في البداية ، يُعد طبق terrine عبارة عن طبق من الأطباق الفرنسية مثل البودينغ أو الباتيه المخبوز. اسم الطبق يأتي من نفس الاسم مع شكل مستطيل خاص مستطيل للحرارة للخبز مع غطاء. يمتلئ القالب بكتلة بنسيج غير موحّد. ومن المعروف أن وصفات من terrines من اللحوم والأسماك والخضروات وحتى الحلو.
لتحضير الكتلة التي يتم خبز الجبن منها ، يتم طحن المنتجات في اللحم المفروم أو تقطيعها إلى شرائح ، شرائح رقيقة صغيرة. يتم الحصول على نسيج الأكثر إثارة للاهتمام من خلال الجمع بين حشو القطع. بالإضافة إلى المنتج الرئيسي ، يمكن إضافة منتجات أرضية أخرى ، بالإضافة إلى التوابل ، إلى اللحم المفروم. بعد ملء القالب إلى الأعلى بالكتلة الأصلية ، يتم ضغط المحتويات بإحكام بغطاء ويوضع للخبز على صر في فرن مسخن مسبقاً ، وفي المستوى السفلي (أسفل الشبك) ، يتم وضع مقلاة بالماء. يتم تبريد التبخير الجاهز أولاً ثم تقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع الخبز.
كيف لطهي الارنب مع الفطر والفستق بورسيني؟
المكونات:
- فيليه أرنب - 500-600 غرام ؛
- فطر أبيض طازج - 200-300 جم؛
- لحم الخنزير المقدد أو بريسكيت - حوالي 200 غرام ؛
- الفستق - حوالي 80-100 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- التوابل الأرض الجافة (جوزة الطيب المبشور والفلفل الأسود والعطرة ، الكزبرة) ؛
- مخلل أو مخلل الخيار (الخيار) - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى. (اعتمادا على حجم) ؛
- الزيتون دون حفر (الشباب الأخضر) - حوالي 12-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بيض الدجاج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكونياك أو النبيذ الأبيض (المسك ، الخمر ، شيري) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أعشاب طازجة طازجة (بقدونس ، ريحان ، كزبرة) ؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- دقيق القمح
- الدهون أو الزيت للقلي ولتشحيم القالب.
إعداد
لا يتم تقطيع الفطر بشكل مفرط ، والبصل - ناعما ، ولحم الخنزير المقدد - في شرائح رقيقة قصيرة عبر الطبقات. زريعة خفيفة أو أنقذ البصل في مقلاة ، أضيفي لحم الخنزير المقدد والمشروم واتركيهما معاً على نار خفيفة مع إضافة النبيذ ، مع التحريك من وقت لآخر ، لتغطية الغطاء ، لمدة 20 دقيقة.
أرنب اللحم دعونا نذهب من خلال مفرمة اللحم مع فوهة في المتوسط. الفستق المطحون بسكين ليس ضحلاً جداً. الخيار المتقطع والزيتون مقطعة إلى دوائر.
نقوم بخلط خليط فطر البصل مع اللحم المفروم من لحم الأرانب. أضف شرائح الخيار والزيتون ، و
ضع النموذج على صر في فرن مسخن مسبقاً. في المستوى السفلي ، نضع صينية خبز بالماء. يُخبز لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة تقارب 160-180 درجة مئوية. يتم تبريد التراب النهائي وتقطيعه إلى شرائح. نحن نخدم مع الأعشاب الطازجة ، فمن الممكن مع مقبلات (البطاطس ، والفاصوليا) ، والسلطات النباتية.