Eclairs مع الحليب المكثف - حلوى مذهلة ، والتي يعشقها الجميع دون استثناء. هذه المعاملة الممتازة للشاي سوف ترضي عائلتك وضيوفك بالتأكيد. دعونا نعرف معا كيفية صنع اكلايرس لذيذة وذوبان في الفم مع الحليب المكثف.
وصفة لأكلايرس مع الحليب المكثف
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - بند واحد
- زبدة - 100 غرام ؛
- ماء - بند واحد
- بيضة دجاج - 4 قطع.
- الملح - قرصة.
لملء:
- حليب مبخر - 200 مل.
إعداد
دعونا معرفة كيفية طهي اكلايرس مع الحليب المكثف. في مقلاة صب الماء ، ضعه على النار وأضف الزيت والملح. نأتي كل شيء ليغلي ، يصب في الدقيق ، باستمرار أثناء التداخل مع الكتلة حتى يخمر العجين وتتشكل كتلة. بعد ذلك ، يتم تبريد الكتلة المحضرة قليلاً وتكسير البويضة وتقليبها حتى تصبح ناعمة. ثم يضاف البيضة الثانية ، وتخلطها وتستمر على نفس المبدأ. انتشر الآن العجين على ورقة الخبز مدهون بالملعقة مع ملعقة مغموسة في الماء ، مما يعطيها شكل شريط. نخبز اكلايرز في الفرن ، تسخن إلى درجة حرارة 210-220 درجة. نحن لا نفتح الفرن لمدة نصف ساعة ، حتى أن لدينا الخبز لا أوبال.
نحن نتحقق من مدى جاهزية الشيكات مع مسواك - يجب أن تكون فارغة داخل وخارج رودي. الأكلير المبردة تملأ الكريم ، في حالتنا مع الحليب المكثف ، من خلال ثقب على الجانب مع ملعقة صغيرة أو مع حقنة حلويات. نقوم بإزالة الرقة النهائية لعدة ساعات في الثلاجة لتجميدها. قبل التقديم ، نضع الكعك على طبق كبير وننثره بسكر السكر ونطلب من الجميع تناول الشاي.
اكلايرس مع الحليب المكثف المغلي
المكونات:
للاختبار:
- الماء المغلي - 125 مل.
- لبن - 125 مل؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- السكر - 0،5 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح - 150 غ؛
- ملح - قرصة
- البيض - 5 قطع.
للكريم:
- حليب مكثف مغلي - 200 مل؛
- الحليب المتبخر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زبدة - 200 غرام.
التزجيج:
- زبدة - 50 جم؛
- الحليب - ملعقتان صغيرتان ؛
- السكر - 3 ملعقة صغيرة.
- الكاكاو - 3 ملعقة شاي.
إعداد
لذلك ، صب الماء في الوعاء ، الحليب ، وضع الزيت ووضعه على درجة الغليان. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، ثم يُطفِئ الغاز ويُسكب سريعًا في قدر ، وينتج الطحين مسبقًا. نحرص على تحريك العجينة بعناية ، بحيث يتحول إلى كتلة واحدة متخلفة عن طبقات الوعاء.
بعد ذلك ، نقوم بتحويله إلى وعاء من معالج الطعام وانتظر حتى تنخفض العجينة قليلاً ولا تكون ساخنة. ثم قم بتشغيل الجهاز وتدريجيا في بداية بطيئة السرعة لدخول بيضة واحدة. العجين نتيجة لذلك يجب أن يتحول إلى اتساق لامع جيد.
بلطف نحوله إلى كيس الحلواني ، نغطي ورقة الخبز مع ورقة الخبز ونضغط على العجين بخطوط على مسافة قصيرة من بعضنا البعض. أرسل الكواشف إلى خبز في فرن مسخن إلى 200 درجة وأخبزه لمدة 10 دقائق دون فتح باب الخزانة. ثم خفض درجة الحرارة إلى 175 درجة وإعداد آخر 10 دقائق.
ونحن في هذا الوقت ، في حين نقوم بإعداد التعبئة لأكلايرس مع الحليب المكثف.