تشاوكبيلي هو طبق شهير جداً ومشهور من المطبخ الجورجي التقليدي ، الذي تم طهيه سابقاً من الدراج ، ولكن مع مرور الوقت انتشرت الوصفة وأصبحت مشهورة إلى أبعد من القوقاز. ومع الانتشار ، تحولت الوصفة نفسها ، لأنه بسبب عدم وجود طائر ، تم طهيها مع الدجاج ، والبط ، وطيور غينيا ، والسمان والعديد من الطيور الأخرى. لذلك نحن نقدم لك وصفات من طائرتين مختلفتين.
وصفة بسيطة لطهي chahokhbili من الدجاج في الجورجية
المكونات:
- الدجاج - 1 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- فلفل بلغاري - قطعتان.
- الطماطم - 6 قطع.
- القفزات-suneli.
- الثوم - 3 أسنان
- فلفل أحمر طازج - كبسولة واحدة؛
- الكزبرة - حفنة واحدة
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الملح.
إعداد
يبدأ إعداد هذا الطبق دائمًا باختيار الدجاج ، ويجب أن يكون برائحة منعشة لا تبعث على الرقة ، ويجب أن يكون الجلد بدون بقع وبدون ضرر جسيم. ثم يجب غسل الدجاجة وتجفيفها جيداً ، ثم الاستمرار في قطعها. أولاً ، فصل الأجنحة ، قطع الألحان الأولى عليها ، لن تحتاج إليها ، يمكن استخدامها في المرق ، والقساميان الثاني والثالث ينقسمان فيما بينهما. الآن قطع الساق ، يمكن تقسيمها من ثلاثة إلى أربعة أجزاء. فصل السيقان والفخذ بين بعضها البعض ، وتقسيم الفخذ على طول العظم ، وإذا لزم الأمر ، يمكن قص السيقان إلى النصف. ثم قطع الثدي في الوسط وفصل كلا الجزئين ، وبعد كل نصف من الثدي ينقسم إلى أربعة. سوف تكون بقية الدجاج مفيدة لمرق على بعض الحساء.
يتم إعداد البصل والفلفل عن طريق قطع الحلقات النصفية الأولى ، والقش الثاني. يجب تقشير الطماطم وقطعها إلى مكعبات صغيرة. هناك وصفات ل chahokbili مع معجون الطماطم ، ولكن هذا لم يعد الجورجي ، على الرغم من أنه في غياب الطماطم 2-3 ملاعق من المعجون الذائبة في كوب من الماء يمكن أن ينقذ الوضع. في مقلاة جيدة التسخين بقاع سميك ، ضعي الدجاج بدون إضافة الزيت. هذا هو سمة من سمات chahohby التقليدية - الطائر يتعرض لتحميص جاف ، في الواقع هو المقلية على الدهون الخاصة به. دوريا ، في محاولة للتقلى من جميع الجهات ، هذا الإجراء يستمر حوالي ربع ساعة. ثم نضيف البصل والفلفل ونستمر في القلي ، في درجة حرارة أقل. بعد ذلك ، بعد 10 دقائق ، أضيفي الطماطم ، أضيفيها واتركها على نار خفيفة حتى يصبح اللحم جاهزًا. بعد اقتناعك بالاستعداد ، أضيفي القفص والسونلي والثوم المفروم والخضر والفلفل الأحمر. ضجة ، انتظر دقيقة وخدمتها.
تشبه وصفة chahokhbili في multivark ، المرحلة الأولى في وضع "Fry" أو "Baking" مع الغطاء المفتوح ، وبعد إضافة الطماطم ، قم بتشغيل "Quenching" لمدة 20 دقيقة وإغلاق الغطاء.
شاخبيلي من بطة - وصفة
المكونات:
- بطة - 1 كغم ؛
- بصل - قطعتان.
- ماء - 1 كوب
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- الطماطم - 4 قطع.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- القفزات-suneli.
- الملح.
- السكر؛
- الخضر - 1 حفنة.
إعداد
اغسل البطة جيدا ، جففها وابدأ في القطع. لقطع البطة المقطعة (بدون التلال والضلوع) وضعها على مقلاة عميقة شديدة التسخين ، يجب تحميصها بدون زيت ، على