وكقاعدة عامة ، يتم طهي السمك المحشو بالكامل ويتم خبزه في الفرن ، سواء في رقائق معدنية أو على صاج الخبز. يمكن أن تكون الحشوة للحم مفروم الخضار ، واللحوم في بعض الأحيان ، وكذلك الحبوب ، التي يتم الجمع بين طعمها مع الحرارة جيدا مع طعم الأسماك ، مما يجعل الطبق العصير والعطرية.
كيف وماذا تحشى الأسماك للخبز في الفرن ، سوف نخبر في الوصفات أدناه.
السمك المحشو بالأرز والمخبز في الفرن
المكونات:
- كامل الذبيحة بايك - 3 كجم.
- عنق لحم الخنزير - 300 غرام ؛
- الأرز - 2/3 كوب.
- البيض - 2 قطعة.
- الليمون كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل كبير - 2 قطعة.
- فلفل أسود طازج مطحون؛
- فتات الخبز
- الملح.
إعداد
مع ذبيحة السمك المنجَف نقوم بتقشير القشور ، وقطع الرأس من أسفل إلى الحافة ونخرج الدواخل. ثم كسر برفق التلال وإزالة "تخزين" الجلد ، وقطع تدريجيا اللحوم مقص حول محيط وفي الزعانف. تبقى الزعانف والذيل والرأس على الجلد.
لحم الخنزير والبصل وشرائح سمك الكرابي والأرز المسلوق في الماء حتى يصبح جاهزا للمرور عبر مفرمة اللحم مرتين أو ثلاث مرات ، والملح ، والفلفل ، وإضافة البيض ، وعصير واحد كبير أو اثنين من الليمون الصغيرة وتخلط جيدا.
الآن نقوم بتشحيم الجلد من الداخل بالليمون والملح والفلفل ، ونحرك ونحشى الأسماك بشكل غير محكم.
نحن نشر الجثة على ورقة الخبز المغطاة بورق. تحت الذيل والزعانف ، وضع ورقة رقائق ، ويرش مع فتات الخبز لتجنب الالتصاق أثناء الطهي ، وختم. خبز أسماكنا تسعين دقيقة في درجة حرارة 190-200 درجة. قبل عشر دقائق من النهاية ، نكشف عن الفويل لتشويه الذيل والزعانف.
تركنا السمك يبرد بالكامل لتزيينه حسب ذوقنا وخيالنا وجلب جمالنا إلى الطاولة.
سمك محشي بالخضار المخبوزة في الفرن
المكونات:
- مبروك الكارب الكامل - 2 كجم.
- الجزر - 1 قطعة.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الليمون - 1 قطعة.
- بصل كبير - 1 قطعة.
- فلفل أسود طازج مطحون؛
- زيت نباتي
- الملح.
- الشبت الأخضر .
إعداد
شجيرة الذبيحة الكارب ، وإزالة الذيل والرأس ، وشطف ، وجعل الخمسة الاوائل
في هذه الأثناء ، يتم إعداد البصل والجزر والفلفل الحلو ، ويقسم إلى حلقات ويقلى على حدة في مقلاة بالزيت النباتي. في جسم الذبيحة المتبقي من الأسماك توضع شرائح الليمون وشرائح الطماطم والخضار المقلية ، تقطع شرائح الليمون إلى شرائح وتوضع عليها الشبت. نضع السمكة على رقائق معدنية مدهونة بالزيت النباتي ونغطيها بالورقة المقطعة بالدهون ونحكمها. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. ثم قم بإزالة الورقة العلوية من الرقائق والبلانش لمدة عشر دقائق أخرى عند درجة الحرارة القصوى.