الطبق المفضل من الإيطاليين - لازانيا بولونياز تكتسب شعبية سريعة وعلى مساحاتنا ، وذلك بفضل مذاقها الممتاز ورائحتها اللذيذة والطبخ البسيط والايداع الفعال.
أدناه سنخبرك كيف نطهو اللازانيا مع البولونيز ونقدم نوعين مختلفين من هذا الطبق الرائع.
اللازانيا البولونيز مع صلصة البشاميل - وصفة
المكونات:
- لحم مفروم - 950 جم؛
- صفائح اللازانيا - 250 غ؛
- نبيذ أبيض جاف - 250 مل؛
- الجبن الصلب - 320 غرام ؛
- بصل - 95 جم؛
- الجزر - 95 غ؛
- صلصة الطماطم - 250 مل.
- زبدة - 120 جم؛
- زيت نباتي مكرر - 45 مل؛
- لبن - 1 لتر.
- دقيق - 100-120 جم ؛
- الأعشاب الطازجة (اختياري) ؛
- الثوم (اختياري) - 1-2 الأسنان.
- مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة - حسب الذوق.
- جوزة الطيب الأرض - قرصة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح.
إعداد
بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف البصل ومكعبات صغيرة. نضعه في زيت مصقول يسخن على مقلاة ويمرر لمدة خمس دقائق أو حتى يكون شفافًا. ثم تضاف الجزر من خلال المبشرة المتوسطة أو الصغيرة وتقلى كل منهم معا حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، نضع اللحم المفروم ، نمزج الكتلة بالملح والفلفل الأسود المطحون ، نغطي المقلاة بغطاء ، ونخفض كثافة النار ونتركها لمدة عشرين دقيقة. الآن صبّ في النّبيذ الأبيض الجاف ، يضاف صلصة الطماطم وخمسون ملليلتر من الحليب ، يخلط ، يُتبّل بالأعشاب الإيطاليّة الحارة ويقلى محتويات مقلاة لخمسة إلى سبع دقائق أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة دقيقتين قبل نهاية الطهي melrenko تقطيع الأعشاب الطازجة وتقلص من خلال فصوص الصحافة من الثوم. ونتيجة لذلك ، نحصل على صلصة بولونيز جاهزة لللازانيا.
الآن دعونا نستعد صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، ننشر الزبدة في القدر ، ونصب في دقيق القمح ونمررها ، مع التحريك ، حتى يتم الحصول على اللون الذهبي. الآن صب في أجزاء صغيرة من الحليب ، مع التحريك باستمرار ، وجعل الكتلة إلى الذوق المطلوب مع الملح والفلفل الأرض وجوزة الطيب ، وتسخين حتى يغلي وتثخن وإزالة من الحرارة.
الآن نحن نجمع اللازانيا. إذا لزم الأمر (إذا لزم الأمر من قبل التعليمات على العبوة) ، نقوم بحل أوراق اللازانيا لعدة دقائق. يتم تسخين الجزء السفلي من شكل الزيوت قليلاً مع صلصة البشاميل ويتم تغطيتها بطبقة من الصفائح الأولى. نضع صلصة صغيرة من البولونيز مع اللحم المفروم عليها ، ثم نوزع طبقة من صلصة البشاميل وقليلاً من الجبن المبشور. بعد ذلك ضع الطبقة الثانية من صفائح اللازانيا وكرر مرة أخرى طبقات من الصلصتين والجبن. إذا بقيت المكونات ، فإننا نشكل طبقة أخرى من اللازانيا منها. على السطح ، قم بتغطية الطبق بطبقة غنية من الجبن وصلصة البشاميل وضعه على المستوى المتوسط ، مع التسخين المسبق إلى 195 درجة من الفرن. نحن نحمل اللازانيا بولونيا تحت نظام درجة الحرارة هذا لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى اللون البني المطلوب.
اللازانيا الكلاسيكية للبولنيز
المكونات:
- لحم مفروم - 950 جم؛
- صفائح اللازانيا - 250 غ؛
- نبيذ أحمر جاف - 200 مل؛
- الجبن الصلب - 220 غ؛
- بصل - 95 جم؛
- الجزر - 95 غ؛
- الكرفس الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم في عصير خاص - 450 غ ؛
- زبدة - 75 جم؛
- زيت الزيتون - 35 مل.
- السكر المحبب - حسب الذوق
- لبن - 850 مل.
- دقيق - 75 جم؛
- مزيج من الأعشاب الإيطالية المجففة - حسب الذوق.
- جوزة الطيب الأرض - قرصة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح.
إعداد
لتحضير صلصة البولونيز اللازانيا ، البصل المفروم ، البصل المفروم ، الجزر والكرفس يخنة في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون لمدة خمس دقائق. ثم نضع اللحم المفروم ، ونحمره حتى البرق ، ونسكبه في النبيذ ونتركه على نار متوسطة ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يتبخر كل السوائل تقريبًا. الآن أضف الطماطم في العصير ، الملح ، الفلفل ، الأعشاب الإيطالية ، قليل من السكر ، قلل من شدة النار إلى الحد الأدنى ، غطي الحاوية بغطاء ووزن محتويات المقلاة لمدة ساعة.
في نفس الوقت ، نقوم بإعداد صلصة البشاميل. لهذا ، نقوم بحفظ الدقيق المضاف إلى الزيت النباتي
يتم تلطيخ الجزء السفلي من الزيوت مع صلصة البشاميل ، وننشر صفائح اللازانيا ونغطيها بصلصة البولونيز ثم البشاميل. نقوم بفرك كل الجبن المبشور و نكرر الطبقات عدة مرات كما تكفي المكونات. من الأعلى ، نقوم بفرك الطبق بالجبن ، ثم نغطي طبقة أخرى من صلصة البشاميل ونضعها في فرن محمّى على حرارة 195 درجة لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتى نحصل على اللون البني المطلوب.