البقدونس المفرومة. عندما تنضج الخضار ، ضع معجون الطماطم في الطبق ، ثم صب في النبيذ وانتظر حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا. بعد ذلك ، وضع الطماطم ، روزماري وإضافة الماء أو مرق بحيث لتغطية اللحم. بعد ساعة ونصف ، تنفق على الحد الأدنى من النار تحت الغطاء ، فإن الأرنب يسقط من العظام ويذوب في الفم.
شرحات من لحم الأرانب
المكونات:
- بصل أبيض - 90 جم؛
- لحم الأرانب بدون عظام - 350 غم؛
- الخنزير الجناح - 100 غرام ؛
- الحكيم الطازج - 4 أوراق.
- زيت الزيتون.
إعداد
يقطع البصل الأبيض أو يدعه من خلال مفرمة اللحم. فرم المريمية الطازجة. يتم تمرير لحم الأرانب من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع البصل والمريمية والتوابل. لجعل اللحوم المفرومة من الأرنب لم تكن جافة جدا ، فمن الضروري إضافة لحم الخنزير الذي يمر عبر طاحونة اللحم. من شرحات اللحم المفروم المحضر ، دهنهم بالزيت على كلا الجانبين ويقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
أرنب بيلاف
المكونات:
- أرنب الذبيحة - 1.5 كجم ؛
- غصن من الزعتر:
- نبيذ أبيض جاف - 130 مل؛
- البصل الأبيض - 80 غ؛
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- هريس الطماطم - 80 غ؛
- الأرز - 200 غرام ؛
- مرق الدجاج - 800 مل؛
- الخضر.
إعداد
انقسم أرنب الذبيحة إلى قطع ونسكب النبيذ. تضاف الزعتر وتترك لتنقع لمدة ساعة. زريعة أرنب متبلة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب ، أضيفي الخضار المقطعة إلى المقلاة وانتظر حتى تصبح طرية. الآن حان دور الأرز وطماطم البوريه. وأخيرا ، ملء كل شيء مع مرق وغطاء مع غطاء. طهي بيلاف حتى يمتص الأرز كل الرطوبة. قبل التقديم ، لا ننسى الخضر.
زلابية الأرنب - وصفة
وصفة لزلابية الأرنب اللذيذة ليست بسيطة كما هو من الدجاج أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر.
المكونات:
- عجين للزلابية.
- الأرنب - 800 غرام ؛
- زعتر - فرع واحد
- الكرفس (ساق) - 1 قطعة.
- الجزر - 90 غ؛
- الكراث - 90 غ؛
- لحم الخنزير المقدد - 90 غ؛
- مرق الدجاج - 375 مل؛
- نبيذ أبيض جاف - 375 مل.
إعداد
على مقلاة ساخنة البني قطعة من الأرنب وإضافة لحم الخنزير المقدد مع الزعتر لهم. مرة واحدة يتم غرق كل الدهون من لحم الخنزير المقدد ، ووضع الخضار في قطع نحاس وتعبئة محتويات كاملة مع خليط من النبيذ والمرق. إطفاء الأرنب مع الخضار على نار بطيئة تحت الغطاء ، ثم تبرد ، وإزالة اللحم من العظام والسماح لها من خلال طاحونة اللحم جنبا إلى جنب مع الخضار.
قم بتدوير العجينة برفق باستخدام الزلابية ، مع مساعدة من قطع الزجاج خارج الدوائر التي ننتشر فيها الحشو. يمكن أن ينحت pelmeni أخرى كالمعتاد ، ولكن يمكنك تغطية مع جولة ثانية من العجين ، مثل الرافيولي. تغلي الزلابية وخدمة مع الإضافات المفضلة لديك.