حاليا ، من الصعب العثور على بيع النبيذ العنب الطبيعي حقا. لذلك ، إذا كان لديك على الأقل أدنى فرصة لإعداد مشروب نفسك في المنزل ، تأكد من استخدامه. وعلاوة على ذلك ، فإن تكنولوجيا صنع النبيذ المنزلي غير معقدة على الإطلاق ، وسوف نوضح ذلك في الوصفة أدناه. باستخدام توصيات بسيطة ، سوف تحصل على مشروب لائق ، والذوق الذي يمكنك التمتع به ، وأيضا لإرضائهم المقربين والأصدقاء.
كيفية صنع نبيذ العنب "إيزابيلا" في المنزل - وصفة من العصير
المكونات:
- عصير العنب - 7 لتر؛
- السكر المحبب - 900-1200 غرام ؛
- الماء المصفى - 140-700 مل.
إعداد
للتحضير في ظروف المنزل من النبيذ العنب "إيزابيلا" استخدام العنب الأحمر الذي يحمل نفس الاسم. ينمو هذا على مساحة أكبر من بلدنا ، لأنه مقاوم للبقاء على الجليد ومتناسق تمامًا مع الظروف الجوية. ولكن ، مثل أي نبات آخر ، لا يزال المناخ يؤثر على نوعية العنب ، وتحديد مذاقه ، العصير ، ودرجة الحلاوة والحموضة. يحدث أن عصير العنب الناتج يكون حمضيًا مفرطًا ومشبعًا. ثم يجب أن تضعف قليلا مع الماء. نحدد الكمية حسب الذوق. يمكن أن يختلف مقدار السكر أيضًا وفقًا لخصائص التذوق الأولية للتوت. لتحييد الحموضة المفرطة للعصير النهائي ، والتي ستستخدم لصنع النبيذ ، ستكون هناك حاجة إلى المزيد من بلورات السكر.
ولكن في نفس الوقت نلاحظ أنه إذا كان توت العنب ذو جودة عالية وحلوة بما فيه الكفاية ، فمن الأفضل الامتناع عن إضافة الماء إلى العصير.
لذا ، نفصل العنب أولاً من العناقيد. ممنوع منعا باتا غسلها قبل ذلك. إذا كان هناك بعض الملوثات ، ينبغي أن تمسح بسهولة بقطعة قماش. نحن نكسر كل التوت ، نحاول ألا نلحق الضرر بالعظام ، وبعد أربع ساعات ، نضغط على عصير العنب ، باستخدام الشاش ، وقطعة نسيج ، وصحافة ميكانيكية. نحن نقدر حموضة العصير النهائي ونقدم الماء ، إذا لزم الأمر.
نصب العصير في الزجاجة ، ونملأها بما لا يزيد عن الثلثين ، ونضيف نصف كمية من السكر ، ونهز المحتويات حتى يتم إذابة كل البلورات وتركيب حاجز على السفينة. نتأكد من أن الفلين لا يسمح في الهواء ، وإلا فإننا سوف نحصل على خل النبيذ بدلا من النبيذ . يقع الشغل في درجة حرارة من 17 إلى 22 درجة ويترك أيام لمدة خمسة. بعد انقضاء الوقت ، نضيف نصف الكمية المتبقية من السكر إلى عصير العنب ، الذي سبق أن تذاب في جزء صغير من النبيذ. بعد خمسة أيام أخرى ، أضف السكر المتبقي بنفس الطريقة واترك الزجاجة تحت الغطاء الهيدروليكي حتى تكتمل عملية التخمير. دورة كاملة ، اعتمادا على درجة الحرارة ، يمكن أن تستمر 40-70 يوما.
إذا استمر التخمير لأكثر من خمسين يومًا ، يجب أن يتم تصريف النبيذ من الرواسب ، ثم وضع التخمير مرة أخرى. نحن على استعداد لتذوق النبيذ. مع حلاوة غير كافية ، يمكنك إضافة السكر ووضع البليت. يمكنك أيضا "إصلاح" النبيذ بإضافة الفودكا أو الكحول ، ولكن سوف يصبح مذاقه أكثر صرامة. يجب الاحتفاظ بالنبيذ الجاهز بعد تعبئته في القبو أو القبو أو على رف الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
وبالمثل ، يمكنك إعداد نبيذ التفاح-العنب في المنزل ، لتحل محل جزء من عصير العنب مع التفاح الطازج. ويمكن أيضا أن تستخدم هذه الأخيرة لتحقيق التوازن بين طعم قاعدة النبيذ بدلا من الماء. فضلا عن العنب ، التفاح قبل عصر عصير منها ليس لي.