الاسم ذاته "فيينا شنيتزل" ، يتحدث عن انتمائه إلى فيينا ، والمطبخ النمساوي بشكل أدق. وكقاعدة عامة ، يتجاوز حجم هذا الشظية حجم الطبق نفسه ، ولكن على الرغم من ذلك ، يؤكل بسهولة ودون بقايا. يتم تحضير هذا الشنيتزيل في فيينيس من لحم العجل ، ويضرب جيدا ويقلى في بيضة وبقسماط. أيضا واحدة من ميزات إعداد شريحة فيينا هو أنه يجب أن يكون المقلية في كمية كبيرة من الدهون أو الزبدة المذابة. هذا يساهم في القلي الكامل للحم نفسها ، وقشرة قشرتها تبدو متموجة بشكل مدهش.
كيف لطهي الشراب فيينا؟
إذا قررت لطهي هذا الطبق ، فأنت بحاجة إلى تذكر أنه لا يمكن استدعاء سوى شريحة لحم العجل الحقيقي. بالطبع ، يمكنك أن تصنع من أي لحم آخر - لحم خنزير ، دجاج أو لحم خروف ، لكنها لن تكون شريحة من فيينا ، ولكن مجرد طبق أعد مثل الوصفة الأصلية.
المكونات:
- لحم العجل - 500 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 200 غم
- الطحين.
- فتات الخبز
- الملح والفلفل.
إعداد
لإعداد schnitzel ، فمن الأفضل اختيار ملعقة العجول. قطع اللحم عبر الألياف إلى قطعتين متطابقة. حسنا تغلب مع مطرقة مطبخ ، إلى سمك ما يقرب من 4-5 ملم. قطع قطع من الملح واللحوم والفلفل ، ثم لفة في الدقيق. تراجع الشنيتزيلس في بيضة للضرب ، وبعد لفة جيدة في فتات الخبز. ضع الشنيتزيلس على الطبق واتركه لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة. نذوب الزبدة في مقلاة مع قاع سميك ونضع الشنيتزل. في عملية القلي ، الماء طوال الوقت من ملعقة من شريحة مع الزبدة. تقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قبل التقديم ، ضعها على منشفة ورقية لتكديس الدهون الزائدة. أفضل ما تقدمه فيينا شنيتزل هو البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار.
Schnitzel في خبز في الفرن
المكونات:
- لحم العجل - 1 كجم.
- البيض - 4 قطع.
- الفلفل الحلو الحلو - 1،5 ملعقة شاي.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- فتات الخبز
- الملح والفلفل.
إعداد
شطف اللحم وقطع إلى 4-5 قطع متطابقة. حسنا ، جففهم بمنشفة ورقية وضربهم بمطرقة مطبخ. الملح والفلفل. ترك schnitzel لبضع دقائق للوقوف في الثلاجة. مسحوق الفلفل الحلو في الزيوت النباتية وتخلط جيدا. تحضير مقلاة مقدما وتغطيتها بورق خاص. بخفة الزيت مع الزبدة والفلفل الحلو. تتناوب شنيتزل على البيضة المغطاة ، ثم تتحول إلى بيض الخبز. ضع شريحة الخبز على صينية خبز وبئر زيت على كلا الجانبين مع الزبدة والفلفل الحلو. لا تقم بتسخين الفرن قبل الخبز. أخبز لمدة 25 دقيقة في درجة حرارة 180-200 درجة.
شنيتزل مع الجبن
هناك العديد من الوصفات لنقانق اللحم ، والتي لا تتداخل مع كتاب الطبخ الخاص بك. سنخبركم عن كيفية طهي شريحة لحم الدجاج.
المكونات:
- شرائح الدجاج - 700 جم؛
- الثوم - 3 فصوص
- الجبن - 150 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الخردل.
- زيت نباتي
- الملح والفلفل.
إعداد
للطهي ، خذ ميداليات الدجاج. تغلب على اللحم جيدا. الملح والفلفل والشحوم مع الخردل. الجبن صر على مبشرة كبيرة وتخلط مع الثوم المسحوق و breadcrumbs. غمر شنيتزيل الدجاج بالتناوب أولاً في بيض مملح ، ثم في الجبن مع فتات الخبز. في عملية الخبز ، الضغط على شريحة بشكل جيد ضد لوحة لترتيبها قدر الإمكان. اقلي اللحم لمدة دقيقة واحدة من كل جانب في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. ثم ضع شريحة على شريحة الخبز مغطاة بالورق وتخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة.