إذا لم تطبخ السمك المفلطح بعد ، فننصحك بتقليبه حسب وصفاتنا. من رائحة محددة من هذه المجموعة من الأسماك يمكن القضاء عليها تماما ، إذا قبل الطهي لتنظيف جثث الأسماك من الجلد. ويتفوق لحم السمك المفلطح على صفات ذوقه على العديد من أنواع النخبة من سكان مملكة المياه.
يمكنك تقلى السمك المثلج كما هو معتاد في مقلاة أو في فرن ، كما سنناقش أدناه.
كيف لذيذة لتقليب المفلطح في مقلاة؟
المكونات:
- السمك المفلطح - 540 غرام ؛
- بصلة بصل - 90 جم؛
- ملح كبير - حسب الذوق
- خليط الأرض الطازجة من خمسة الفلفل - 1 قرصة.
- دقيق القمح - 115 غم.
- زيت بدون نكهة الخضار - 75 مل.
إعداد
إعداد الحد الأدنى من السمك المفلطح قبل القلي ينطوي على نزع الأحشاء ، وكذلك التخلص من الجثث من المقاييس والزعانف والذيل. ولكن كما سبق ذكره أعلاه ، فإن جلد السمك المفلطح لديه رائحة غريبة ، والتي تكون ملحوظة بشكل خاص عند القلي ، وتتبخر بالكامل تقريباً حتى نهاية الطهي. ومن المؤكد أن السمك ذو الجلد سيتحول إلى قشرة ردية ومقرمشة ، بدلاً من أن يكون بدونها ، ولكن في هذه الحالة يجب أن تعاني من نكهات الطرف الثالث أثناء التحميص.
يتم إعداد جثث السمك المفلطح المرغوب فيه بشكل كامل أو تقطع إلى أجزاء حسب الحجم ، يفرك مع الملح ، مع خليط من خمسة فلفل ويتركها في الروائح لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، نحرك السمك في دقيق القمح وننشره في الزيت النباتي الذي يتم تسخينه جيداً في مقلاة. يجب أن يكون بدون رائحة ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك استكماله بقطعة من الزبدة لإعطاء مذاق خاص.
نشم السمك المفلطح المشوي لمدة خمس إلى سبع دقائق على كل جانب. يعتمد وقت القلي مباشرة على سمك السمك أو شرائحه.
كيفية حرق السمك المفلطح بشكل صحيح في الفرن؟
المكونات:
- carcase من flatfish - 1.4-1.7 كجم ؛
- طماطم طازجة - 190 جم؛
- بصيلات البصل - 280 غ؛
- الليمون متوسطة الحجم - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح الطعام الكبير - 2 قرصة؛
- خليط الأرض الطازجة من خمسة الفلفل - 1 قرصة.
- مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة - 1 قرصة؛
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل.
- أغصان من البقدونس الطازج للإيداع.
إعداد
يمكنك ببساطة تقلى جثة السمك المفلطح المحضر بشكل صحيح عند درجة حرارة الفرن 200 درجة لمدة عشرين دقيقة ، قبل التتبيل السمك مع الملح والتوابل المرغوبة. لكننا سنعقد المهمة إلى حد ما ونعدها بالخضراوات. سيكون من الأصح أن نطلق على مثل هذا السمك المفلطح غير المقلي ، ولكنه مخبوز.
في هذه الحالة ، من الأفضل إزالة الجلد من الذبيحة. بالإضافة إلى ذلك ، نقوم بإزالة السمك من الزعانف والذيل والرأس ، وكذلك إزالة الأحشاء. نحن الآن نغسله تحت الماء البارد ونقوم بعمل عدة شقوق عرضية على الظهر.
نقوم بتنظيف المصابيح ، ونقطعها إلى دوائر ، والتي نضعها على المقلاة تمامًا ، ونشكل نوعًا من الوسادة. على ذلك نحن نضع السمك المفلطح بعد إعداده ، وقد تم تحضيره مع عصير نصف ليمون وملح ومزيج من الفلفل. على أعلى ضع الطماطم الطازجة مكعبات ، مرة أخرى تمليح الطبق من فوق والموسم مع مزيج من الأعشاب الايطالية عطرة الجافة.
والآن ، يُترك لوضع صحن الخبز مع طبق في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة لمدة عشرين دقيقة ، ويمكنك تقديمه بالتوابل مع البقدونس الطازج.
كيف تقلى السمك المفلطح في مقلاة مع قطع من الخليط؟
المكونات:
- شرائح من السمك المفلطح بدون جلد وعظام - 740 جم؛
- الليمون متوسطة الحجم - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح الطعام الكبير - 2 قرصة؛
- خليط الأرض الطازجة من خمسة الفلفل - 1 قرصة.
- الزيوت النباتية المكررة - 100 مل.
- بيض دجاج كبير - 3-5 قطع.
- دقيق القمح المنخل أو فتات الخبز - 250-400 جم؛
- ملح كبير - حسب الذوق.
إعداد
إعداد السمك المفلطح بشكل صحيح ، وإزالة الجلد وفصل شرائح من العظام. من الأفضل لهذا الغرض أن تأخذ جثة كبيرة. نقطع شرائح إلى شرائح الأجزاء ، وتوابلها مع الملح والفلفل وعصير الليمون وترك لمدة حوالي 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم صب البيض ، ويضرب قليلا ويبدأ بالتناوب في كتلة البيض الناتجة من شرائح السمك. بعد ذلك ، على الفور نقوم بتحريكها في فتات الخبز أو الطحين. من الناحية المثالية ، من الأفضل تكرار إجراء الغمس بالغسل مرة أو مرتين. وضع على الفور قطع العمل من الأسماك في الزيت النباتي المدفأ بشكل كبير دون رائحة وبني عليها من الجانبين.