في إعداد الكعك المختلفة ، والحلويات وبعض الحلويات الأخرى ، كقاعدة عامة ، استخدم مجموعة متنوعة من الكريمات ، بما في ذلك الكاسترد.
كيف لطهي كعكة الشوكولاتة؟
المكونات:
- الحليب من محتوى الدهون المتوسطة - 3 أكواب.
- بيض الدجاج - 4 قطع.
- دقيق القمح - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كوب سكر واحد
- مسحوق الكاكاو - 2-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفانيليا - 1-2 قرصة.
- الروم - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يجب غربلة دقيق القمح وتخفيف كمية قليلة من الحليب البارد. قم بمسحه بعناية حتى لا توجد كتل ، ثم قم بالتصفية.
في وعاء آخر (الأكثر ملاءمة ، كان مغرفة صغيرة ، أو مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ) خلط السكر مع مسحوق الكاكاو ، ثم مع صفار البيض. نحن نفرك كتلة متجانسة. نضيف الدقيق الذي يذوب بالحليب والروم والفانيليا ، ثم نمزج بعناية ونبدأ في صب الحليب الساخن قليلاً ، وليس وقف الخلط.
نضع القدر مع المزيج على نار متوسطة الحرارة ونغلي المزيج. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وطهي لمدة 3-5 دقائق. تبريد الخليط إلى حوالي 30-35 درجة مئوية ، ثم الجمع بين ذلك مع بياض البيض المخفوق. الكريم جاهز ، لا يزال بإمكانك تبريده قليلاً والمضي قدمًا. سوف تكون كعكة مع الكاسترد الشوكولاته لذيذة ، فقط لا أشعر بالأسف للكريم عندما لطخت مع الكعك. يمكنك أن تملؤه مع اكلايرس كستارد الشوكولاتة (كعك المعجنات المصنوعة من الكاسترد) ، فإنه من السهل القيام به مع حقنة الحلويات مع فوهة خاصة.
يمكنك الاستغناء عن الكاكاو.
وصفة الكاسترد مع الشوكولاته البيضاء
المكونات:
- الحليب من محتوى الدهون المتوسطة - 400 مل.
- شوكولاتة بيضاء - 150-200 جم؛
- كريم سميك من منتجات الألبان الطبيعية - حوالي 200 مل؛
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الروم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفانيليا - 1-2 قرصة.
إعداد
نقوم بتجميد الشوكولاتة ثم نفرغها. نمزج السكر مع الدقيق المنخل في طنجرة ، ثم نضيف 0.5 كوب حليب ونخلط جيداً مع الخفقة أو الشوكة ، ثم نضغط على مصفاة لتجنب الكتل. دعونا نجمد الحليب المتبقي ، إضافة الروم والفانيليا.
ضعي القدر على نار متوسطة إلى منخفضة. دافئ مع التقليب المستمر. عندما تبدأ الكتلة بالسمك ، فنحن نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى وندفء ، مع التحريك ، لمدة 3-5 دقائق أخرى. نسقط الشوكولاتة المبشورة ونخلطها جيداً حتى تذوب.
يُبرد الكريما إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا ويُضرب الخلاط بسرعة منخفضة مع إضافة تدريجية للكريم. يمكنك وضع القليل من عصير الفواكه الطازجة (1-2 ملاعق طعام) ، على سبيل المثال ، الحبيبات الحمراء أو الكرز ، وكذلك إضافة القليل من عصير الليمون (1-2 ملعقة صغيرة) أو الليمون (البرتقال) إلى الكريمة ، وهذا سيضيف نكهة إضافية ونغمات عطرية. يتم الحصول على جيد بشكل خاص مع كعك الشوكولاتة البيضاء مع كعك العجين ، والتي تم إضافة مسحوق الكاكاو.
في إحدى الكعك ، من الممكن مزج الكريمة مع كريمات مختلفة تم إعدادها وفقًا للوصفة الأولى والثانية (انظر أعلاه) - اتضح بشكل متناغم ولذيذ جدًا.
بدلًا من كريم الشيكولاتة بالكريمة أو مع الكيك لتلطيخ طبقات مختلفة ، يمكنك استخدام كريمة الشكولاتة بالشوكولاتة. الطبخ هو أسهل من ذلك بكثير.
شوكولاته حامضة
المكونات:
- القشدة الحامضة السميكة - 200 مل؛
- الحليب أو كريم رقيقة - حوالي 100 مل.
- السكر البودرة - حوالي 100 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو - 2-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الروم (الظلام أفضل) - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفانيلا أو القرفة (ولكن ليس معا) - 1-2 قرصة.
إعداد
مزيج مسحوق السكر مع مسحوق الكاكاو ، يجب أن لا تكون الكتل. نضيف الحليب أو الكريمة ونرتخي (يفضل في حمام مائي) ، مع التحريك باستمرار ، بحيث يذوب السكر ولا يصيب الأسنان. تهدأ إلى درجة حرارة 30-40 درجة مئوية ، إضافة القشدة الحامضة والروم والفانيليا. اثارة جيدا.