لفائف الملفوف هي واحدة من الأطباق التي تخلق جو من الراحة المنزلية والموقد الدافئ. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بتكنولوجيا إنشاء هذا الطهي اللذيذ بشكل لا يصدق ، سوف نخبركم عن كيفية تحضير الملفوف المحشو التقليدي مع اللحم المفروم والأرز. مع الأخذ في الاعتبار الوصفات المقترحة وإجراء التعديلات الخاصة بها ، يمكنك العثور على متغير فردي من الطبق بسرها الخاص.
كيف لطهي الملفوف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز؟
المكونات:
- رأس كبير من الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم مفروم - 1.2 كجم ؛
- الأرز المسلوق - 250 غ؛
- بصل - 240 غم
- الجزر - 150-200 غرام ؛
- الطماطم في عصيرها - 450 غرام.
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل عبق في البازلاء - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التوابل - حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر؛
- القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:
أهم خطوة في إعداد أوراق الكرنب هي إعداد أوراق الملفوف. هنا كل هذا يتوقف على نوع الملفوف الذي تستخدمه. إذا كان الملفوف صغيرًا ، فسيتم تقطيع الشوكة فقط باستخدام قطعة كرتونية منحوتة في الماء المغلي ويتم الاحتفاظ بها حتى تبدأ الأوراق العلوية بالفصل بحرية عنها. إذا كان لديك رأس من الكرنب الناضج ، فقم بغليه في درجة حرارة أقل لبضع دقائق وتحقق من نعومة الأوراق وإمكانية فصلها وإذا لم يكن ذلك كافياً ، فقم بطهيها أكثر.
بعد تفكيك الملفوف على الأوراق ، قمنا بقطع الجزء المضلع الصلب من الأخير ، وإذا لزم الأمر نقوم بإصلاحه بمقبض السكين.
لملء الحشوة ، اسقي اللحم بمفرمة اللحم ، قم بغليها تقريباً إلى الأرز الجاهز ، قم بدمج القاعدتين معًا ، ثم أضيفي نصف البصل المفروم والملح والفلفل وتخلط جيداً.
لكل ورقة ملفوفة نفرض ما يقرب من ملعقة كاملة من التعبئة ، ونشكل المغلفات ووضعها في مرجل أو مقلاة مع قاع سميك.
وستكون اللمسة الأخيرة للطبق هي الصلصة التي نملئ بها لفائف الملفوف لمزيد من القمع. للقيام بذلك ، والبصل المفروم والجزر المبشور ييسر حتى طرية في مقلاة مع الزيت النباتي ، إضافة الطماطم على الأرض في عصير الخاصة بهم مع السائل وصب القليل من الماء. نحن نصنع الكثير من الملح لتذوقه بالملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل حسب اختيارك وطعمك ، كما نلقي أوراق الغار والبازلاء من الفلفل الحلو ونغلي ونصب على لفائف الملفوف.
نضع الحاوية مع الطبق على النار ، ونغمرها بالغليان ، ونخفف من شدة الحرارة ونحضر النعومة المطلوبة من أوراق الكرنب. اعتمادا على نضج الملفوف ، يمكن أن يختلف وقت الطهي من عشرين دقيقة إلى ساعة واحدة.
على استعداد لالملفوف الملفوف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز تسمح لنا الشراب ويمكن أن تخدم مع كريم تعكر طازجة.
تحضير لفائف الملفوف مع الدجاج والأرز
المكونات:
- رأس كبير من الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الدجاج (اللب) - 1.2 كجم ؛
- الأرز المسلوق - 250 غ؛
- بصل - 200 جم؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- معجون الطماطم - 90 غ؛
- كريم حامض - 90 جم؛
- مياه مفلترة
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التوابل - حسب الذوق
- زيت نباتي - 100 مل.
إعداد
إعداد أوراق الملفوف بشكل صحيح ، وذلك باستخدام التوصيات من الوصفة السابقة ، وسنملأ ملء.
في هذه الحالة ، سنصنع لحم مفروم محشو باللحم والأرز من عجينة الدجاج. فمن الأفضل إذا كان اللحم من الساقين والوركين ، في هذه الحالة سوف تتحول الطبق العصير. إذا كان لديك فيليه صدر الدجاج فقط ، فإننا نوصي بإضافة القليل من شحم الخنزير إلى الحشو. كما هو الحال في النسخة السابقة ، قم بتجفيف قاعدة اللحم باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط ، ثم قم بغلي الأرز ، واخلط نصف البصل وأخلط جميع المكونات المحضرة في حاوية مناسبة. نقوم بتعبئة الكتلة بالملح والفلفل الأسود المطحون ، ثم نخلط المزيج الناتج مع الملفوف
ثم تقلى كل منتج من الزيوت النباتية إلى رودي على الجانبين ، ثم أضيفيها إلى القدر أو المولدرون أو المقلاة ذات الجدران السميكة وأعد الصلصة لصبها. للقيام بذلك ، دعونا تمرير البصل المتبقي والجزر المبشور على النفط المكرر ، إضافة معجون الطماطم والقشدة الحامضة وتصب في الماء. نأتي بالكتل إلى الذوق مع الملح والتوابل ، ورمي البازلاء الفلفل عبق وأوراق الغار ، وتسخينه ليغلي وصب عليه في وعاء من لفات الملفوف.
تُطهى لفائف الكرنب من لحظة الغلي لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى نعومة الملفوف وتُقدم مع الكريما الحامضة.