عجين للبيتزا على الكفير

في حالة عدم وجود خميرة ، أو إذا كان تحملها ضعيفًا ، يمكنك صنع عجين بدونها ، مع الخلط مع الكفير. نحن نقدم قائمة من الوصفات لمثل هذه القاعدة للبيتزا ، كل منها مثير للاهتمام بطريقته الخاصة ولديه جمهوره الخاص من المعجبين.

عجين سائل للبيتزا على الكفير بدون خميرة

إعداد عجين للبيتزا وفقا لهذه الوصفة ، سوف تجنب متعب المتداول وتشكيل البيتزا. سوف تملأ العجينة الفراغ الموجود على صينية الخَبز وتُنشئ الشكل المرغوب.

المكونات:

• دقيق القمح - 325-385 غرام ؛
• الكفير - 245 مل.
• مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
• بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة.
• الملح - 5-7 جم؛
• زبدة - 60 جم؛

إعداد

يبدأ تحضير عجينة خميرة للبيتزا على الكفير بعملية بيض البيض مع إضافة الملح. بعد أن حصلت أخيرا على كتلة رغوية صغيرة ، ننتقل إلى المرحلة التالية. في وعاء آخر ، قم بخلط الكفير مع صودا الخبز المطفأة واترك لمدة ثلاث دقائق. الآن قم بتوصيل مزيج البيض والكفير ، صب الدقيق المنخول مسبقًا ، أضيفي الزبد المبرد والمذوب ومزيج كل شيء بعناية. نسيج العجين انتهى ليكون السائل بما فيه الكفاية.

ويبقى لصب عجينة سريعة للبيتزا على الكفير على صفيحة الخبز مسبقة التزييت ، ووضع الحشو المطلوب ووضع البيتزا في الفرن حتى تصبح جاهزة.

عجين Bezdorozhevoy للبيتزا على الكفير دون البيض

إذا كنت تريد حقا بيتزا محلية الصنع ، وليس هناك بيض للعجين ، كشر ، نقدم وصفة بديلة للاختبار دون مشاركتهم ، بغض النظر عن النتيجة المتوقعة للطبق الجاهز.

المكونات:

• دقيق القمح - 240 غ؛
• الكفير مع نسبة صغيرة من محتوى الدهون - 125 مل.
• زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية دون رائحة - 120 مل.
• السكر المحبب - 45 غرام ؛
• الطعام الصودا سقي - 5 غرام ؛
• الملح - 10 غرام.

إعداد

للتخلص إلى أقصى حد من طعم الصودا في العجين ، سوف نطفئه بالخل ، ثم نخلطه بالكفير ونتركه لسبع إلى عشر دقائق. بعد ذلك ، يضاف السكر والملح وزيت الزيتون أو أي زيت آخر إلى الخليط ويخلط جيدا ، مما يسمح للبلل أن تذوب إلى أقصى حد. الآن تبدأ في أجزاء صغيرة لصب الدقيق الذي سبق طهيه ويعجن العجين. أولاً نقوم بذلك يدوياً ، ثم نعجنه على المائدة حتى نحصل على ملمس ناعم ، لكن ناعم من غيبوبة الطحين. نحن نغطي الفيلم الغذائي ونتركه على الطاولة لمدة ثلاثين دقيقة أو أربعين دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك طرح العجين إلى الشكل المطلوب وإخراج البيتزا.

كيف لطهي العجين رقيقة للبيتزا على الكفير؟

سيؤدي اختبار الوصفة هذا إلى تقريب قاعدة البيتزا إلى الإيطالية الحقيقية. المنتج رقيق جدًا ، ولكنه ناعم وخفيف إلى حد ما.

المكونات:

• دقيق القمح - 825-895 غرام ؛
• الكفير - 490 مل؛
• بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة.
• الزيوت النباتية المكررة - 40 مل.
• صودا الخبز ، سلايد - 5 غرام ؛
• الملح - 5 غرام.

إعداد

كما هو الحال في الوصفات التي سبق اقتراحها في الكفير نضيف بالفعل مطفأة مع الصودا الخل والانتظار ترويحه الإضافي مع الحمض ، الكامن في الكفير ، لمدة سبع دقائق. بعد ذلك ، يضاف القليل من البيض المخفوق والملح إلى خليط الكفير ، ثم نسكب السكر ونسكبه في الزيت النباتي المكرر ، ونخلط جيدا ونصب ثلثي الدقيق المنخل. نحن نعجن جيداً ونقوم تدريجياً بصب الدقيق تدريجياً ، ونحضر نسيج العجينة إلى نعومة خفيفة ونعومة. لتسهيل الخلط ، يمكنك شحذ راحة اليد بالزيت النباتي. بعد أن تكون العجينة مستلقية تحت الفلم لحوالي أربعين دقيقة في ظروف الغرفة ، يمكنك البدء في طرحها وتشكيل البيتزا.