fricase الفرنسية الكلاسيكية هو الحساء عطرة مصنوعة من اللحم المفروم أو الدواجن ، مطهو في صلصة بيضاء مع النبيذ ، كريم أو صفار البيض. من بين الاختلافات الكلاسيكية لقاعدة اللحم هي لحوم الدجاج واللحم البقري والأرانب ، لكننا لن نذهب بطرق مثقفة ، ولكن نقوم بإعداد طبق من الديك الرومي.
وصفة للقرقس من لحم الديك الرومي
المكونات:
- زبدة - 35 جم؛
- شرائح الديك الرومي - 650 جم؛
- بصل أبيض - 70 جم؛
- الثوم - 2 فصوص
- النبيذ (أبيض جاف) - 200 مل.
- الفطر - 240 غ؛
- مرق الدجاج - 75 مل؛
- زيت الزيتون - 40 مل.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- نصف ليمون.
إعداد
قبل طهي القلى ، اخلطي الزبدة بزيت الزيتون على النار. في الزيت الساخن نضع شرائح الديك الرومي ونقلبه إلى قشرة ردية مميزة ، ثم ننتقل إلى الطبق. في نفس الدهن نعترف بالبصل مع الثوم المفروم ناعما لمدة 5 دقائق ، وفي الوقت نفسه يتم قطع شرائح البني إلى شرائح وعاد إلى النار على البصل المشوي. ملء محتويات مقلاة بالنبيذ والحساء لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المخصص نضيف إلى الفطر تركيا والاستمرار في طبخ لمدة نصف ساعة أخرى. اخفق صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء وعصير الليمون ، صب مزيج البيض في الطبق المحضر ، وإخراجه من النار ، وتحرك بسرعة.
كيف لطهي طبق خزفي قلى؟
هذه الوصفة لطهي قرقس لا علاقة لها مع الكلاسيكية ، ولكن لا يمكنك تخيل أفضل الاختلاف في الطبق لشركة كبيرة.
المكونات:
- تركيا - 1 كجم
- بصل أبيض - 70 جم؛
- الذرة - 160 غرام ؛
- زيت الزيتون - 35 مل.
- زيتون - 60 جم؛
- جبنة كريمة - 240 جم؛
- كريم - 90 مل؛
- الجبن المبشور
- رقائق البطاطس.
إعداد
غلي تركيا ونفككها إلى ألياف صغيرة ونمزجها مع الذرة والجبن والقشدة والبصل المقلي والزيتون. ضع الخليط في طبق للخبز واطبخه على 200 درجة لمدة 20 دقيقة. 5 دقائق قبل الطهي ، مع رش الجبن. يقدم مع رقائق.