الفطائر - منتجات مخبوزة أو مقلية رقيقة مستديرة الشكل من عجينة سائلة - طبق تقليدي في ثقافات الطهي للعديد من الشعوب. تم تشكيل ممارسة إعداد الفطائر من أوقات ما قبل القراءة والكتابة ، وتحمل شخصية طقوس المقدسة ، ويرتبط ذلك مع الظواهر الدورية الشمسية الشمسية والطقوس التقويمية.
عادة في إعداد العجين للفطائر استخدام القمح ، وكذلك ، الشعير ، والحنطة السوداء والدقيق الشوفان أو الخلطات الخاصة بهم. يتم طهي الفطائر على الخميرة و bezdozhzhevye. يمكن أن تشمل تركيبة الاختبار البيض ومنتجات الألبان السائلة: الحليب والكفير والزبادي وما شابه ذلك.
أحيانا يتم عمل عجينة الفطائر على أساس الجعة ، وسوف نخبرك كيف يمكنك طهيها. شراب رغوي مشهور يعطي المنتجات نكهة ورائحة خاصة. بما أن البيرة مفعمة بالهواء ، فأن الفطائر تتناثر أو حتى مع الثقوب ، بالطبع ، إذا تم جلد العجين قليلاً.
الفطائر رقيقة على البيرة والحليب - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح أو خليط من الدقيق من الحبوب المختلفة - 1 قياس؛
- لبن - 1 قياس؛
- ضوء البيرة أو الظلام ، ويفضل العيش الطازج - 1 التدبير.
- بيض الدجاج - 1-2 في 1 كوب من الدقيق.
- ملح - 2 قرص لكل 1 كوب دقيق.
- الصودا - 1 قرصة لكل كوب من الطحين.
- التوابل المطحونة - حسب تقديرها ؛
- قطعة من شحم الخنزير أو الزبدة (الزبدة المذابة أو الخضار).
إعداد
مزيج في وعاء من الحليب والبيرة والبيض والملح والصودا والتوابل والدقيق المنخول. يتم اختيار التوابل اعتمادا على الحشوات المخطط لها ، وبشكل عام ، على ما يمكن أن يخدم مع الفطائر - ابن عم الحلو ، الفانيليا ، الزعفران ، الفلفل الأحمر الحار ، والباقي - إلى الأطعمة غير المحلاة.
يجب عليك الحصول على ما يكفي من العجين السائل ، مثل الكفير. ضربه بخفة مع خفقت لإثراء الجسيمات الدقيقة للغاز تاركة البيرة.
نحن تسخين مقلاة (فمن الأفضل إذا كان وعاء فطيرة خاص). من الأفضل خفض النار إلى متوسط منخفض.
قم بتزييت قاع المقلاة ، قم بقضم قطعة من الدهون على شوكة أو زبدة باستخدام فرشاة سيليكون.
صب جزء من العجين في مقلاة ، وانتشر بالتساوي على السطح. بعد 1-4 دقائق (اعتمادا على كثافة العجين وقوة النار) ، قم بتحويل الفطيرة إلى الجانب الآخر. نضع الدقائق في 2-3 ووضعها على طبق (سنظن أنها لم تتحول إلى كتلة). بنفس الطريقة ، خبز الفطائر المتبقية وإضافتها مكدسة واحدة على الآخر.
إلى الفطائر يمكنك تقديم الجبن ، القشدة الحامضة ، العسل ، المربى ، الصلصات السميكة المختلفة ، الكافيار المملح قليلًا ، اللحم المفروم المقلي مع البصل و / أو الآخرين. وعادة ما يتم تقديم الفطائر مع الحشو غير المحلى والفودكا والنبيذ القوي وصبغات التوت والخمور ، في نسخة الحلوى - الشاي الطازج أو كومبوت ، يمكنك تناول الكاكاو أو القهوة.
الفطائر حار على البيرة والزبادي - وصفة
سيعطي زيت السمسم وصلصة الصويا وعصير الليمون فطائر مميزة ونكهات مميزة لتذكيرك بالمأكولات الآسيوية.
المكونات:
- دقيق القمح أو خليط من الدقيق من الحبوب المختلفة - 1 الزجاج.
- الكفير - 200 مل.
- ضوء البيرة أو الظلام ، ويفضل العيش الطازج - 200 مل.
- بيض الدجاج - 2.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الصودا - 1 قرصة.
- التوابل الأرض (الزنجبيل الكزبرة ، والكمون ، والشمر) - في تقدير ؛
- قطعة من شحم الخنزير أو الزبدة (الزبدة المذابة أو الخضار).
إعداد
امزج في وعاء من البيرة والكفير والبيض وصلصة الصويا والصودا وعصير الليمون وزيت السمسم والتوابل. يُضاف الدقيق المنخل ويُخلط العجين بخلاط. إذا اتضح بكثافة - سنضيف المزيد من البيرة.
نحن ندفء المقلاة جيداً ونزينها بشحم الخنزير أو بالزبدة. الفطائر فراي مع انقلاب. نحن نخدم مع الصلصات حار ، مع الأسماك واللحوم وحشوات الفطر والخضروات و / أو الوجبات الخفيفة.