المطبخ الجورجي غني في وصفات الأطباق غير العادية. شعبية خاصة هي مرق غير عادي لها ، والتي تكرس هذه المادة ل. وفيما يلي وصفات من الصلصات الجورجية الغنية من البرقوق والطماطم والجوز.
صلصة الصلصة الجورجية
المكونات:
- معجون الطماطم (جودة وطبيعية) - 190 جم؛
- ماء 175 مل.
- فصوص ثوم - 4-5 قطع؛
- الخل 9 ٪ - 10 مل.
- adzhika الجافة - 1 قرصة سخية.
- القفزات ، suneli - 25 ز ؛
- الكزبرة الخضراء - 2 باقات صغيرة؛
- فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
- الملح - 10 غرام.
إعداد
أولا ، شطف الكزبرة جيدا ، وقطع السيقان ، وتقطيع الأوراق ناعما بسكين ونقلها إلى هاون. ثم أرسلي الثوم المقشر والمفروم ناعماً ، ثم أضيفي القفص والسونيلي الجاف ، والفلفل المطحون واخل الفطير. الآن مزج كل شيء بعناية مع العاصفة. وتكشف إضافة الخل عن نكهات لا تصدق من التوابل والخضروات التي تم جمعها معًا.
بعد ذلك ، اخلطي خليط النكهة الناتجة مع معجون الطماطم ، صب في الماء البارد وتوابل بالملح. قد تكون المياه المطلوبة أقل أو أكثر ، كل ذلك يعتمد على كثافة المعجون الذي اخترته. أضف أولاً ربع أقل من عدد المكونات المدرجة في قائمة المكونات ، ثم احضر الصلصة إلى الكثافة المرغوبة. انتظر حتى تتغذى الصلصة قليلاً وتقدم أطباقك المفضلة.
محاولة لجعل هذه الصلصة على عصير العنب. استبدلهم بالماء ، واتبع الوصفة الموصوفة أعلاه لجميع الإجراءات الأخرى. نتيجة لذلك ، سوف يلعب satsebeli نكهة جديدة تمامًا ، والتي ستحبها بالتأكيد أيضًا.
صلصة تكالي الجورجية من البرقوق
المكونات:
ل 1 كغم من البرقوق:
- الملح ، المشتركة - 2-4 ملعقة صغيرة.
- الماء 75 مل
- قرنة فلفل أحمر حار؛
- فصوص من الثوم - 5-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مجموعة كبيرة من الكزبرة ؛
- حفنة صغيرة من الشبت؛
- النعناع - 5 أوراق.
إعداد
أولاً ، قم بإزالة العظام من البرقوق ، ثم رشي الثمار بالملح وانتظر حتى يستنزف الحوض العصير. يُوضَع المقلاة على النار ، ويُسكب القليل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لبضع دقائق مع التحريك. رمي قطعة صغيرة من الفلفل المفروم وطهي بضع دقائق أخرى ، إضافة الأعشاب المسحوقة. يُطهى لمدة دقيقتين ، ويُضاف الثوم المسحوق في المهروس. حرك وإطفاء الحريق. قم بتقليب الصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. صلصة Tkemali جاهزة للاستخدام.
في هذه المرحلة ، يمكنك أن تضيف إلى الصلصة ملعقة كبيرة من خل العنب أو خل التفاح وغيرها من التوابل الحارة المفضلة. يمكن تخزين tkemali جاهزة في الثلاجة في وعاء زجاجي أو خزفي مع غطاء مغلق بإحكام.
ويمكن أيضا أن يتم حصاد هذه الصلصة للاستخدام في المستقبل. ولهذا ، يجب أن يظل التكمالي ساخنا على حاويات معقمة من قبل ، مغلقة بأغطية وأرسلت لبضعة أيام تحت غطاء للتطهير الذاتي. علاوة على ذلك يتم تخزين هذه الصلصة بشكل مثالي في قبو أو على رف من الثلاجة.
صلصة الجوز الجورجية
تجمع هذه الصلصة العطرية بجنون قليلاً مع الدجاج أو طبق من الخضار المخبوزة.
المكونات:
- الجوز المقشر - 245 غرام؛
- فصوص الثوم - 3-4 قطع.
- مجموعة من الكزبرة ؛
- نعناع - أوراق 5-6.
- كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- خل النبيذ - 65 مل؛
- قرنة الفلفل الحار.
- الملح.
إعداد
يمكن طحن الأعشاب والمكسرات والتوابل المنكهة في هاون في هاون ، ولكن أكثر ملاءمة لاستخدام الخلاط. اطوي جميع المكونات في الخلاط وصب الكمية الضرورية من الزيت والخل. خفقت جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، يجب تذوق الصلصة وتذوقها بشكل إضافي مع الخل والزبدة (قد تحتاج إلى إضافة القليل من الثوم والفلفل) حسب رغبتك. يجب أن تكون الصلصة حادة بما فيه الكفاية مع طعم رائع من الخل والثوم. يجب أن تحصل على صلصة البندق سميكة جدا.