يعتقد بعض الذواقة أنه يمكنك تجربة اللازانيا الحقيقية فقط في إيطاليا أو في مطعم جيد مع قائمة طعام إيطالية. بالطبع ، في إعداد هذا الطبق المضطرب ، هناك ميزات خاصة تجعله أصليًا ، ولكن في ظروفنا ، من الممكن أيضًا إعداد اللازانيا الحقيقية.
اللازانيا الكلاسيكية مع اللحم المفروم
حساب لمدة 8 حصص.
المكونات:
- العجين على استعداد لازانيا في لوحات.
للحشو:
- لحم مفروم - 500 جم؛
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- الطماطم (البندورة) ناضجة الأحمر (لا المائي) - 200 غرام.
- الملح.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- القليل من الزيت للقلي
- الخضر (الريحان ، روزماري ، اوريجانو ، البقدونس) ؛
- جبنة البارميزان - 80-100 جم.
لصلصة البشاميل:
- زبدة طبيعية - 50 جم؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- لبن - 250 مل.
- جوزة الطيب الأرض - 1 قرصة.
إعداد
نقوم بإعداد الحشوة: في مقلاة ، سوف نقوم بحفظ البصل المفروم. سنقوم بإضافة قوة الطحن وسنقلى ، مع التحريك مع مجرفة ، في حين أن اللحم لا يتغير لونه. يُضاف الطماطم المقطعة (بدون جلد) المفرومة ناعماً ، وتُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التحريك ، ويُضاف الثوم وجبنة الريكوتا إلى نهاية العملية.
بعد ذلك ، تقلب الصلصة "Beshamel": في مقلاة سوتية سميكة على نار خفيفة ، احفظ الدقيق في يوم جاف ، ثم أضيفي الزبدة والذبابة مع التحريك ، ثم صب الحليب تدريجياً. سوف نحترس ، لا نتركه يغلي. يجب ألا تكون الصلصة سميكة جدًا. الموسم مع جوزة الطيب ، ويمكنك إضافة 25 مل من vermouth الأبيض - سوف تذوق أفضل.
غطّي القاع بصلصة من الصهر ووضعي أطباق العجين بحيث لا تتراكم فوق بعضها البعض. في الأعلى ، وزع 1/3 من ملء اللحم ، وثلث الجبن المبشور "البارميزان" ، مع صلصة. ثم نضع مرة أخرى أطباق العجين ، نضيف الحشوة - حتى نحصل على الطبقة الثانية والثالثة. لم يتم رش الطبقة الأخيرة من العجين بالجبن.
نخبز اللازانيا الكلاسيكية مع اللحم المفروم في فرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 30-40 دقيقة. انتهى الطبق المنتهي بالأعشاب المسحوقة والجبن المبشور.
وصفة بسيطة لصنع اللزانيا اللذيذة مع لحم الدجاج
المكونات:
- العجين لازانيا.
للحشو:
- اللحم المفروم النقي من الدجاج المتوسط الطحن - 400-500 جرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم الناضجة الكثيفة الحمراء - 200 غ؛
- التوابل الجافة.
- القليل من دجاج الدجاج للقلي
لصوص الصلصة:
- حليب كريمي طبيعي - 200 مل؛
- فيرموت أبيض - 30 مل؛
- الثوم - 2-4 فصوص؛
- الجبن من أصناف صلبة - 150 غرام ؛
- مسحوق الفلفل الأحمر - حسب الذوق.
للرش:
- الخضر مختلفة ، (الريحان ، الاوريغانو والبقدونس وإكليل الجبل) ؛
- الجبن الثابت المبشور (مثالي بارميزان) - 100 غرام.
إعداد
يقطع البصل ويدعهم يمرون في مقلاة على دهن الدجاج. ثم يضاف اللحم المفروم ويخفق التقليب لمدة 12-15 دقيقة. نضيف الفلفل الحلو ، مطحون بواسطة خلاط أو مفرمة اللحم. بلانش الطماطم ، قشر ، وطحن وإضافة أيضا إلى حشو. الموسم مع التوابل و- التعبئة جاهزة.
الآن نحن نستعد الصلصة: الجبن مبشور على المبشرة ويوضع في القشدة الساخنة. نحن ندفئ جيدًا حتى تذوب الجبنة. يضاف الثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون.
قم بتشحيم الجزء السفلي من القالب بالدهون ، وضع طبقات العجين ، وزرع الحشوة من الأعلى ، ثم مرة أخرى طبقة العجين. نكرر الوقت الثاني (وربما الثالث). تُسكب الصلصة وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة متوسطة. على استعداد لازانيا رشها مع الأعشاب المسحوقة ورشها مع الجبن المبشور.
نحن نخدم مع النبيذ الجدول الخفيفة.
عجينة لازانيا
لازانيا مع اللحم المفروم ، يمكنك اتباع وصفة لجعل العجين.
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 400 جم؛
- بيضة دجاج - 3-4 قطع.
- القليل من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون) ؛
- الملح.
إعداد
نخلط الدقيق (بالضرورة) على سطح العمل مع شريحة ، ونقوم بتعميق وإضافة البيض و 2-4 ملاعق كبيرة من الزيت وكثير من الماء. Prisalivaem ويعجن العجين بأيد مزيتة. اثارة جيدا. نعطي الاختبار لفك الارتباط لمدة 40 دقيقة ، تنقسم إلى 6 أجزاء وتنفصل بشكل رقيق ، وتُقطع إلى صفائح من الحجم الصحيح (بحيث يتم تقطيع اللازانيا الجاهزة بشكل ملائم إلى أجزاء).
نترك الألواح على السبورة أو على منشفة لتجف. يمكنك غليها قبل استخدامها في الماء المملح مع إضافة الزيت.